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Recette de gâteaux gallois traditionnels

Recette de gâteaux gallois traditionnels


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Du cœur de la campagne du centre du Pays de Galles viennent ces gâteaux gallois traditionnels. Oubliez de sentir les roses, mangez plutôt un gâteau gallois et regardez du rugby ! Bendigedig !!


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

172 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 20 gâteaux gallois

  • 225g de beurre salé ou de saindoux
  • 450g de farine autolevante
  • 170g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 170g de raisins secs
  • sucre en poudre, pour saupoudrer

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 10 min › Temps supplémentaire : 20 min de refroidissement › Prêt en : 40 min

  1. Dans un grand bol, frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure. Ajouter le sucre, les œufs et les raisins secs. Mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme.
  2. Étaler la pâte sur une planche farinée et abaisser jusqu'à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur, puis couper en rondelles à l'aide d'un emporte-pièce cannelé.
  3. Pour cuisiner, graissez une pierre de cuisson ou une poêle en fonte avec du beurre puis essuyez avec du papier essuie-tout. Cuire les galettes galloises 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une couleur caramel foncé se forme sur la face inférieure, puis retourner et cuire la même chose de l'autre côté.
  4. Disposer sur une assiette de service, puis saupoudrer de sucre en poudre encore chaud. Servir chaud ou froid.

Pointe

Traditionnellement, les gâteaux gallois étaient préparés sur une pierre de cuisson. Ceux-ci sont redevenus populaires et sont faciles à trouver dans les magasins de fournitures de cuisine de rue.

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Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (12)

Il semblait qu'il n'y avait pas assez de farine, mon mélange n'était qu'un gâchis gluant, il fallait ajouter beaucoup plus de farine jusqu'à ce qu'il forme une pâte ferme. Un peu déçu car je suis gallois vivant en Angleterre et ce sont les choses qui me manquent le plus-08 Jan 2014

Miam miam miam ! Celles-ci étaient totalement luxuriantes et ont été un régal.-30 janvier 2014

Faites-les aujourd'hui pour un goûter l'après-midi et ils étaient fabuleux. Léger, friable - comme il se doit. A suivi la recette exactement.-30 janv. 2014


Gâteaux gallois faits maison

Regardez juste ces photos! Et je veux dire à la fois les images et les images, car vous pouvez également appeler des images de gâteaux gallois, ou des pierres de cuisson, ou tout simplement délicieuses avec une tasse de thé.

Mes gâteaux gallois faits maison sont si tendres et beurrés qu'ils fondent pratiquement dans la bouche. Ils ont une texture presque semblable à celle d'un scone, mais leur saveur prend vie grâce à la muscade chaude, à la cannelle et aux groseilles sucrées. Ils sont trempés dans du sucre à la fin, ce qui donne aux gâteaux une douceur parfaite et une texture irrésistible.

Vous les chauffez sur votre cuisinière dans une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive, il n'est donc pas nécessaire de chauffer votre cuisine avec votre four ! C'est une recette fantastique pour un après-midi calme et chaleureux.


Gâteaux gallois

Cette recette de gâteaux gallois, qui suit une recette classique et est cuite sur une plaque chauffante, est difficile à battre. Préparez un lot pour la Saint-David - ils sont incroyablement faciles à préparer et si vous n'avez pas de plaque chauffante traditionnelle, alors une lourde poêle à frire en fonte peut être utilisée à la place.

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(Gâteaux gallois, en gallois : picau ar y maen, pice bach, cacen gri ou alors teisen radell)

Le 1er mars marque la Saint-David (le saint patron du Pays de Galles), alors quel meilleur moment pour sortir ma vieille plaque chauffante et faire un lot de gâteaux gallois. J'adore cuisiner sur ma vieille plaque chauffante, elle a environ soixante ans et était celle de ma grand-mère, et j'ai vu ma grand-mère préparer de nombreuses crêpes, gâteaux chauds, gâteaux gallois ou chanter le barbu sur cet équipement de cuisine vintage très apprécié.

La cuisine à la plaque chauffante, ou devrais-je dire la cuisine à la plaque chauffante pour utiliser le terme anglais écossais et à l'ancienne pour une poêle à frire, était très populaire dans tout le Royaume-Uni, la plupart des femmes au foyer ayant une plaque chauffante à portée de main pour préparer facilement des friandises à l'heure du thé.

La plupart des gens cuisinant sur ou sur du combustible solide, les lourdes poêles à frire en fonte étaient parfaites pour les crêpes, les pains rapides et les gâteaux de type scone, tels que le gâteau gallois et son cousin du nord-est, le baron chantant. Au Pays de Galles, les plaques en fonte sont également connues sous le nom de pierres de cuisson, de sorte que ces petits gâteaux aux fruits sont souvent connus sous le même nom dans certaines parties du pays de Galles, ainsi que les gâteaux de plaques.

Les gâteaux gallois sont incroyablement faciles à préparer et si vous n'avez pas de plaque chauffante traditionnelle, vous pouvez utiliser une poêle à frire en fonte lourde à la place - mais n'essayez pas de les faire dans une poêle antiadhésive moderne, car ils peuvent brûler quand cuit de cette façon. Ils peuvent être préparés en moins d'une demi-heure et ceux qui ne sont pas consommés le jour peuvent être mis dans la boîte à lunch de l'école ou du bureau comme friandise le lendemain, bien que comme toutes les pâtisseries de style scone, ils soient toujours meilleurs mangés sur le même jour, et quand il fait chaud aussi.

Vous n'avez pas besoin d'être gallois pour profiter de ces gâteaux gallois, et à tous mes amis gallois, ainsi qu'à tous les lecteurs gallois, il ne me reste plus qu'à dire hapus Dydd Gŵyl Dewi, qui est la joyeuse Saint-David en gallois !


Cuisine galloise traditionnelle

Qu'est-ce que la cuisine traditionnelle galloise ?

Les recettes de cuisine galloises traditionnelles ont été transmises d'une génération à l'autre avec des recettes écrites rares et lorsqu'elles étaient écrites, elles avaient tendance à être « anglicisées ». En conséquence, la nourriture galloise traditionnelle pourrait facilement être appelée nourriture galloise régionale, car le même type de plat était légèrement différent d'un côté de la montagne à l'autre ou d'une vallée à l'autre.

On dit que la cuisine galloise provient des repas quotidiens des villageois plutôt que des cuisines de la noblesse. Ceci est si facilement démontré dans les aliments gallois traditionnels du Welsh Cawl et du Welsh Rarebit.

En raison du mode de vie historique gallois, la nourriture était soit cuite dans un chaudron, soit sur une pierre de cuisson, ce qui a, à bien des égards, fait évoluer la cuisine galloise traditionnelle de manière plus moderne.

Il y avait beaucoup d'agitation au Pays de Galles autour de la nourriture au 18 ème et au début du 19 ème siècle, qui n'a pris fin que par la révolution industrielle à la fin du 19 ème siècle.

A cette époque, non seulement le Pays de Galles avait l'influence des immigrés italiens qui est toujours là aujourd'hui. En conséquence, la plupart des aliments gallois traditionnels sont enregistrés à cette époque, tels que les gâteaux gallois, le bara brith, les saucisses Glamorgan et le rarebit gallois.

Vous trouverez ici des informations et des recettes pour une variété de plats traditionnels gallois. Certaines des recettes auront une touche légèrement moderne par rapport à la recette traditionnelle, mais auront un goût tout aussi bon que la recette originale.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie, et plus pour saupoudrer
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en morceaux, et plus pour la plaque chauffante
  • 1/2 tasse de groseilles séchées
  • 1/2 tasse d'écorces d'agrumes confites finement hachées, comme du citron ou du cédrat
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à soupe de lait entier
  • Sucre extra-fin ou sucre glace, pour saupoudrer

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin mis de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et le zeste de citron. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts, coupez le beurre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance sableuse. Incorporer les groseilles, les zestes d'agrumes confits, l'œuf et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Pétrir doucement pour combiner.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte sur 1/4 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce carré cannelé de 2 pouces, découpez les carrés et transférez-les sur les feuilles préparées. Reroulez les chutes une fois et découpez d'autres carrés.

Préchauffer une plaque en fonte à feu moyen. Badigeonner légèrement de beurre. En travaillant par lots, transférer les carrés de pâte sur la plaque chauffante et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 1/2 minute par côté. Ajustez la chaleur si nécessaire. Transférer dans une assiette de service saupoudrer de sucre extra-fin, au goût. Servir immédiatement, ou conserver dans un contenant hermétique à température ambiante 3 à 5 jours.


Gâteaux gallois en gallois :

Picau ar y maen, pice bach, cacen gri ou teisen radell

Avec la Saint-David (le saint patron du Pays de Galles) approchant à grands pas le 1er mars, il semblait approprié de sortir ma vieille plaque chauffante et de faire un lot de gâteaux gallois un après-midi humide et misérable. J'adore cuisiner sur ma vieille plaque chauffante, elle a environ soixante ans et c'était ma grand-mère, et de nombreuses crêpes, gâteaux chauds, gâteaux gallois ou « Singin' Hinny » que j'ai vu ma grand-mère faire sur cette pièce d'équipement de cuisine vintage très appréciée .

La cuisine à griller, ou devrais-je dire la cuisine à la ceinture pour utiliser le terme anglais écossais et à l'ancienne pour une poêle à griller, était très populaire dans tout le Royaume-Uni, avec la plupart des femmes au foyer ayant une plaque chauffante à portée de main pour des friandises faciles à préparer à l'heure du thé. La plupart des gens cuisinant sur ou sur du combustible solide, les lourdes poêles à frire en fonte étaient parfaites pour les crêpes, les pains rapides et les gâteaux de type scone, tels que le gâteau gallois et son cousin du nord-est, le Singin' Hinny. Au Pays de Galles, les plaques en fonte sont également connues sous le nom de « Bakestones », de sorte que ces petits gâteaux aux fruits sont souvent connus sous le même nom dans certaines parties du pays de Galles, ainsi que les gâteaux à plaquer.

Les gâteaux gallois sont incroyablement faciles à préparer et si vous n'avez pas de plaque chauffante traditionnelle, une poêle à frire en fonte lourde peut être utilisée à la place. – mais n'essayez pas de les faire dans une poêle antiadhésive moderne, ils peuvent brûler lorsqu'ils sont cuits de cette façon. Ils peuvent être préparés en moins d'une demi-heure et ceux qui ne sont pas consommés le jour peuvent être mis dans la boîte à lunch de l'école ou du bureau comme friandise le lendemain, bien que, comme toutes les pâtisseries «style scone», ils soient toujours meilleurs mangés sur le le même jour, et lorsqu'il est chaud et tartiné de beurre aussi.

La recette que je partage aujourd'hui provient d'un de mes anciens livres de cuisine Be-Ro et est la SEULE recette que j'utilise lorsque je prépare un lot de gâteaux gallois. c'est la même recette que ma grand-mère a utilisée, ainsi que ma mère, et la recette ne manque jamais. J'utilise beaucoup mes livres de cuisine Be-Ro et j'ai une collection de la plupart des éditions qui remontent aux années 30. Il est intéressant de noter que dans certains des livres de cuisine Be-Ro plus anciens que j'ai dans ma collection, les gâteaux gallois s'appelaient Girdle Cakes, et nous les appelions souvent de cette façon quand je grandissais, un terme qui est encore utilisé dans le nord-est de l'Angleterre et en Ecosse.

Vous n'avez pas besoin d'être gallois pour profiter de ces gâteaux gallois, et à tous mes amis gallois, ainsi qu'à tous les lecteurs gallois, il ne me reste plus qu'à dire « hapus Dydd Gŵyl Dewi », qui est la joyeuse Saint-David en gallois, Karen


Commencez par tamiser la farine dans un bol et mélangez avec la margarine ou le beurre.

Ajouter le sucre et les raisins secs jusqu'à homogénéité. Ensuite, ajoutez un des œufs. Si le mélange se lie bien, passez à l'étape suivante. Sinon, ajoutez le deuxième œuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit lié.

Étalez le mélange sur une planche farinée jusqu'à ce qu'il fasse environ 6 mm d'épaisseur. À l'aide d'un petit emporte-pièce rond, coupez 10 à 12 gâteaux ronds et faites cuire sur un moule graissé jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ quatre à cinq minutes à feu moyen. Une fois cuit, saupoudrez de sucre en poudre et dégustez !

Conseil supérieur: Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des gâteaux - une fois prêts, les gâteaux doivent être souples et non humides au toucher. Pour cette recette et d'autres, consultez la page consacrée à la cuisine galloise de Visit Wales, remplie d'informations et de friandises traditionnelles à essayer.


Fait du 15-18 | Préparation 15 minutes | cuisiner 10 minutes

La cuisson sur une pierre de cuisson ou une plaque chauffante est une pratique courante dans tout le pays de Galles depuis des siècles. L'art d'un bon gâteau gallois est de les cuire rapidement des deux côtés pour qu'ils restent moelleux au centre, mais attention à ne pas les brûler !

Méthode
01 Tamisez la farine, le sel et les épices dans un saladier. Frotter dans les graisses jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
02 Ajouter le sucre, le zeste de citron et les fruits secs. Versez l'œuf battu et remuez pour en faire un tamis. Tamisez l'ours, le sel et les épices dans un bol à mélanger. Frotter dans les graisses jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Pâte.
03 Sur une planche oured, rouler ou presser la pâte à environ 5 mm d'épaisseur. Couper en disques avec un emporte-pièce de 4 à 5 cm. Ou coupé en carrés, vous n'aurez pas besoin de continuer à rouler si vous utilisez cette forme.
04 Cuire les gâteaux gallois sur une plaque chauffante moyennement chaude, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés mais encore un peu mous au milieu.
05 Saupoudrer de sucre en poudre encore chaud. Si vous n'avez pas de plaque chauffante, vous pouvez utiliser une poêle à fond épais légèrement beurrée.


Quelques ingrédients simples pour faire un délicieux lot de gâteaux gallois traditionnels

De la farine auto-levante, du beurre salé, des épices, du sucre, des fruits secs et un œuf battu pour lier - c'est tout ce dont vous avez besoin pour faire des gâteaux gallois ! Mélangez la farine et le beurre comme si vous faisiez un crumble, ajoutez les épices, le sucre et les fruits secs et incorporez un œuf pour obtenir une pâte ferme. Laisser reposer, puis étaler et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce, et cuire dans une poêle chaude sur le feu quelques minutes de chaque côté.

Saupoudrez les gâteaux gallois cuits de sucre et dégustez immédiatement !


Gâteaux gallois traditionnels

Ce n'est pas quelque chose que vous rencontrez souvent de nos jours, mais ces gâteaux chauds au beurre étaient autrefois un aliment de base dans de nombreux foyers gallois. Ils sont une belle alternative aux scones et ont un goût délicieux chaud hors de la poêle et enduits de beurre. La recette demande des courants, mais vous pouvez utiliser des raisins secs, des raisins secs, des myrtilles séchées ou tout ce que vous avez sous la main. Les gâteaux gallois ne sont plus si courants en Australie et la recette semble avoir disparu dans de nombreux livres de cuisine modernes, alors essayez-les et ramenez ce vieux favori à la mode !

Donne 16

Ingrédients

  • 225g de farine nature
  • 85g de sucre en poudre
  • ½ cuillère à café d'épices mélangées
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 50 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 50 g de saindoux, coupé en petits morceaux, plus un peu plus pour la friture
  • 50g de groseille
  • 1 œuf battu
  • Éclaboussure de lait

Méthode

1. Versez la farine, le sucre, le mélange d'épices, la poudre à pâte et une pincée de sel dans un bol. Ensuite, avec vos doigts, frottez le beurre et le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient friables. Mélanger les groseilles. Travaillez l'œuf dans le mélange jusqu'à ce que vous ayez une pâte molle, en ajoutant un peu de lait s'il semble un peu sec - il devrait avoir la même consistance que la pâte brisée.

2. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à l'épaisseur de votre petit doigt. Découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm en relançant les garnitures éventuelles. Graisser une poêle à frire plate ou une poêle à frire lourde avec du saindoux et placer sur feu moyen. Cuire les gâteaux gallois par lots, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et bien cuits. Servir tiède avec du beurre et de la confiture, ou simplement saupoudré de sucre en poudre. Les gâteaux resteront frais dans un moule pendant 1 semaine.


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