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Recette de poulet au cumin et à l'ancho

Recette de poulet au cumin et à l'ancho


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Ingrédients

  • 2 livres de cuisses de poulet sans peau et sans os
  • 3 cuillères à soupe de poudre de piment ancho
  • 3 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de sel casher et plus t
  • Huile végétale (pour la friture)

Préparation de la recette

  • Mélanger le poulet avec la poudre de piment ancho, le cumin et 2 c. sel dans un grand bol pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Enduire la poêle d'une fine couche d'huile. En travaillant par lots, placez les cuisses dans la poêle en une seule couche (ne pas entasser). Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'une croûte se forme, environ 5 minutes. Tourner; cuire, à découvert, jusqu'à ce que les cuisses soient à peine cuites, de 3 à 4 minutes de plus. Transférer dans un plat; laisser reposer 5 minutes.

  • Couper le poulet en cubes de 1/2 pouce. Transférer avec les jus accumulés dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir légèrement. Couvrir; froideur. Réchauffer avant de servir.

,Photos de Christophe Testani

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 260 Lipides (g) 12 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 125 Glucides (g) 6 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 31 Sodium (mg ) 780Section Avis

Poulet Ancho Grillé

Quand je pensais à un plat de poulet pour le grill, j'ai pensé qu'il serait amusant de mettre notre tour sur la recette de poulet à la canette de bière. J'ai utilisé une pâte de piment ancho pour assaisonner à la fois le poulet et la bière. Bien qu'il y ait une certaine préparation nécessaire à la fabrication de la pâte, elle se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur afin qu'elle puisse être préparée à l'avance.

Au fil des ans, j'ai utilisé de nombreux torréfacteurs verticaux différents et j'ai finalement trouvé celui qui, à mon avis, fonctionne le mieux. Il est fabriqué par M. Bar-B-Q et est disponible en finition antiadhésive ou en acier inoxydable. Il s'appelle Grill Wok Chicken Roaster et je l'aime parce qu'il est très stable, qu'il a un grand cylindre pour contenir le mélange de bière et de chili et qu'il a des poignées intégrées sur les deux côtés. Les poignées vous permettent non seulement de retirer le poulet lorsqu'il est cuit en toute sécurité et facilement, mais vous permettent également de faire pivoter le poulet pendant qu'il grille pour une cuisson plus uniforme. Consultez la section gadgets du bulletin d'information d'octobre 2010 pour savoir où acheter ce torréfacteur.

Ingrédients

  • Pâte Ancho Chili
  • 8 grosses gousses d'ail non pelées
  • 8 piments ancho séchés moyens (environ 4 onces au total)
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan séché, de préférence mexicain
  • 1/2 cuillères à café de poivre noir, entier ou fraîchement moulu
  • 1/8 cuillère à café de graines de cumin, entières ou fraîchement moulues
  • Un peu de 1/4 cuillère à café de clous de girofle, entiers ou fraîchement moulus
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • sel
  • 1 bouteille de bière de 12 onces (j'ai utilisé Negra Modelo)
  • 1 rôtissoire de poulet entier de 5 à 6 livres, rincé et essuyé
  • Sel de finition

Instructions

Déposer l'ail non pelé dans une poêle antiadhésive sèche à feu moyen. Rôtir jusqu'à ce que l'ail ait ramolli et noirci par endroits, environ 15 minutes. Laisser refroidir, puis jeter la peau du papier et la placer dans un bol mixeur.

Pendant que l'ail rôtit, cassez les tiges des piments, déchirez les piments ouverts et jetez les graines. Faites griller les piments quelques-uns à la fois dans votre poêle à feu moyen. Ouvrez-les à plat, posez-les sur la surface chaude côté peau, appuyez quelques secondes à plat avec une spatule en métal (si la température est bonne, vous entendrez un léger craquement), puis retournez-les. (Si vous les avez pressés juste assez longtemps, ils auront changé en un bronzage marbré en dessous. Si vous voyez un léger filet de fumée, ce n'est pas grave, mais pas plus que cela signifiera des piments brûlés et un goût amer.) Faites griller l'autre côté. . Transférer les piments grillés dans un bol, couvrir d'eau chaude et laisser réhydrater pendant 30 minutes. Utilisez une assiette pour lester les piments pour assurer un trempage uniforme. Égoutter et ajouter les piments trempés dans le mélangeur. Ajouter l'origan, le poivre noir, le cumin, les clous de girofle et le bouillon de poulet. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Pressez la purée à travers une passoire à mailles moyennes dans un bol, jetez les peaux et les graines qui restent dans la passoire. Incorporer 1 cuillère à soupe de sel. Divisez la purée en deux. Vous en utiliserez la moitié pour cette recette. Placez l'autre moitié dans un récipient hermétique et réfrigérez plusieurs semaines ou vous pouvez la congeler pour une utilisation ultérieure.

Préchauffer un côté du gril à feu moyen. Vous voudrez maintenir une température de 325 degrés pendant le temps de cuisson, alors ajustez votre gril en conséquence.

Versez la bière dans une tasse à mesurer de 2 tasses et mélangez 1/4 tasse de pâte d'ancho. Versez une partie du mélange de bière dans le cylindre, en le remplissant presque jusqu'au sommet. À l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner la cavité intérieure du poulet d'une fine couche de pâte de chili. Placez le poulet sur le cylindre avec les pattes reposant sur le fond de la plate-forme. Replier les extrémités des ailes derrière le dos du poulet. Peignez une fine couche de pâte de chili sur toute la surface du poulet. Ne le faites pas trop épais ou il brûlera pendant que le poulet rôtit. Saupoudrer généreusement de sel sur toute la surface du poulet. Placer le poulet au centre du côté du gril sans la chaleur. Commencez le processus de cuisson avec le dos du poulet face au côté chaud du gril. Versez le reste du mélange de bière sur le dessus du poulet pour remplir le cylindre plusieurs fois pendant le processus de grillage. Une fois que la viande blanche du poulet atteint 140 degrés, badigeonner la pâte de piment restante sur toute la surface du poulet. Continuez à griller pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande blanche enregistre 145 degrés. Il y aura un report de la cuisson une fois le poulet retiré du gril. Le temps de cuisson total est compris entre 1 1/4 et 1 1/2 heures. Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Vous pouvez utiliser le mélange de chili à la bière du cylindre comme au jus pour le poulet si vous le souhaitez. Découpez le poulet et disposez-le sur une assiette. Saupoudrer un sel de finition sur le dessus des morceaux comme assaisonnement final pour le poulet.


Poulet Froté Au Piment Ancho Grillé

Ingrédients

Frottement au piment ancho

  • ▢ 1 c. à thé piment ancho , moulu
  • ▢ 2 c. à thé sel
  • ▢ 1-1/2 c. à thé poivre
  • ▢ 1/4 c. à thé poudre d'ail
  • ▢ 1/4 c. à thé cumin

Instructions

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Mark Hinds


Chili aux tomates rôties et au poulet ancho à la mijoteuse

Avez-vous déjà atteint la surcharge de chili ? Pas moi! Je suis peut-être très fatigué des températures inférieures à zéro et du vent glacial, mais je continue d'essayer de voir le positif. et c'est manger plus de chili ! Je ne peux vraiment jamais en avoir assez car il y a tellement de façons de le faire. Et chaque fois que j'en poste un nouveau, je vous dis que c'est mon nouveau favori. Je devrais probablement arrêter de dire ça. Sauf pas encore. Parce que celui-ci est mon nouveau favori.

Ce chili contient l'une de mes plus récentes obsessions. poudre de piment ancho. Fumé et doux, il donne une sorte de saveur mexicaine pour garder les choses intéressantes.

Plein de piments jalapenos et poblano ainsi que d'oignons, ce chili a un goût super frais! Il est également chargé de beaucoup de poulet râpé juteux et de haricots noirs riches en protéines. Mmmmm !

Et la saveur clé ici qui le fait passer au niveau supérieur ? Toute l'action de la tomate rôtie ! Tomates en dés rôties au feu sur salsa de tomates rôties = mon nouveau favori doit avoir de la saveur dans tout!

Oh! Et comment ai-je oublié de mentionner cette partie ?! L'astuce secrète qui rend le poulet si riche et si savoureux ? On va le faire revenir dans un peu de beurre avant de le jeter à la cocotte. Incroyable et vaut l'effort. Totalement promis. Toujours gelé où tu es ? Allez vous réchauffer avec ce chili. Rapide!!


Cuisiner des tacos légers au poulet ancho avec salade de chou à la coriandre et crème d'avocat

Ces Tacos au poulet ancho avec salade de chou à la coriandre et crème d'avocat de Bruce Weinstein et Mark Scarbrough Cooking Light La cuisson rapide complète ne sont pas aussi rapides que d'ouvrir cette boîte à tacos jaune avec des coquilles dures et un sachet d'assaisonnement, mais ils valent certainement les dix minutes de préparation supplémentaires rien que pour le goût.

Pourquoi devriez-vous faire ceci : Parce que vous méritez mieux que des tacos en boîte et ces tacos au poulet sont presque aussi simples à assembler.

Cette recette adopte deux des grands gains de temps de Scarbrough et Weinstein : il n'y a pas de honte à acheter des légumes pré-tranchés lorsque vous êtes pressé, et la cuisson à feu vif est non seulement plus rapide, mais confère une grande saveur.

Les légumes prétranchés ici se présentent sous la forme de chou râpé qui se transforme en quelques minutes en une salade de chou acidulée et rafraîchissante avec des oignons verts, de la coriandre et du jus de citron vert. Le poulet ancho est assaisonné puis saisi dans une poêle très chaude jusqu'à ce qu'il soit brun et un peu croustillant sur les bords. Les amateurs d'épices voudront peut-être intensifier l'ancho pour un peu plus de piquant. Une crème d'avocat fraîche est passée dans le robot culinaire ou le mélangeur pour garnir les tacos, et voilà, un dîner de tacos rapide à des kilomètres de ces trucs en boîte, plus frais et plus savoureux, mais qui prend à peine plus de temps ou d'efforts.

Adapté de Cooking Light La cuisson rapide complète par Bruce Weinstein et Mark Scarbrough. Copyright © 2011. Publié par Oxmoor House. Disponible partout où les livres sont vendus. Tous les droits sont réservés


Poulet au four à l'ancho fumé

Cette savoureuse pâtisserie d'inspiration mexicaine a tout pour plaire : du riz épicé parsemé de haricots noirs et de courgettes sautées, du poulet poêlé nappé de sauce tomate anchois et une dernière couche de fromage monterey jack fondant, le tout cuit au four pour permettre aux saveurs délicieusement audacieuses se fondre ensemble.

Veuillez noter que les informations nutritionnelles, y compris les ingrédients et les allergènes, peuvent différer de celles ci-dessus en fonction de votre emplacement. Des informations nutritionnelles spécifiques à l'emplacement peuvent être consultées lors de l'abonnement ou en vous connectant si vous êtes déjà abonné.

Titre

Placer une grille au centre du four, puis préchauffer à 450°F. Dans une petite casserole, mélanger le riz, la moitié du mélange d'épices (vous en aurez en plus), et 1 tasse d'eau. Chauffer à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, baissez le feu au minimum. Couvrir et cuire, sans remuer, de 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Éteindre le feu et égrener avec une fourchette. Transférer dans un grand bol.

Pendant la cuisson du riz, tapotez le poulet sécher avec des serviettes en papier. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le poulet assaisonné et cuire 6 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. En laissant les morceaux dorés (ou fondants) dans la poêle, transférez-les sur une planche à découper. Une fois assez froid pour être manipulé, trancher en travers.

Pendant la cuisson du poulet, lavez et séchez les produits frais. Dés moyens le courgette. Égoutter et rincer le des haricots. Trancher finement le oignons verts, séparant les fonds blancs et les sommets verts creux. Râper le fromage sur le grand côté d'une râpe à boîte.

Ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive à la poêle de chaleur fondue réservée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le courgettes en dés en une couche uniforme. Cuire, sans remuer, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Continuer à cuire, en remuant fréquemment, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Transférer dans le bol de riz cuit. Ajouter le des haricots, le vinaigre, et 1/2 cuillère à café d'huile d'olive remuer pour combiner. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré. Essuyez la casserole.

Dans la même poêle, chauffer 1/2 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le bulbes d'oignons verts tranchés. Cuire, en remuant fréquemment, de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Ajouter le pâte de tomate et pâte de chili. Cuire, en remuant constamment, de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter 1/2 tasse d'eau (attention, car le liquide peut éclabousser). Cuire, en remuant constamment, de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement. Éteignez le feu. Ajouter le crème fraîhe et poulet tranché remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Goûtez la sauce assaisonnée avec du sel et du poivre si désiré.

Répandre la remplissage au fond d'un plat allant au four. Garnir uniformément avec le poulet cuit et sauce et fromage râpé. Cuire au four 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four. Laisser reposer au moins 2 minutes avant de servir. A servi le poulet au four et garniture garni de la tiges vertes tranchées des oignons verts. Prendre plaisir!

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron propose des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Placer une grille au centre du four, puis préchauffer à 450°F. Dans une petite casserole, mélanger le riz, la moitié du mélange d'épices (vous en aurez en plus), et 1 tasse d'eau. Chauffer à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, baissez le feu au minimum. Couvrir et cuire, sans remuer, de 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Éteindre le feu et égrener avec une fourchette. Transférer dans un grand bol.

Pendant la cuisson du riz, tapotez le poulet sécher avec des serviettes en papier. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le poulet assaisonné et cuire 6 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. En laissant les morceaux dorés (ou fondants) dans la poêle, transférez-les sur une planche à découper. Une fois assez froid pour être manipulé, trancher en travers.

Pendant la cuisson du poulet, lavez et séchez les produits frais. Dés moyens le courgette. Égoutter et rincer le des haricots. Trancher finement le oignons verts, séparant les fonds blancs et les sommets verts creux. Râper le fromage sur le grand côté d'une râpe à boîte.

Ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive à la poêle de chaleur fondue réservée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le courgettes en dés en une couche uniforme. Cuire, sans remuer, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Continuer à cuire, en remuant fréquemment, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Transférer dans le bol de riz cuit. Ajouter le des haricots, le vinaigre, et 1/2 cuillère à café d'huile d'olive remuer pour combiner. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré. Essuyez la casserole.

Dans la même poêle, chauffer 1/2 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le bulbes d'oignons verts tranchés. Cuire, en remuant fréquemment, de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter le pâte de tomate et pâte de chili. Cuire, en remuant constamment, de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter 1/2 tasse d'eau (attention car le liquide peut éclabousser). Cuire, en remuant constamment, de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement. Éteignez le feu. Ajouter le crème fraîhe et poulet tranché remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Goûtez la sauce assaisonnée avec du sel et du poivre si désiré.

Répandre la remplissage au fond d'un plat allant au four. Garnir uniformément avec le poulet cuit et sauce et fromage râpé. Cuire au four 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four. Laisser reposer au moins 2 minutes avant de servir. A servi le poulet au four et garniture garni de la tiges vertes tranchées des oignons verts. Prendre plaisir!


Fajitas de poulet aux anchos et au miel

Vous préparerez une multitude de garnitures pour ces fajitas piquantes qui plairont à tout le monde, y compris des bouchées tendres de poulet fumé-sucré, des poivrons et des oignons rôtis au fromage et des carottes marinées épicées, offrant de nombreuses combinaisons savoureuses à combiner dans des tortillas à la farine douces et chaudes .
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Titre

Retirer le mon chéri du réfrigérateur pour amener à température ambiante. Préchauffer le four à 450°F. Lavez et séchez les produits frais. Peler le les carottes et râper sur le grand côté d'une râpe à boîte. Couper en deux, éplucher et trancher finement le oignon. Râper le fromage sur le grand côté d'une râpe à boîte. Couper en deux et dénoyauter le Avocat. À l'aide d'une cuillère, retirez l'avocat de la peau, puis tranchez-le finement et transférez-le dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de la moitié du vinaigre. Hacher grossièrement le piment jalapeño. Couper et jeter la tige du poivre poblano. Couper en deux dans le sens de la longueur retirer les côtes et les graines, puis trancher finement sur la largeur. Lavez-vous soigneusement les mains et la planche à découper immédiatement après avoir manipulé les poivrons.

Dans un bol moyen, mélanger le carottes râpées, la moitié du miel (pétrir le paquet avant ouverture), vinaigre restant, et autant de piment jalapeño haché que vous le souhaitez, selon la façon dont vous aimez le plat épicé. Arroser avec huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour combiner. Laisser mariner, en remuant de temps en temps, au moins 10 minutes. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Pendant ce temps, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer le oignon émincé et tranché poivre poblano sur la feuille. Arroser avec huile d'olive et assaisonner avec du sel, du poivre et suffisamment de mélange d'épices pour enrober (vous pouvez en avoir plus) mélanger pour enrober. Disposer en une couche uniforme. Rôtir de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. En laissant le four allumé, retirez du four. Garnir uniformément avec le fromage râpé. Remettre au four et rôtir 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four.

Pendant ce temps, si vous préférez utiliser un micro-ondes, enveloppez le tortillas dans un essuie-tout humide au micro-ondes à puissance maximale 1 minute, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Si vous préférez utiliser le four, enveloppez le tortillas dans du papier d'aluminium et placer directement sur une grille du four, chaude de 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Transférez les tortillas réchauffées sur un plan de travail et déballez soigneusement.

Tapotez le poulet sécher avec du papier absorbant assaisonner de sel et de poivre. Dans une grande poêle (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le poulet assaisonné en une couche uniforme. Cuire, sans remuer, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le pâte de chili, miel restant, et 1/4 tasse d'eau (attention, car le liquide peut éclabousser). Cuire, en remuant fréquemment, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit enrobé et bien cuit. Éteignez le feu. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré. Assaisonner le crème aigre avec du sel et du poivre. Servir le réchauffé tortillas, poulet cuit, ringard des légumes, avocat assaisonné, carottes marinées (jeter tout liquide), et crème sure assaisonnée séparément. Assembler chaque fajita avec 1 tortilla réchauffée. Prendre plaisir!

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron fournit des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Retirer le mon chéri du réfrigérateur pour amener à température ambiante. Préchauffer le four à 450°F. Lavez et séchez les produits frais. Peler le les carottes et râper sur le grand côté d'une râpe à boîte. Couper en deux, éplucher et trancher finement le oignon. Râper le fromage sur le grand côté d'une râpe à boîte. Couper en deux et dénoyauter le Avocat. À l'aide d'une cuillère, retirez l'avocat de la peau, puis tranchez-le finement et transférez-le dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de la moitié du vinaigre. Hacher grossièrement le piment jalapeño. Couper et jeter la tige du poivre poblano. Couper en deux dans le sens de la longueur retirer les côtes et les graines, puis trancher finement sur la largeur. Lavez-vous soigneusement les mains et la planche à découper immédiatement après avoir manipulé les poivrons.

Dans un bol moyen, mélanger le carottes râpées, la moitié du miel (pétrir le paquet avant ouverture), vinaigre restant, et autant de piment jalapeño haché que vous le souhaitez, selon la façon dont vous aimez le plat épicé. Arroser avec huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour combiner. Laisser mariner, en remuant de temps en temps, au moins 10 minutes. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré.

Pendant ce temps, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer le oignon émincé et tranché poivre poblano sur la feuille. Arroser avec huile d'olive et assaisonner avec du sel, du poivre et suffisamment de mélange d'épices pour enrober (vous pouvez en avoir plus) mélanger pour enrober. Disposer en une couche uniforme. Rôtir de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. En laissant le four allumé, retirez du four. Garnir uniformément avec le fromage râpé. Remettre au four et rôtir 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four.

Pendant ce temps, si vous préférez utiliser un micro-ondes, enveloppez le tortillas dans un essuie-tout humide au micro-ondes à puissance maximale 1 minute, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Si vous préférez utiliser le four, enveloppez le tortillas dans du papier d'aluminium et placer directement sur une grille du four chaud 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Transférez les tortillas réchauffées sur un plan de travail et déballez soigneusement.

Tapotez le poulet sécher avec du papier absorbant assaisonner de sel et de poivre. Dans une grande poêle (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le poulet assaisonné en une couche uniforme. Cuire, sans remuer, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le pâte de chili, miel restant, et 1/4 tasse d'eau (attention car le liquide peut éclabousser). Cuire, en remuant fréquemment, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit enrobé et bien cuit. Éteignez le feu. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre si désiré. Assaisonner le crème aigre avec du sel et du poivre. Servir le réchauffé tortillas, poulet cuit, ringard des légumes, avocat assaisonné, carottes marinées (jeter tout liquide), et crème sure assaisonnée séparément. Assembler chaque fajita avec 1 tortilla réchauffée. Prendre plaisir!


Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Faire dorer le poulet en deux lots, à feu modérément élevé, environ 8 minutes par lot. Remettre tout le poulet dans la poêle. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, la poudre de piment ancho et l'origan. Cuire à feu modéré jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 8 minutes. Transférer le mélange dans une mijoteuse de 4 à 6 pintes et incorporer les haricots roses et le hominy.

Dans un mélangeur, mélanger les tomates en dés, les chipotles, la pâte de tomates, les tortillas et le bouillon. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange dans la poêle et porter à ébullition en raclant les morceaux collés à la poêle. Saler et poivrer légèrement et verser le mélange dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou à basse température pendant 8 heures. Servir sur du riz avec du fromage cheddar, de la crème sure, de la coriandre, des croustilles de tortilla et des oignons hachés.

Grace Parisi est une écrivaine culinaire, auteure de livres de cuisine et styliste culinaire basée à New York. Son livre, Get Saucy, a été nominé pour un prix James Beard. Son dernier livre, Quick Pickles, sort au printemps 2016. Suivez-la sur Instagram et Twitter.


Poulet lune de miel de Julia Turshen

Ingrédients
Poulet entier, coupé en morceaux (ou 4 poitrines de poulet avec peau avec os ou 8 hauts de cuisse de poulet avec peau avec os)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel casher
2 cuillères à café de poudre de chili rouge (l'ancho moulu ou le chipotle sont mes préférés, mais utilisez ce que vous avez)
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 gros oignon jaune, haché grossièrement
1 grosse tomate, épépinée et hachée grossièrement
4 gousses d'ail, écrasées
3 tortillas de maïs de 6 pouces, déchirées en bouchées
1/2 tasse de bouillon de poulet (fait maison, du commerce, ou à l'eau ou à la bière)
1 ou 2 piments chipotle en conserve, plus 1 cuillère à soupe de la sauce adobo qui les accompagne
1 grosse poignée de coriandre fraîche, hachée finement (un peu de tige c'est bien)

1. Préchauffez votre four à 400°F.

2. Placer le poulet dans un grand bol, arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'une cuillère à café de sel, de poudre de chili, de cumin et de cannelle. Utilisez vos mains pour frotter l'huile et les assaisonnements sur tout le poulet.

3. Placer les morceaux d'oignon, de tomate, d'ail et de tortilla dans une grande poêle allant au four. Mélangez-les avec vos mains et étalez le mélange en une couche uniforme. Placer les morceaux de poulet assaisonnés, peau vers le haut, sur le mélange de légumes.

4. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré, ferme au toucher, et enregistre au moins 165 & degF sur un thermomètre numérique, 45 à 50 minutes.

5. Transférez le poulet dans un plat de service et placez une tente avec du papier d'aluminium pour le garder au chaud.

6. Transférez les oignons, la tomate, l'ail, les morceaux de tortilla et tout jus de cuisson de la poêle dans un mélangeur avec le bouillon de poulet. Ajouter l'un des piments chipotle en conserve et la cuillère à soupe de sauce adobo. Mélangez jusqu'à consistance lisse, et si vous l'aimez plus épicé, ajoutez le deuxième poivre (plus facile d'en ajouter un que de le retirer !). Assaisonner la sauce au goût avec du sel.

7. Versez la sauce sur le poulet. Saupoudrer de coriandre et servir.

Comme dit à Emily Laurence.

Regardez la vidéo ci-dessous pour une autre recette de Julia Turshen : un smoothie au gâteau aux carottes anti-inflammatoire :

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Tout aussi bon taupe de poulet fait dans la mijoteuse

Placer les piments ancho et pasilla, les amandes effilées et les pépites dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire griller jusqu'à ce que les pépites commencent à éclater et que les amandes soient bien dorées, de 4 à 5 minutes. Retirez les piments dans un petit bol et couvrez d'eau bouillante, placez un autre petit bol sur les piments pour les garder immergés. Laissez tremper pendant 30 minutes. Réserver les amandes et les pépites.

Étape 2

Pendant ce temps, placez le chocolat mexicain dans un petit bol allant au micro-ondes et micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute. Mélangez le chocolat fondu contrairement au chocolat conventionnel, il aura une consistance granuleuse et pâteuse.

Étape 3

Ajouter le chocolat fondu dans un robot culinaire avec les amandes et les pépites grillées et les oignons, l'ail, les graines de sésame, les tomates, les raisins secs, le vinaigre, la purée de chipotle et le poivre, la cannelle, la coriandre, le cumin, les clous de girofle et 1 cuillère à café de sel casher. Égoutter les piments ancho et pasilla et les ajouter au robot culinaire. Transformer en une sauce lisse.

Étape 4

Placer les poitrines et les cuisses de poulet dans une mijoteuse de 6,5 pintes et saupoudrer généreusement de sel. Verser la sauce mole sur le poulet, en l'étalant pour couvrir complètement. Placer le couvercle sur la mijoteuse et cuire à puissance élevée pendant 4 heures.

Pour la salade de radis :

Étape 5

Environ 10 minutes avant de servir, mélanger les radis, les feuilles de radis, la coriandre et le jus de lime. Assaisonner avec du sel au goût.

Étape 6

Pour servir : placez les tortillas sur un feu moyen (ou sur un gril ou une poêle à griller) et chauffez jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées par endroits mais encore assez molles pour se plier.

Étape 7

Retirer délicatement le poulet de la mijoteuse dans une assiette. Versez un peu de sauce mole sur le dessus et servez la sauce supplémentaire dans un bol sur le côté. Au plat, ajoutez la salade de radis, les tortillas grillées et les quartiers de lime. Garnir le poulet de graines de sésame grillées.


Ailes de poulet barbecue ancho

C'est cette période de l'année où nous parlons tous de &ldquogame day&rdquo, &ldquotthe big game&rdquo, &ldquotailgaiting&rdquo, toutes ces accroches qui signifient vraiment une chose &ndash Super Bowl ! Eh bien, il y aura BEAUCOUP de jeux d'ici là, mais c'est le jour du jeu ultime, du moins ici aux États-Unis.

Là encore, il y a la finale de l'UEFA Champions League, qui est essentiellement le Super Bowl européen, et elle est regardée par plus de gens que le Super Bowl américain. Sans parler de la Coupe du monde de cricket, des Jeux olympiques et de hellip oh heck !

On s'en fout?! Le fait est qu'il y aura BEAUCOUP de jeux tout au long de l'année, et pour être honnête, je me soucie plus de la nourriture de toute façon !

Aimez cette recette et ndash Ailes de poulet BBQ Ancho.

Les ailes de poulet sont l'un de mes aliments préférés. Je suis cuisinier donc on mange évidemment beaucoup à la maison, mais quand on sort, je jure que la moitié du temps c'est pour les ailes de poulet. Ils offrent une excellente cuisine réconfortante et vous n'avez pas à vous en gaver. Procurez-vous une demi-commande et ils vous satisferont.

Le truc, c'est qu'ils sont presque toujours frits dans les restaurants. J'AIME les ailes de poulet, mais j'essaie de ne PAS manger de friture tout le temps, surtout à la maison. Je fais frire assez rarement, pour être honnête.

Avec ces ailes de poulet, vous pouvez les cuire au four et elles sont merveilleusement satisfaisantes. Surtout pour votre table de jour de match.

Faites-en un gros lot et regardez-les tous disparaître. Sérieusement, vous devrez peut-être vous faire un lot supplémentaire. Ou TROIS.

Il y a un restaurant près de chez moi qui sert de sacrées ailes de poulet. C'est une version de cette même recette &ndash d'ailes de poulet barbecue ancho, avec leur propre sauce barbecue ancho maison, alors bien sûr, je devais vous donner MA version.

Il utilise ma propre recette de sauce barbecue ancho maison, qui est assez facile à préparer. Vous pouvez vous en préparer un lot et en garder un peu plus à portée de main pour des recettes rapides et faciles. Arrosez-le sur du porc effiloché, préparez des tacos de style barbecue, trempez du poulet grillé. Vous le nommez.

Le restaurant près de chez moi sert également ce qu'ils appellent la sauce & ldquoWild & rdquo, qui est essentiellement un mélange de leur sauce barbecue ancho et de vinaigrette ranch, et euh, oui, c'est sacrément savoureux.

Alors! N'hésitez pas à verser un peu de ranch sur ces bébés. Ou peut-être un peu de crème mexicaine. Juste pour mélanger un peu.

Rien qu'en les regardant, je sais ce que je veux maintenant pour le déjeuner. Ailes de poulet!

Et oui, ils vont définitivement sur ma table de jeu ! Faites-moi savoir si vous finissez par les faire, et si vous le faites, dites-moi comment ils se sont avérés pour vous. Envoie des photos! N'hésitez pas à partager ! Bonne chance à vous et à votre équipe, quel que soit le match que vous regardez.


Voir la vidéo: Comment faire des tomates persillées aux anchois facilement? (Mai 2022).