Nouvelles recettes

Salade Concombre-Melon

Salade Concombre-Melon

Oie coupable propose cette salade estivale rafraîchissante qui mélange des melons sucrés avec des concombres frais et des oignons rouges acidulés.

Ingrédients

Pour les oignons marinés :

  • ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
  • ½ oignon rouge, pelé et tranché en fines lanières
  • Sel et poivre au goût

Pour la salade:

  • ¼ melon cantaloup, épépiné et évidé avec un balle de melon, ½ pouce de diamètre
  • ¼ melon miel, épépiné et évidé avec une cuillère à melon, ½ pouce de diamètre
  • 1 concombre anglais ou de serre, coupé en deux sur la longueur, épépiné et coupé en demi-lunes de ¼ de pouce de large
  • 3 branches de céleri, coupées en tranches de ¼ de pouce
  • ¼ tasse de feuilles de céleri
  • ½ tasse de feuilles de menthe
  • ½ tasse de livèche
  • 1 cuillère à café de sucre fin
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre au goût

Les directions

Pour les oignons marinés :

Ajouter le vinaigre de vin rouge dans un petit bol, puis ajouter les oignons et assaisonner de sel et de poivre. Laisser tremper environ 20 minutes, puis égoutter.

Pour la salade:

Dans un grand saladier, mélanger les oignons marinés, les boules de melon, le concombre, le céleri, les feuilles de céleri, la menthe, la livèche, le sucre, l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Saler et poivrer et bien mélanger à l'aide d'une pince à salade.


Pour être honnête, cette salade est entrée dans notre rotation dans le cadre d'un repas de nettoyage des restes du réfrigérateur et elle a évolué à partir de cette époque. Ma logique est que si une entreprise bien-aimée peut fabriquer toute une gamme de produits pour le bain et de sprays corporels à partir de ce combo, la combinaison d'aliments ne fonctionnerait-elle pas aussi bien ?

Oui. Oui. Franchement, c'est encore mieux !

Je sais que je dis ça à propos TOUS mes recettes, mais celle-ci est la fin de cette phrase - elle est si polyvalente. Vous voulez changer les choses pour le petit-déjeuner ? Avoir cette salade. Quelque chose de rapide pour le déjeuner ? Avoir cette salade. Votre enfant ne mangera pas de salade ? Je vous garantis qu'ils mangeront celui-ci ! Besoin d'une recette parfaite pour un brunch ou un pique-nique? Voici!

Cela fonctionne avec à peu près tous les régimes, mais le melon en est un avec lequel vous devrez y aller doucement si vous suivez le régime céto. Il est sans gluten, approuvé pour 21 jours, végétalien (vérifiez simplement que votre vinaigre balsamique ne contient pas de gélatine), 30 entiers et tout le reste !


Inscrivez-vous maintenant pour des vidéos pratiques, des conseils de cuisine et des offres surprises

La famille de produits de T. Marzetti Company comprend de nombreux favoris de la vente au détail et de la restauration, comme les vinaigrettes et trempettes Marzetti®,
Pains surgelés New York Bakery® et petits pains maison Sister Schubert's®. La vision de T. Marzetti Company est d'apporter de la nourriture délicieuse à la table, un service supérieur à nos clients et de la valeur pour nos consommateurs grâce à l'innovation et à la différenciation des produits.

Copyright © 2018 Société T. Marzetti. Tous les droits sont réservés.
L'utilisation de ce site implique l'acceptation de nos conditions d'utilisation et de notre politique de confidentialité.


Salade de melon au concombre

J'ai fait ce plat deux fois pour bien le faire. La première fois, j'allais manger de la salsa. Il contenait des piments forts, du vinaigre, de l'huile et du sel marin. La deuxième incarnation était plus une salade de fruits frais. Les deux étaient de petites concoctions moelleuses, juteuses et croustillantes, comme un cocktail d'été. Quand j'ai finalement décidé du bon équilibre de saveurs, je me suis heurté à un mur sur le nom de celui-ci. Salsa ou salade ? Encore une fois, quelle est la différence - vraiment - entre une salsa de style pico de gallo et une salade de tabouli finement hachée. Ils étaient une seule et même personne. Alors appelez ça comme vous voulez, mais cette recette est un mariage simple et estival des deux mondes.

Deuxièmement, je tiens à remercier tous ceux qui ont répondu à mon dilemme de l'aubergine lors du dernier message. J'en ai appris tellement plus sur les allergies aux aubergines au cours des quatre derniers jours, ce qui ne serait jamais arrivé tout seul. À savoir, cette découverte selon laquelle l'aubergine est particulièrement piquante lorsqu'elle n'est pas cuite en purée. Cela peut être évident pour certaines personnes, mais cela s'est déclenché comme une ampoule dans ma tête. Je ne pense pas avoir déjà fait rôtir des aubergines à ce degré al dente-ness auparavant.


cueillies dans l'endroit le plus cool de la planète : un marché fermier à la fin de l'été

Cette salade melon-concombre ne contient que peu d'ingrédients, tous trouvés au Marché des Fermiers, à l'exception du citron vert, de l'huile, du sel et du poivre. C'est une période particulièrement propice aux melons. J'ai senti plusieurs cantaloups sur le stand d'un vendeur et chacun d'eux a rempli mes narines d'un parfum frais et légèrement floral. La saveur de celui que j'ai choisi était incomparable à ce qui est disponible le reste de l'année aussi. C'est aussi agréable d'avoir des concombres sans une épaisse couche de ce qui semble être la cire pour les cheveux de mon ancien colocataire d'université, comme les concombres que vous trouvez au supermarché. Ou si ce n'est pas ceux-là, alors enveloppés dans une gaine de plastique étanche et deux fois plus chère, comme l'alternative au concombre anglais.


orange doux

Comme l'a remarqué un ami qui a essayé cela par la suite, "La coriandre fait vraiment ça." L'herbe distincte semble être le lien qui lie le plat sucré et salé ensemble. Bien qu'il s'agisse d'un plat frais et au goût doux, je vous recommande de verser cette salade dans une assiette pleine remplie de vos viandes préférées, de légumes grillés et de ce que vous avez. Ses jus acides aident à nettoyer le palais et ses boulettes de concombre bien tassées donnent un croquant satisfaisant.

Salade de melon au concombre
(donne environ 6 portions d'accompagnement)

3 tasses de cantaloup frais, coupé en petits cubes
2 tasses de concombre frais, coupé en cubes de taille égale (en gardant la peau si non cirée)
jus de 1 citron vert (2 cuillères à soupe ou plus)
le zeste du citron vert
1/4 tasse d'oignon, haché finement
1/4 tasse de tomate, coupée en petits cubes
2 oignons verts (ou des oignons frais), tranchés finement
1 bouquet de coriandre, grossièrement haché
pincée de sel
pincée de poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge fruitée
1/2 jalapeno frais, épépiné et haché très finement (facultatif, ou choisissez un piment plus doux comme alternative)

Mélanger tous les ingrédients dans un bol de service. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins deux heures avant de servir, pour permettre aux saveurs de s'incorporer. Servir seul, comme garniture pour les viandes ou comme trempette avec des frites.

Calculateur de coût
(pour 6 accompagnements)

1/2 d'un cantaloup (à 3,50 $ chacun): 1,25 $
1 1/2 concombres (à 3/2$) : 1,00$
1/4 tasse d'oignons hachés et de fanes d'oignons (à partir d'un bouquet de 5 oignons frais pour 2 $): .30
1/4 tasse de tomate hachée (à 3$/lb) : .60
1 bouquet de coriandre : 2,00 $
1 citron vert : .33
1/2 jalapeno, 1 Tb d'huile d'olive, pincées de sel et de poivre : .25
Total : 5,73 $

Facteur de santé
/> />

Deux points de brownie : N'oubliez pas que garder la peau verte d'un concombre signifie plus de fibres, en plus moins de travail et plus de couleur dans votre plat. Je veux dire vraiment, qui a eu l'idée de donner au concombre un Guido lissé ? Ceux-ci (ainsi que les pommes et – soupir – de nombreux autres fruits et légumes) ne sont-ils pas assez brillants en eux-mêmes ? Mais assez là-dessus. Le concombre et le cantaloup partagent tous deux la bénédiction d'être des porteurs hypocaloriques de nutriments abondants, comme la vitamine A, C, le potassium, les antioxydants - et les deux sont censés avoir des avantages de « refroidissement ». Pas un si mauvais plus pour un été à New York.


La cuisine kitsch

C'est la salade équivalente aux raisins surgelés : super rafraîchissante, votre dernière chance contre une chaude journée d'été. Les fruits frais combinés à de la menthe rafraîchissante suffisent, mais avec un combo miel / citron vert brillant et un peu de habanero, c'est exactement ce dont vous avez besoin lorsque vous transpirez des seaux. Soit dit en passant, cela fonctionne avec N'IMPORTE QUEL autre fruit, alors soyez créatif avec !

INGRÉDIENTS

1/4 tasse de menthe finement hachée

1 habanero, épépiné et tranché finement (facultatif)

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

DIRECTIONS

Combinez le tout. Pour une meilleure saveur, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ une heure pour que les saveurs se marient. N'oubliez pas que plus il repose longtemps, plus il sera épicé !


Salade d'été au melon et au concombre

Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez consulter ma politique de divulgation pour plus de détails.

Qu'attendez-vous d'une salade d'été parfaite en accompagnement ou seule ?
Devrait être rafraîchissant? Oui.
Succulent? Sûr.
Croquant? Oui s'il vous plaît.
Que diriez-vous de bouchées sucrées associées à des notes de roquette acidulée et de balsamique ? Miam.
Ajouter toutes les couleurs vives de l'été ? Aimer.
Prend comme 5 minutes à faire? VOULEZ-LE MAINTENANT
😀
C'est une introduction assez courte mais totalement descriptive pour cette incroyable salade d'été au cantaloup et au concombre.

Conseils et astuces

Choisissez un bon cantaloup mûr mais PAS trop mûr.
Le cantaloup trop mûr a une pulpe pâteuse et ne tient pas la forme d'un cube et a un goût différent.
De plus, vous pouvez aller sur Google &ldquooverripe cantaloup&rdquo et voir quelles suggestions de recherche apparaissent (pas très inspirantes, lol).

Bien sûr, vous pouvez toujours savoir ce que vous achetez, mais vous pouvez minimiser les risques.
C'est une astuce que j'ai apprise de mon mari, un ami originaire de la région des Pouilles en Italie.
Et ils connaissent totalement une chose ou deux sur les fruits 😉

Comment choisir le cantaloup mûr parfait

Alors la prochaine fois que vous choisirez un melon cantaloup, appuyez avec vos pouces sur l'extrémité en fleur du cantaloup. S'il cède facilement, il y a environ 99% de chances qu'il soit trop mûr.
S'il est difficile d'appuyer ou s'il n'y en a que quelques-uns, vous obtiendrez probablement un cantaloup parfait.

Bien sûr, une fois que vous l'avez obtenu, ne le laissez pas reposer trop longtemps au réfrigérateur.
Juste quelques jours &ndash MAX. Sinon, il continuera à mûrir au point qu'il ne sera plus comestible.

Conseil de pro Si vous voulez passer au niveau supérieur, ajoutez des roses au prosciutto ou servez simplement avec une assiette de vos charcuteries préférées.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de cubes ou boules de pastèque
  • 1/2 tasse de cubes ou de boules de cantaloup
  • 1/2 tasse de concombre tranché
  • 1/2 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de jus de yuzu (ou 1 cuillère à café de jus de lime ou de citron)
  • Sel et poivre
  • Feuilles de basilic

Pour faire une portion, combinez des cubes ou des boules de pastèque et de cantaloup avec du concombre. Arroser d'huile d'olive et de jus de yuzu (ou de jus de lime ou de citron). Assaisonner avec du sel et du poivre en remuant pour combiner. Garnir de feuilles de basilic.


Avant que tu partes.

Chaque semaine, The Splendid Table vous propose des histoires qui élargissent votre vision du monde, vous incitent à essayer quelque chose de nouveau et montrent comment la nourriture nous rassemble. Nous comptons sur vous pour le faire. Et, lorsque vous faites un don, vous devenez membre de la coopérative The Splendid Table. C'est une communauté de personnes partageant les mêmes idées qui aiment la bonne nourriture, la bonne conversation et la camaraderie de cuisine. Les membres de la coopérative Splendid Table recevront du contenu exclusif chaque mois et auront des opportunités spéciales pour se connecter avec l'équipe de la Splendid Table.

Faites un don aujourd'hui pour aussi peu que 5,00 $ par mois. Votre cadeau ne prend que quelques minutes et a un impact durable sur The Splendid Table et vous serez accueilli dans The Splendid Table Co-op.


Salades fraîches comme un concombre

Quand il fait aussi chaud qu'il l'a été dans tant de régions du pays ces derniers temps, les aliments hydratants comme les concombres sont particulièrement attrayants. Les concombres sont une très bonne source de vitamine C et d'acide caféique, des composés qui aident le corps à prévenir la rétention d'eau, un problème dont beaucoup d'entre nous souffrent lors des chaudes journées d'été.

Je prends le plus souvent des concombres au déjeuner, lorsque je veux des légumes simples et rafraîchissants à manger avec du fromage cottage ou à jeter dans un sandwich. Je prépare parfois un gros lot de raïta de concombre piquante et je l'apprécie pour le déjeuner tout au long de la semaine, seul ou emballé dans du pain pita. Les salades de cette semaine sont parfaites pour le déjeuner ou le dîner. Le combo couscous et concombre israélien pourrait même être servi comme plat principal léger.

Dernièrement, j'ai acheté des concombres persans plus que tout autre. J'aime la petite taille, l'absence de grosses graines et la peau fine. J'aime aussi les concombres japonais cultivés localement que j'achète au marché fermier. À d'autres moments de l'année, je me contente de la variété européenne de serre, mais ils ne peuvent pas se comparer à ce que vous pouvez obtenir actuellement sur votre marché de producteurs. Recherchez des concombres non cirés afin de ne pas avoir besoin de les éplucher et de profiter de leur peau, une riche source de fibres et une bonne source de potassium et de magnésium.

Salade de melon, concombre et tomates

Il y a des années, j'ai suivi un cours de cuisine d'une semaine au Cordon Bleu à Londres. Le chef qui faisait les démonstrations terminait chacune en disant : « C'est très bon à manger. J'étais dubitative quand elle a présenté cette salade, mais elle avait raison ! Le melon et le concombre se marient bien dans cette combinaison rafraîchissante, ils sont étroitement liés botaniquement.

1 concombre européen, pelé si désiré et coupé en dés moyens

1 livre de tomates mûres, pelées et épépinées si désiré, coupées en quartiers minces ou en dés

1 petit melon miel mûr ou cantaloup, pelé et coupé en dés de 1 pouce ou façonné en boules de melon

2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de champagne ou de Xérès

1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

1 cuillère à café de miel doux, comme le trèfle ou le nectar d'agave

4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin, d'huile de son de riz ou d'huile de canola

1 cuillère à soupe de persil plat haché

1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Cresson frais pour la garniture (facultatif)

1. Mettez les concombres dans une passoire placée dans l'évier ou un bol. Saupoudrer de sel et laisser égoutter 30 minutes. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients.

2. Mélanger les concombres, les tomates et le melon dans un bol. Fouetter ensemble le vinaigre, le sel au goût, le jus de lime, le miel et l'huile et mélanger avec le mélange de fruits et légumes. Couvrir le bol et réfrigérer 1 à 2 heures.

3. Juste avant de servir, mélangez avec les herbes. Tapisser les assiettes de cresson si désiré. Goûtez la salade, rectifiez l'assaisonnement et servez sur le cresson.

Rendement: 6 portions.

Préparation préalable : Vous pouvez passer à l'étape 2 plusieurs heures à l'avance. À cause du sel, les légumes et les fruits dégagent beaucoup d'eau, donc si vous ne voulez pas que la salade soit trop juteuse, salez peu de temps avant de servir.

Information nutritionnelle par portion : 166 calories 10 grammes de matières grasses 1 gramme de matières grasses saturées 7 grammes de matières grasses polyinsaturées 1 gramme de matières grasses monoinsaturées 0 milligrammes de cholestérol 21 grammes de glucides 3 grammes de fibres alimentaires 36 milligrammes de sodium (sans sel au goût) 2 grammes de protéines


Salade de melon et concombre

Merci à tous ceux qui nous ont contactés pour s'assurer que tout va bien. Nous avons tristement dit au revoir à notre groupe actuel d'enfants campeurs hier soir, alors que nous regardions les flammes du County Fire brûler dans les collines. Leurs parents les avaient déposés quelques heures auparavant, lorsque le vent était en notre faveur, mais les conditions ont changé rapidement et en une heure, notre ferme était enveloppée de fumée et nous pouvions voir des flammes, plus hautes que les arbres. Le feu est puissant et impressionnant. Alors que nous regardons la nature faire ce qu'elle fait, les drames humains deviennent nets. Le projet de construction sur mesure de l'autre côté de la route qui a pris des années à se terminer, est maintenant menacé. Toutes les fermes, et leurs gens, et leurs animaux qui sont assis juste au bord du feu. Mais pour aujourd'hui, nous sommes là, à surveiller les arbres à la recherche de signes de vent, à écouter les hélicoptères voler au-dessus de nous. Nous prendrons soin de notre ferme, tandis que nos boîtes de passeports et d'actes de naissance seront à la porte. Nous sommes extrêmement reconnaissants envers tous les pompiers qui se sont précipités ici pour aider. Merci encore pour l'élan de soutien. Nous vous tiendrons au courant!

Nous avons fait une version de cette salade pour notre dernier dîner à la ferme et ce fut un grand succès !

Un melon de votre boîte (tout type)

1/2 d'un oignon, tranché aussi fin que possible

1 cuillère à soupe de menthe finement hachée

1 cuillère à soupe de basilic ou de persil finement haché

pecorino ou autre fromage salé de votre choix (facultatif), râpé

Poivre noir fraichement moulu

Mettez votre oignon émincé dans un petit bol et ajoutez environ 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge. J'ajoute parfois une pincée de sucre, surtout si votre oignon n'est pas un oignon rouge. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes environ. Coupez l'écorce de votre melon et coupez le tout en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez vos concombres en diagonale. Mettez le melon et les concombres dans un grand bol de service, saupoudrez d'une petite quantité de sel et mélangez doucement. Versez un peu plus de vinaigre de vin rouge sur les melons et les concombres. Saupoudrer d'herbes, d'un peu d'huile d'olive et de poivre noir fraîchement moulu. Garnir de copeaux de fromage et d'oignons marinés.


Voir la vidéo: Recette. Salade de melon, concombre, olives u0026 basilic (Janvier 2022).