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Rulada vieneza

Rulada vieneza

Hacher finement l'oignon et le faire cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile.Mélanger avec la viande hachée avec 2 œufs crus et une tranche de pain trempée et pressée.

Assaisonner avec du sel, du poivre, du piment de la Jamaïque, de la coriandre et mélanger la composition.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et étaler la moitié de la composition de viande, placer les 4 autres œufs durs et mettre le reste de la composition, et étaler uniformément. Cuire au four environ 40 minutes.

Lorsque le rouleau de porc viennois est presque prêt, retirez la plaque du four et placez la tranche de mozzarella sur le dessus et laissez-le au four pendant encore 10 minutes. Bon appétit!


200 g de farine, 120 g de beurre (margarine), 80 g de sucre, 1 œuf, 1 sachet de levure chimique
Bien pétrir le tout et placer la composition dans une poêle graissée avec de l'huile (margarine) et tapissée de farine. Cette composition a une consistance molle. Graisser le dessus avec une confiture (un pot de 400 g).
La composition suivante est versée sur tous ceux-ci:
- 6 blancs d'œufs sont battus avec 250 g de sucre, 6 jaunes sont incorporés à tour de rôle, après quoi ils sont mélangés avec 250 g de noix moulues.

Le plateau avec les trois compositions superposées est cuit.
Après la cuisson, laissez refroidir et versez un glaçage au chocolat dessus.
Glaçage : 1 verre d'eau (200 ml) bouillir avec 250 g de sucre jusqu'à ce qu'il se lie, retirer du feu et mettre 2 cuillères à soupe de café liquide, 2 cuillères à soupe de rhum, 2 cuillères à soupe de cacao et 100 g de beurre.

Versez le glaçage sur le gâteau lorsqu'il est un peu chaud.
Le gâteau est plus savoureux le lendemain de la préparation (si vous pouvez résister jusque-là).


Gâteau vénitien

Je cuisine depuis 40 ans, mais je n'ai pas vu de poêle avec des petits pains.
ceux de la confiserie sont déjà des cornets fourrés et je ne les mettrais nulle part, je les mangerais comme ça
, S'il vous plaît, si vous avez compris quelque chose. je ne pense pas
Antoinette

A toutes les mises en garde précédentes j'ajoute aussi : Avec 300g de sucre caramélisé trempé dans 100ml d'eau, il en sort du sirop, pas du caramel qui doit durcir.

J'ai une recette similaire, crème au beurre pas à la margarine du temps de pazvanti.En soi le gâteau est très bon, la taille des plateaux et les explications claires manquent.

S'il vous plaît, apprenez à écrire en roumain, car il est difficile de comprendre le dialecte, de m'exprimer avec élégance, rien n'est compris de la recette que vous avez présentée.

Quels rouleaux ?
La recette donnée en vain, sans explications, le point culminant est que certains disent qu'il est bon d'essayer, probablement d'après vos connaissances.

« instructions sur l'enveloppe » ? Quelle enveloppe ? "roule l'un à côté de l'autre" IE A ROLL - DEUX ROULEAUX


Quel fromage utilisons-nous pour le fromage?

Pour la garniture, nous avons besoin de fromage de vache frais et gras (fromage de vache), bien égoutté de lactosérum. Les meilleurs peuvent être achetés sur le marché, directement auprès des producteurs locaux. Je déconseille la galette au fromage pour ces fromages car elle est trop fluide. Pour ceux à l'étranger : l'équivalent du cottage cheese n'est PAS de la ricotta ! En Allemagne, il s'appelle Quark, en Autriche, il s'agit de Topfen et dans les pays anglophones, il s'agit de cottage cheese.

Si vous habitez à l'étranger et ne savez pas quel fromage acheter ou si vous préférez faire votre propre fromage cottage à la maison vous pouvez suivre cette recette.

Des ingrédients ci-dessous résultent 16 fromages à pâte feuilletée. J'ai choisi de leur donner la forme d'un sac, étant plus facile à fermer en cas de garniture au fromage plus fluide. Leur diamètre était d'env. 6-7cm. J'ai adapté une recette autrichienne.


Rouleau de chocolat rapide

Battre les œufs avec le sucre et le sel en poudre pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte jaune clair. Incorporer progressivement la farine préalablement mélangée à la levure chimique.
Étaler la pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, aussi uniforme que possible (environ 1-1,5 cm d'épaisseur) et mettre la plaque dans le four préchauffé pendant 10-15 minutes. Retirez le plan de travail lorsqu'il devient doré foncé.
Déposez-le sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de sucre en poudre, papier sulfurisé vers le haut. Décollez le papier sur lequel il a été cuit et étalez rapidement la crème Nutella ou une autre crème au chocolat, sur toute la surface, en une fine couche.
Augmenter le rouleau à une extrémité (une bande de 1 cm d'épaisseur), puis commencer à rouler en repliant cette bande vers le centre. Utilisez la plaque à pâtisserie en dessous pour pouvoir la rouler facilement.
Une fois roulé, enveloppez bien le chocolat roulé dans la plaque à pâtisserie et réfrigérez pendant une heure.

Conseil utile

Essayez de finir de rouler le comptoir avant qu'il ne refroidisse. Une fois refroidi, il commencera à casser.
Si vous préférez le roulé à la confiture, vous pouvez facilement remplacer la crème au chocolat. Mais choisissez une confiture légèrement acidulée, comme les cerises, car l'association sucré + sucré peut être trop forte.


1. Séparez les blancs d'œufs et battez-les avec du vinaigre et la moitié du sucre, jusqu'à ce que les blancs d'œufs tiennent très bien dans le bol. A part, battre les jaunes avec le reste du sucre, de l'huile, du lait et de l'essence de vanille.

2. Incorporer la farine aux jaunes, puis incorporer les blancs d'œufs aux jaunes par de légers mouvements, de bas en haut, à l'aide d'une spatule.

3. Versez la pâte dans une grande plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler la composition uniformément et cuire au four pendant 25-30 minutes à 160 degrés, ou jusqu'à ce que le dessus du rouleau soit doré.

4. Retournez la plaque avec le rouleau à pâtisserie sur une autre plaque à pâtisserie, retirez la feuille collée sur le dessus et étalez votre garniture préférée.

5. Rouler le dessus et bien le presser dans une plaque à pâtisserie, comme un bonbon, puis mettre le rouleau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.


Escargots aux noix recette vénitienne

Escargots aux noix recette venese de Nussschnecken. Ces escargots aux noix et au beurre sont préparés avec une pâte levée, semblable à un croissant. La garniture aux noix est généreuse et sucrée et le glaçage est aigre (confiture d'abricots). C'est comme le sirop.

Chaque fois que je passe par Vienne, je m'arrête dans une pâtisserie pour acheter ces escargots aux noix (Nuss-Schnecken). Ils sont grands! La pâte de ces spirales de noix c'est une combinaison de pâte feuilletée avec de la pâte levée mais pas aussi compliquée à faire que pour les croissants. Ils sont tendres et moelleux à la fois et ont un arôme de farine de beurre. N'oublions pas que la pâte à croissant ou à pain au chocolat a ses origines à Vienne & #8211 c'est pourquoi elle s'appelle & #8222viennoiseries & #8221. Vous pouvez retrouver la recette de pâte feuilletée classique ici.

Les Autrichiens utilisent des noisettes pour la farce, ce que j'aime particulièrement. En Roumanie, les noix sont plus appréciées que les noisettes, mais, comme dans Isler, je vous recommande de mettre au moins une poignée de noisettes légèrement frites dans la garniture. C'est complètement différent.

Source de la photo & # 8211 Café Schmideler. Les escargots viennois aux noix sont gros (comme une soucoupe) et brillants, glacés d'une fine couche de fine confiture d'abricots. En plus du goût agréable, ce glaçage à la confiture leur donne également une belle brillance et les protège du dessèchement. Dans certaines variantes, les escargots sont en outre glacés avec du sucre glace en poudre blanc frotté avec de l'eau ou du jus de citron et sont décorés de flocons d'amandes.

La pâte est remplie de beurre et peut être remplie de fromage cottage, d'amandes, de raisins secs ou de graines de pavot. À partir de la même pâte, j'ai fait des fromages spéciaux & # 8211 Topfen-Golatschen & # 8211 recette ici.

À partir des ingrédients ci-dessous, j'ai obtenu 20 escargots avec de petites noix (diamètre 8-9 cm) ou 12 morceaux d'escargots avec de grosses noix (16-18 cm). Je me suis inspiré de cette recette trouvée sur un site culinaire autrichien, mais en ne mettant que la moitié de la quantité de beurre mentionnée.


Snitel de veau viennois, recette autrichienne

Snitel de veau viennois élaboré à partir d'une vieille recette autrichienne. Recette originale et vénitienne ou italienne ? Escalope viennoise : une escalope fragile, juteuse, bien assaisonnée, en croûte de chapelure croustillante. Vidéo de recette.

Je pense qu'il y a peu de gens qui n'aiment pas un snitel juteux, tendre et bien assaisonné dans une chemise croustillante & # 128578

Je vous dis honnêtement que ma famille les adore, ils font 1 kg de viande ou de poisson et le vent souffle tout de suite.

On me reproche même de ne pas savoir faire des snacks, car ce que je fais crée une addiction et n'est pas saturé avec seulement 1-2 morceaux. Les escargots lui manqueraient sans arrêt. & # 128512

Snitel arrive

L'escalope viennoise est une fine tranche de veau tendre en chapelure, frite dans du saindoux. L'ancienne recette mentionne la friture au beurre ou au saindoux, à feu doux (sur le bord de la machine de cuisson), comme cela est également mentionné dans les anciens livres de cuisine roumains (Buna Menajera, publié à Galati, en 1871 par Ecaterina Steriady Comsa).

L'escalope viennoise a été à la base d'une controverse entre la cuisine italienne et autrichienne, ainsi que le célèbre Croissant français & histoire de ndash ici , en fait il est d'origine vénitienne et non autrichienne.

Les Italiens, qui ont un véritable culte de la nourriture et respectent leurs recettes traditionnelles, disent que escargot viennois est une variante de la préparation Escalope milanaise. Il a été amené en Italie par Josef Radetzky à son retour après un long séjour dans la région Lombardo-Veneto.

Les Autrichiens disent qu'en fait Escalope milanaise est une version du schnitzel viennois, créé par les habitants de Milan lorsque la région était sous domination autrichienne. La controverse a pris fin lorsque l'historien Romano Bracalini, dans le journal L & rsquoItalia prima dell & rsquoUnit & agrave (1815-1860), a indiqué, dans le chapitre Usi e costumi a tavola, qu'un document datant de 1148 raconte une fête où ces tranches de viande étaient servies en croûte.

Radetzky était marié à une noble italienne, Strassoldo, et a ordonné à ses cuisiniers d'apprendre à cuisiner des tranches de viande de cette manière. Ils cuisinent donc à Milan et à Vienne de la même manière depuis.

Les escargots viennois peuvent également être fabriqués à partir de volaille ou de porc, mais la recette originale était à base de veau. J'étais à Vienne pendant quelques jours cette année (en juin, quand j'ai eu 25 ans). Partout je n'ai trouvé que des escargots au poulet, à la dinde ou au porc, nulle part du bœuf.

Plus ou moins savoureux, partout, mais énorme. J'ai mangé le plus grand et le meilleur snitel du restaurant Figlm & uumlller. Immense, comme l'assiette (30 cm) très savoureuse. Je ne pouvais pas en manger la moitié, bien sûr. Mer immense, mais très savoureuse.


Vidéo: Daca esti in cautarea unui desert deosebit, prepara aceasta rulada cu blat pufos si gust fin! (Janvier 2022).