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Recette de confiture de prunes de Cheat

Recette de confiture de prunes de Cheat


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  • Confiture de prunes

Pour cette confiture de prunes ultra-rapide, nous utilisons des prunes séchées non sulfurées car elles sont tellement plus intenses en saveur que les fraîches. Il se conserve au moins une semaine au réfrigérateur.

58 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 150g de pruneaux sans soufre, noyaux enlevés
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 pincée de cannelle moulue

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Couvrir les prunes d'eau et laisser tremper toute la nuit.
  2. Ajouter les pruneaux avec le zeste de citron, la cannelle et un peu d'eau de trempage dans une casserole. Portez à ébullition, puis retirez du feu, c'est prêt !

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Confiture de prunes facile - Petit lot

Cette recette de confiture de prunes vous convertira à la fabrication de confiture. C'est très simple à faire, et je trouve que cela ne prend que quelques minutes au fourneau, grâce à ma méthode préférée des petits lots.

Les prunes mûres fraîches sont l'un des grands fruits rouges britanniques. Ils ont une courte saison, alors j'en profite tant que je peux et capturer cette saveur pour le reste de l'année en faisant de la confiture.

La confiture se conserve en toute sécurité pendant plusieurs années, mais elle perd de sa fraîcheur et de sa saveur avec le temps. Je ne sais pas pour vous, mais le fond de mon armoire contenait beaucoup trop de pots de confitures anciennes trop solides. Alors maintenant, j'évite cela en faisant de petites quantités et en savourant la confiture à son meilleur. Si je manque avant la saison prochaine, je profiterai d'autre chose à la place.

Nous avons utilisé une prune rouge à chair dorée pour la confiture, vous pouvez bien entendu utiliser n'importe quel type de prune.


Confiture de prunes

Mettre les prunes et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer le sucre et ajouter du beurre pour réduire la formation de mousse, si nécessaire. Porter le mélange à ébullition à feu vif, en remuant constamment, puis incorporer rapidement la pectine. Remettre la confiture à ébullition et faire bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu, écumer et jeter toute mousse.

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Emballez la confiture de prunes dans les pots chauds et stérilisés, en remplissant les pots jusqu'à 1/8 de pouce du haut. Passez un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des pots après les avoir remplis pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les bords des bocaux avec un essuie-tout humide pour enlever tout résidu de nourriture. Recouvrir de couvercles et visser les anneaux.

Placer une grille au fond d'une grande marmite et remplir à moitié d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis déposer délicatement les bocaux dans la casserole à l'aide d'un support. Laissez un espace de 2 pouces entre les pots. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire jusqu'à ce que le niveau d'eau soit d'au moins 1 pouce au-dessus du sommet des bocaux. Porter l'eau à ébullition, couvrir la casserole et mélanger pendant 10 minutes.

Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à plusieurs pouces d'intervalle, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, appuyez sur le haut de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le joint est hermétique (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas). Conserver dans un endroit frais et sombre. Réfrigérez les pots ouverts jusqu'à 3 semaines.


Confiture de prunes(pas cher et rapide)

La confiture de prunes est si bon marché si vous cultivez vos propres prunes ou, si vous le pouvez, récoltez celles qui poussent à l'état sauvage. Vous avez simplement le coût du sucre, d'un citron (facultatif) et de la chaleur de votre cuisinière. N'oubliez pas avant de commencer que vous aurez besoin de pots scellables pour la confiture.

On ne prend pas la peine de dénoyauter les prunes avant la cuisson, c'est plus facile à faire car la confiture mijote et un dernier contrôle à l'ébullition. Une grande cuillère trouée est utile pour filtrer les pierres. Les quantités ci-dessous augmentent ou diminuent bien tout en gardant la même proportion de poids de fruits et de sucre.

Cette recette est celle que nous utilisons pour faire notre propre confiture de prunes chaque année. C'est l'aboutissement de trois années d'expérimentation et c'est exactement comme nous l'aimons, un goût légèrement plus acidulé et plus riche peut-être par rapport à certaines recettes. Laisser de côté le jus de citron donne une confiture légèrement plus sucrée. Augmenter la quantité de sucre pour qu'il ait le même poids que le fruit le sucrera davantage, comme c'est le cas dans la plupart des recettes.

Tant que vous ne vous écartez pas trop des proportions principales, cette recette fera une confiture exceptionnelle. N'importe quelle variété de prune (cuisinière, mangeuse ou poussant à l'état sauvage) conviendra à cette recette.

Cette recette fera environ 5 pots de confiture de prunes de taille moyenne. Si elle est scellée et conservée dans un endroit frais et sombre, la confiture durera au moins un an. Une durée de conservation de deux ans ou plus est tout à fait possible.

1kg / 2lb 3oz de prunes
800g / 1lb 12oz de sucre granulé
Jus d'un demi citron (facultatif)

Prunes
1,80 £ (ou gratuit depuis votre jardin)
Sucre
£1.00
Coût des ingrédients par pot
80p
Temps de cuisson 55 minutes

NUTRITION PAR CUILLÈRE À SOUPE
Calories 45 Protéine 0g Crabes 11g
Sucres 11g Gros 0g Sature 0g

    Laver les prunes et retirer les tiges

Placer les prunes dans une grande casserole à feu doux et laisser mijoter (à peine bouillonnant). Les prunes dégageront beaucoup de liquide, donc aucune eau supplémentaire n'est nécessaire.

Laissez mijoter les prunes dans leur jus pendant environ 40 minutes. Remuez-les toutes les quelques minutes pour aider à les briser et s'assurer qu'ils sont uniformément ramollis. Pendant que vous remuez, utilisez une écumoire pour ramasser les pierres.


Ajouter le jus de citron (facultatif) et saupoudrer de sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Goûtez la confiture à ce stade et ajoutez un peu plus de sucre si elle est trop acidulée. Différentes variétés de prunes contiennent des quantités différentes de sucre.

Augmentez le feu pour faire bouillir la confiture. Gardez-le comme ça pendant 12 minutes, en remuant toutes les minutes pour éviter que la confiture ne colle au fond de la casserole. Faites une dernière vérification pour enlever les pierres restantes.

Retirez la casserole du feu pour qu'elle refroidisse pendant que vous stérilisez les bocaux.


Remplissez les pots presque jusqu'au sommet avec de la confiture et fermez avec le couvercle. Laissez-les refroidir lentement, ce qui prend normalement trois à quatre heures. Étiquetez-les et incluez la date.

Les prunes sont riches en pectine, elles peuvent donc être combinées avec d'autres fruits à faible teneur en pectine lors de la préparation de confitures afin de garantir que les fruits à faible teneur en pectine se forment. Ils peuvent également être congelés et conservés au congélateur pendant plus de trois mois. Une autre recette est un délicieux crumble aux prunes.


Résumé de la recette

  • 3 livres de prunes (ou d'autres fruits à noyau comme les pêches, les nectarines ou les abricots), dénoyautées et coupées en quartiers
  • 3 tasses de sucre biologique
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 cuillère à café de gros sel

Préparez les bocaux comme décrit dans les règles générales.

Mélanger les prunes, le sucre, le jus de citron et le sel dans une marmite à feu vif. Porter à ébullition, écraser avec un pilon à pommes de terre. Écumer le dessus.

Faire bouillir en écumant et en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les bulles ralentissent, vous pouvez voir des morceaux de fruits apparaître à travers le dessus, et le mélange s'accroche à une cuillère, tombant en touffes languissantes, 10 à 12 minutes. Ramassez et jetez les peaux avec une fourchette, si vous le souhaitez.

Sortez les bocaux de l'eau chaude un par un, en évacuant l'eau. (Voir les règles générales pour savoir comment faire.) Confiture chaude à la louche dans des pots chauds à l'aide d'un entonnoir à large ouverture, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Glissez une spatule ou une baguette non métallique entre la confiture et le pot pour libérer les bulles d'air emprisonnées.

Essuyez le rebord et les filets du bocal avec un chiffon propre et humide. Retirer le couvercle de l'eau chaude. Placer le couvercle sur le pot. Vissez la bande uniformément et fermement, jusqu'à ce que la résistance soit rencontrée. Mettre en conserve et plus bas dans l'eau.

Mettez le couvercle sur la marmite. Porter l'eau à ébullition. Commencez à garder le temps après que l'eau arrive à ébullition.Traitez 1/2 pinte 10 minutes à ébullition mais constante.

Éteindre le feu et retirer le couvercle de la boîte. Laissez refroidir l'autocuiseur 5 minutes, puis retirez les bocaux et placez-les debout sur une serviette sèche ou une grille. Ne resserrez pas les bandes. Laisser refroidir les bocaux 12 à 24 heures.

Une fois les bocaux refroidis, vérifiez les couvercles pour une bonne fermeture sous vide en appuyant au centre de chacun. Si le centre est tiré vers le bas et ne fléchit pas, retirez la bande et essayez doucement de soulever le couvercle du bout des doigts. Si le couvercle ne fléchit pas et que vous ne pouvez pas le soulever, le joint est mis en place. Essuyez le couvercle et la surface du bocal avec un chiffon propre et humide pour éliminer les particules d'aliments et les résidus. Étiqueter. Conservez les bocaux dans un endroit frais, sec et sombre.


Étapes pour faire de la confiture de prunes

Cuisiner sans pectine

Laisser mijoter les prunes non hachées dans du sucre granulé et du jus de citron, à découvert, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 220 °F et que la confiture soit prise.

OU cuisiner avec de la pectine

Cuire les prunes hachées avec la pectine, le sucre cristallisé et le jus de citron selon les instructions de l'emballage de la pectine. Écumez la mousse.

Purée de confiture

Une fois pris, vous pouvez utiliser un presse-purée ou un mixeur plongeant pour en hacher une partie jusqu'à ce que vous obteniez un morceau de votre choix.

Porter la confiture

À l'aide de pots stérilisés, versez la confiture chaude dans les pots pour qu'ils remplissent au moins ¼ ​​de pouce du haut et essuyez l'excès sur les bords. Lavez les couvercles, placez-les sur les bocaux et vissez la bague d'étanchéité, fermée.

Faire bouillir des pots

Faire bouillir les pots de confiture scellés dans une marmite à bain-marie pendant 10 minutes. Retirez délicatement les pots.

Magasin

Laissez reposer vos pots de confiture pendant 24 heures avant de retirer la bague d'étanchéité vissée et de les conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à un an.

Réfrigérer

Une fois ouverte, la confiture se conserve au moins 1 mois au réfrigérateur.

Essayez vous-même cette délicieuse recette de confiture de prunes maison. Un délicieux pot de confiture à garder dans la maison que vous pouvez utiliser pour sucrer tant de choses différentes. Faites-nous savoir comment vous aimez les vôtres et taguez #cookmerecipes dans vos propres publications de confitures maison.

Bethany est très passionnée par le maintien d'un mode de vie sain et d'une alimentation saine. Elle essaie de supprimer autant que possible la viande de son alimentation et se concentre sur la cuisson de plats végétariens et de poisson. Bethany s'amuse à trouver des façons d'ajouter de nouvelles touches aux plats classiques. De plus, grâce à ses racines asiatiques, elle sait très bien combiner différentes cuisines pour créer quelque chose d'extraordinaire. Les recettes de Bethany vous inspireront pour ajouter de nouvelles couleurs et saveurs à vos repas de tous les jours.


Comment conserver votre recette de confiture de prunes

Tant que vous vous assurez que le pot est bien scellé et qu'il a été stérilisé correctement, il peut se conserver quelques mois sans être ouvert. C'est pourquoi il fait un si bon cadeau, car vous pouvez le préparer bien à l'avance. Vous pouvez même en faire un gros lot - et ce sont des cadeaux de Noël et d'anniversaire triés pour le reste de l'année.

Lorsque vous ouvrez le pot, il est préférable de conserver la confiture au réfrigérateur et de la manger dans le mois. Si vous commencez à remarquer une moisissure, assurez-vous de vous en débarrasser, car elle peut vous rendre très malade si vous la mangez. Vous pouvez ajouter une petite touche à cette confiture de prunes en y ajoutant un peu de cannelle, pour un peu de piquant supplémentaire. Il est parfait sur des toasts au petit-déjeuner ou des scones à la crème pour un goûter différent ! Vous pouvez même l'avoir avec du pain perdu pour le brunch si vous avez envie d'essayer quelque chose de nouveau. Nous avons faim rien que d'y penser.


Confiture de prunes, 2 façons

Cette confiture de prunes fait un petit lot sans pectine que vous pouvez facilement mettre au bain-marie sur la cuisinière. N'hésitez pas à le rendre nature, ou vous pouvez l'aromatiser avec de la cannelle ou même des feuilles de thé Earl Grey.

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J'aime toutes les confitures. Qui ne le fait pas ? Mes favoris incluent une confiture de pommes épicée et une confiture de rhubarbe (pas de pectine), mais dernièrement, j'ai envie d'autre chose. Je voulais de la confiture de prunes. Bien sûr, avant maintenant, j'avais mangé de la confiture de prunes, peut-être une poignée de fois au fil des ans, et c'était tout acheté en magasin et joli "meh!" Si tu me demandes.
Pourtant, je me sentais comme de la confiture de prunes.

Je voulais faire une confiture de prunes qui m'impressionnerait. J'ai imaginé une confiture brillante et pleine de saveur. Au début, j'ai pensé à la tarte aux prunes, et plus précisément à une tarte aux prunes épicée avec une garniture de crumble de la tartelette de mon quartier, Rustique. J'ai donc canalisé cette tarte pendant que je préparais mon premier lot de confiture de prunes. Je l'ai aromatisé simplement, avec un seul bâton de cannelle, et j'ai fini par faire exactement ce que j'avais en tête : une confiture de prunes qui a le goût de garniture de tarte aux prunes. C'est incroyable la saveur que vous pouvez obtenir avec un seul bâton de cannelle.

Alors que je prenais toutes les photos pour cet article, je me sentais plutôt satisfait, mais au fur et à mesure que je travaillais, mon esprit s'est tourné vers une autre combinaison de saveurs : prune et thé Earl Grey. Et même si j'étais plus que satisfait des résultats de mon premier lot de confiture, je ne pouvais pas abandonner l'idée de combiner des prunes avec des feuilles de thé Earl Grey. Je me suis retrouvé au marché Atwater le lendemain, retournant chez le même vendeur pour ramasser plus de prunes.

Il s'avère que la confiture de prunes avec Earl Grey pourrait être encore plus savoureuse que la confiture de prunes avec de la cannelle. En fait, je ne suis pas totalement sûr.

J'ai de la confiture de prune et de cannelle sur mon toast beurré du matin et je pense "wow!"
Ensuite, j'ai l'autre sur une autre tranche de pain grillé beurré et, à ce stade, je ne peux officiellement pas me décider. Pas pour me vanter, mais je suis assez époustouflé par les deux. Conclusion : je pense que vous devriez faire les deux et voir par vous-même. Et n'oubliez pas, si vous avez peur de la mise en conserve à domicile, ou si vous n'avez pas les outils appropriés, j'ai des critiques de produits sur le blog pour un kit de démarrage de mise en conserve à domicile que vous pouvez acheter sur Amazon pour vous aider à démarrer (outil kit sur Amazon et kit de démarrage amp de Bernardin sur Amazon). Assurez-vous d'avoir un thermomètre à sonde pour éviter de deviner quand la confiture est suffisamment cuite. Je possède un Thermapen rose qui enregistre très rapidement les températures et les changements de température, mais le Thermoworks Dot peut être utilisé en mode mains libres, il serait donc plus approprié ici.

La recette de base de la confiture de prunes est adaptée du livre de Camilla Wynne Preservation Society Home Preserves (disponible sur Amazon).


Les clés de la grande confiture de prunes

Voici les choses les plus importantes que j'ai apprises après avoir fait de nombreux lots de confiture.

  • Commencez avec des prunes super mûres. Plus il est mûr, mieux c'est. Je suis sérieux. Il vaut mieux avoir des prunes au bord de la pourriture que des prunes trop fermes. Si vous obtenez vos prunes de votre propre arbre, les meilleures prunes sont celles qui pendent comme des ballons d'eau et tombent au moindre contact, ou, mieux encore, celles qui sont déjà tombées au sol, si vous pouvez les atteindre avant que les oiseaux ou les insectes ne le fassent. Au marché de producteurs, voyez si votre agriculteur a des caisses de fruits trop mûrs sous les tables ou en reste à la fin de la journée. Vous pouvez généralement obtenir un rabais sur celui-ci.
  • Faire macérer une nuit. Certaines recettes vous demandent de combiner des prunes et du sucre directement dans la casserole et de commencer à cuisiner tout de suite. Finalement, les prunes se décomposent et vous pouvez faire de la confiture, mais le processus est beaucoup plus facile si vous faites macérer les prunes la veille et les laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit, afin que le sucre puisse extraire des jus savoureux et se dissoudre. Votre confiture finie cuirea plus rapidement et aura ainsi une saveur plus fraîche et moins cuite.
  • Gardez le niveau de sucre bas. J'utilise environ une livre et demie de sucre pour quatre livres de chair de prune. Pour les confitures, c'est assez bas sur le spectre du sucre, mais ajoutez beaucoup plus et la confiture devient écoeurante. (Vous aurez besoin de plus de sucre si vos prunes sont moins que parfaitement mûres, mais pourquoi le seraient-elles ?) Étant donné que le sucre contribue à une bonne texture de confiture, vous devez ajouter un agent gélifiant secondaire qui fonctionne même sans sucre. J'utilise la pectine universelle de Pomona, qui utilise du calcium pour activer la gélification, excluant le besoin de tonnes de sucre.
  • Passer le jus de citron. La plupart des recettes de confiture de prunes que j'ai vues demandent du jus de citron pour l'équilibre des saveurs et l'ajustement de la texture. Mais après avoir essayé de la confiture avec du jus de citron et de la confiture sans, côte à côte, en différentes quantités, j'ai constaté que même une petite quantité détourne l'attention de la saveur de prune fraîche.
  • Utilisez une casserole large pour cuisiner. Plus votre casserole est large, plus l'eau s'évaporera facilement et plus votre confiture de prunes réduira rapidement. Une réduction rapide conduit à une saveur plus fraîche.
  • Gardez-le gros. Je coupe mes prunes en quartiers et les laisse se décomposer naturellement pendant la cuisson. Cela crée une belle texture épaisse avec des morceaux juteux de prune dans le mélange final. Si vous aimez un peu plus de confiture dans vos conserves, vous pouvez passer la moitié des prunes dans un moulin à aliments (nous aimons l'OXO Food Mill).

Confiture de prunes maison facile

Jam semble si difficile, mais ce n'est vraiment pas le cas. Cette confiture de prunes fera chanter pb&j. Ou utilisez-le pour un gâteau aux miettes et devenez totalement accro.

Ingrédients

  • 2 livres de prunes fermes et mûres (rouges, noires ou pruneaux) coupées en deux et dénoyautées
  • ½ tasses Sucre
  • ½ tasses Eau
  • 1 bâton de cannelle (3 pouces) ou 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation

Hacher grossièrement les prunes et mélanger avec le sucre, l'eau et la cannelle dans une casserole à fond épais de 2 pintes. Laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps (plus souvent vers la fin de la cuisson pour éviter de coller), jusqu'à consistance épaisse et réduite à environ 2 1/2 tasses, de 45 minutes à 1 heure.

Jeter le bâton de cannelle et refroidir les conserves. Transférer dans un contenant hermétique** et réfrigérer, couvert. Se conserve, au frais, 1 mois. Vous pouvez également suivre le processus de mise en conserve complet.

** J'ai utilisé des pots de la taille d'une pinte Ball et ils ont rempli 1 et 1/4 pots, mais ils ont parfaitement fonctionné. Avant d'ajouter les prunes dans le pot, je l'ai rempli d'eau, porté l'eau à ébullition et stérilisé les bocaux et les couvercles dans l'eau pendant 15 minutes. Transférer sur une serviette pour sécher, puis jeter l'eau et procéder avec les ingrédients de la confiture de prunes.


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