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Culibiaca (Tarte à la viande hachée)

Culibiaca (Tarte à la viande hachée)


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Épluchez le bœuf, coupez-le en petits morceaux et passez-le au hachoir. Le fromage était finement râpé. Hacher finement l'oignon et le persil vert.

Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter la viande hachée, continuer à faire sauter pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir, saler, poivrer et hacher à nouveau. Mélanger les œufs et les ajouter sur la composition en gardant quelques cuillères à soupe pour graisser la feuille de pâte par dessus. Ajouter la chapelure et le persil vert finement haché; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Tapisser la plaque de papier cuisson. Étalez une feuille de pâte dans le moule (coupez l'excédent de pâte), saupoudrez la moitié du fromage râpé, versez la composition de viande et saupoudrez le reste du fromage. Placer la deuxième feuille de pâte sur le dessus et la graisser avec l'œuf restant. Piquer la pâte d'un endroit à l'autre (afin de ne pas gonfler à la cuisson), mettre la plaque au four, à haute température dans un premier temps (environ 5 minutes), puis sur la bonne chaleur et laisser jusqu'à complète cuisson, environ 30-35 minutes (jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée).

La préparation est coupée en tranches et servie chaude avec différentes garnitures.


Méthode de préparation

Epluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.Coupez les juliennes d'oignons et faites-les chauffer un peu. On passe à la préparation de la préparation.

Prenez la pâte feuilletée, mettez la première feuille dans la plaque du four, après avoir graissé la plaque avec un peu d'huile, placez la première feuille et graissez avec du beurre fondu, placez la deuxième feuille et répétez l'opération de la même manière avec la troisième feuille après laquelle la composition est placée comme suit : la viande hachée est mélangée avec le riz (elle n'est pas bouillie), elle est salée et mise dans la barquette sur la pâte feuilletée, l'oignon durci ainsi que les pommes de terre sont ajoutés, le du paprika est ajouté et les extrémités de la pâte feuilletée sont relevées exactement comme sur la photo, après quoi nous mettrons 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate si elle est insuffisante, mettez une autre cuillère à soupe, après quoi trois feuilles de pâte feuilletée seront placées sur le dessus la composition et la même chose sera faite que les feuilles inférieures.

Mettez la première feuille, graissez-la avec du beurre fondu et cela se répétera avec la deuxième feuille de la même manière quand on ajoutera la troisième feuille, seulement que sur cette dernière feuille on ne la graisse pas avec du beurre et on met l'oeuf battu après un tandis que.

Il sera mis au four, le four doit être chauffé lorsque nous introduisons la tarte, après environ 15 minutes, nous allons battre 2-3 œufs et nous le mettrons sur la dernière feuille, pour donner une couleur et un goût bons et plus beaux à la tarte.

Une grande attention est une vraie bombe calorique mais elle est incroyablement savoureuse.


Tarte aux champignons et viande hachée

Une tarte très savoureuse aux champignons et à la viande hachée. La viande que j'ai utilisée était très maigre, sans graisse, et vous pouvez utiliser tous les légumes que vous voulez. J'utilise aussi toute cette pâte à pizza, sauf que je mets de l'origan dans la composition.

Ingrédient pâte :

  • 150 ml d'eau tiède
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 25 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 380g de farine

Ingrédient de remplissage :

  • 550 g de viande hachée
  • 250 g de champignons tranchés
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail vert / 2 gousses d'ail
  • 1 ardei kapia
  • 100g de fromage
  • 30 ml d'huile
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • sel
  • poivre
  • Origan
  • basilic

Comment préparer une tarte aux champignons et à la viande hachée.

Préparez d'abord la pâte pour la tarte : mettez de l'eau tiède dans un bol et dissolvez-y la levure. Ajouter le sucre, le sel, l'huile et la farine et pétrir la pâte. Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, nous préparons la garniture pour la tarte. Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir avec les champignons. Ajouter la viande hachée et laisser sur le feu jusqu'à ce que tout le jus s'évapore, environ 20-25 minutes. Ajouter le sel, le paprika, l'origan et le basilic, bien mélanger et laisser refroidir la composition.

Une fois la pâte levée, étalez-la en une fine feuille sur le plan de travail saupoudré de farine. Graisser une poêle avec de l'huile et couvrir de farine et mettre la feuille de tarte. Au milieu de la feuille de tarte, ajoutez la composition de viande et mettez la julienne de piment kapia.

Nous plions les extrémités de la tarte. Mélanger un jaune avec 1 cuillère à soupe de lait et graisser les bords de la tarte. Mélanger les 2 autres œufs et le blanc d'œuf restant avec 2 cuillères à soupe de lait et verser uniformément sur la tarte (uniquement sur le côté viande, pas sur les bords car ils sont déjà graissés). Saupoudrer de graines de pavot sur les bords des tartes et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 35-40 minutes.

À la fin, saupoudrer de fromage râpé et d'origan et laisser encore 5 minutes au four.


TARTE A LA VIANDE (BUREK)

Le borek ou burek est une tarte d'origine turque qui a été reprise par presque tous les pays des Balkans, sous différentes formes de préparation. La recette turque est faite avec des feuilles de yufka, de l'agneau et du fromage de brebis. Ma recette est avec de simples feuilles de tarte et de porc ou de mélange de porc et de bœuf. Si vous optez pour une option plus diététique, elle peut également être réalisée avec du poulet émincé.

C'est délicieux, on peut le préparer en apéritif pour les fêtes, mais, tout aussi bien, on peut le déguster le midi, on peut l'emballer, à côté d'un sana ou d'un kéfir, à vous de choisir !

INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe d'ajvar / purée de tomates

1/4 cuillère à café de flocons de piment

Les directions

  • J'ai haché finement l'oignon, râpé les gousses d'ail et, avec la viande hachée, je l'ai durci dans une cuillère à soupe d'huile. J'ai mélangé souvent pour qu'il ne se forme pas de grumeaux de viande. J'ai laissé le mélange sur le feu pendant environ 10 minutes, puis j'ai ajouté du sel, du poivre, des flocons de piment et deux cuillères à soupe d'ajvar. J'ai trouvé de l'ajvar (pâte de piment serbe aux aubergines) chez Lidl, mais si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer par deux cuillères à soupe de purée de tomates et, éventuellement, une cuillère à café de paprika.

J'ai ajouté très peu d'eau et l'ai laissée sur le feu pendant encore 5 minutes. Après avoir éteint le feu, j'ai ajouté la semoule et bien mélangé. Le rôle de la semoule est d'absorber l'excès d'humidité.

La tourte à la viande peut être servie après 15-20 minutes et accompagne une salade, des cornichons ou du lait fouetté, du sana ou du kéfir. Trancher joliment sur les coupes faites avant la cuisson.
Il se conserve bien 2-3 jours au réfrigérateur et sera très apprécié des convives. Cela ressemble à un plat « travaillé », même s'il s'agit en fait d'une recette facile, adaptée même aux moins habiles en cuisine.


Recette de tourte à la viande

La tourte à la viande a ses amants, qu'elle soit d'inspiration turque (burek), ou faite d'une autre manière. Cette recette fait référence au burek à la viande classique, et vous pouvez ajouter d'autres légumes ou ingrédients qui changent facilement le goût des aliments, mais pas beaucoup, comme la tarte à la viande et aux champignons, la carotte, les épinards, le fromage, le chou ou les pommes de terre. Il existe aussi des recettes de burek sucré, avec des pommes ou des cerises.

La préparation n'est cependant pas difficile et comporte plusieurs étapes. Vous commencerez par chauffer une grande casserole sur la cuisinière, en y faisant revenir l'oignon finement haché avec l'ail écrasé. Vous pouvez passer la viande au hachoir, puis faire de même avec l'oignon, si vous voulez qu'il soit assez bien coupé.

Lorsque l'oignon pour la tarte aux feuilles est légèrement doré, vous ajouterez la viande finement hachée et la laisserez durcir en l'étalant bien à la cuillère dans la poêle pour ne pas former de grumeaux. Gardez-le sur le feu pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis ajoutez le paprika et la pâte de tomate ou l'ajvar.

Cuire la viande pour la tarte avec du bœuf, du porc ou du poulet pendant 5 minutes, en continuant de mélanger et hors du feu, en laissant bien refroidir, en assaisonnant de sel et de poivre au goût, ainsi qu'avec les herbes choisies, la semoule ou la chapelure. Bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère, d'une spatule ou des mains.

Pour assembler cette recette de viande hachée vous allez graisser un grand plateau avec du beurre ou de l'huile et mettre les deux ou trois premières feuilles de tourte sur lesquelles vous étalez un quart du mélange de viande, puis ajoutez encore trois feuilles de tourte et une autre couche de viande, une nouvelle couche de feuilles et de viande, jusqu'à atteindre cinq couches de feuilles et quatre couches de viande, en graissant bien les dernières feuilles avec de l'huile, afin de bien les dorer. Vous trancherez la tourte à la viande avec des feuilles du commerce avant de la mettre au four.

Sur le dessus, battez l'œuf et la crème sure et diluez avec de l'eau minérale, puis versez sur la tarte en prenant soin de couvrir toutes les parties. Allumez le four à 190 degrés, placez la tourte au porc ou la tourte au poulet ou au bœuf sur la marche du milieu à 190 degrés pendant 40 minutes, lorsque l'extérieur est prêt, légèrement doré et délicieux.

Vous pouvez également changer l'apparence de cette préparation en la formant dans un rouleau de viande hachée en pâte feuilletée ou dans une tarte à la viande, en changeant uniquement la façon dont vous placez cette pâte à tarte avec la viande et la garniture, devant rouler chaque couche de 3 & # 8211 4 feuilles avec remplissage, à tour de rôle.

Lorsque le plat est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir un peu, après quelques minutes vous pouvez le sortir sur les portions et le servir sur des assiettes. Bien qu'il puisse être consommé tel quel, nous vous suggérons d'essayer le burek à la viande avec du yaourt ou du lait fouetté ou une sauce à la crème sure avec du cumin et du yaourt. Le goût peut vous tourner le dos, surtout lorsque vous combinez un plat légèrement tiède avec un plat froid. Il ne nous reste plus qu'à vous souhaiter bonne chance !


Méthode de préparation

Nous nettoyons les légumes, les lavons et les hachons finement.

Mettez l'huile dans un bol sur le feu, et faites chauffer les légumes dedans pendant 5-6 minutes, en remuant pour qu'ils ne collent pas,

Ajouter les champignons hachés et égouttés, mais pas du tout. Nous les laissons un peu juteux pour aider à étouffer les légumes, afin qu'ils ne soient pas simplement frits.

Après 5-6 minutes de préparation des ingrédients sur le feu, ajoutez la viande hachée et saupoudrez de sel et d'épices. Remuez plusieurs fois et couvrez le bol avec un couvercle, laissez-les bien mijoter, en remuant de temps en temps.

Laissez le tout sur le feu jusqu'à ce que la viande soit prête, puis éteignez le feu et mettez les ingrédients dans une passoire pour égoutter la graisse et le liquide accumulés. Nous les laissons au tamis jusqu'à ce qu'ils refroidissent définitivement, après quoi nous ajoutons un œuf et du persil haché dessus.

Nous allons graisser les feuilles de tarte avec un peu de graisse égouttée du mélange d'ingrédients.

Dans mon colis il y avait 18 feuilles que nous divisons en trois.

Nous divisons également la garniture en trois.

Étalez les feuilles sur le papier d'aluminium avec lequel elles sont enveloppées et roulez-en six à la fois. Nous mettons les deux premiers rouleaux de côté.

Dans le troisième groupe de feuilles, roulez seulement 5 feuilles, graissez la feuille restante avec de la graisse, roulez sur les autres feuilles, puis roulez 4 feuilles en les laissant sur la feuille du bas, graissez-la avec de la graisse, roulez les autres feuilles et ainsi de suite jusqu'à dernier.

Nous avons recours à cette méthode afin de ne pas casser les feuilles.

Sur la dernière feuille, nous étalons un tiers de la composition avec de la viande hachée, puis roulons les feuilles en les serrant aux extrémités.

Nous faisons de même avec les autres rouleaux, nous graissons une forme résistante à la chaleur, également avec la graisse égouttée des ingrédients et nous y plaçons les rouleaux.

Mélangez les trois œufs avec la crème sure et le ketchup, ajoutez un peu de sel et versez le mélange sur les rouleaux.


Pour 6 portions

Croûte ou plat

500 gr de farine blanche
200 ml d'huile d'olive
180 ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel

600 gr de viande hachée (porc ou mixte)
60 gr de riz à grains ronds
1 plus gros oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomate râpé
50 ml d'huile d'olive
125 ml de jus de tomate
1 ou
1/2 bouquet de persil
4 lucioles
une feuille de menthe
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
sel, poivre noir


Tarte à la viande hachée et aux champignons

Le boeuf est finement haché. Hacher finement l'oignon. Battre légèrement les œufs.

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile chaude pendant 3-4 minutes. Ajouter le bœuf haché et faire revenir le tout pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée, puis ajouter, en remuant, la farine, la sauce Worcester, le concentré de tomate, les champignons, la soupe de bœuf, sel et poivre. Faites bouillir le tout pendant 20 minutes, puis versez ce mélange dans un moule à tarte. Étaler la pâte sur une surface saupoudrée de farine de manière à ce que la feuille soit légèrement plus grande que l'embouchure du plateau. Humidifiez les bords du plateau. L'excédent de pâte sur les bords est coupé avec le dos du couteau, puis les coupes sont pressées autour du plateau et graissées à l'œuf battu. Couvrir la composition de viande hachée avec la feuille de pâte en scellant bien. Graisser la surface avec de l'œuf battu. À partir des restes de pâte, coupez les morceaux en forme de feuille, qui est placée sur le dessus de la tarte et graissée avec de l'œuf battu. Cuire la tarte pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte lève et que la surface devienne dorée.

La tarte est servie chaude, avec des carottes bouillies données par du beurre fondu, de la purée de pommes de terre et de la moutarde.


Ingrédients Tourte à la viande et au riz

500 gr de farine blanche (type BL55 / 550)
200 ml d'huile (olive)
180 ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel

600 gr de viande hachée (porc ou mixte)
60 gr de riz à grains ronds
1 oignon plus gros (environ 150 gr)
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomate râpé
50 ml d'huile d'olive
125 ml de bouillon
1 ou
1/2 bouquet de persil
4 lucioles
1ère feuilles de menthe
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
sel, poivre noir


Méthode de préparation

Faites chauffer la viande et l'oignon, puis mélangez avec le sel, le poivre, le reste des épices. Après refroidissement, ajoutez 2 œufs pour lier la composition. Si la feuille est faite maison, placez une feuille de tarte dans le moule très bien graissé à l'huile, puis étalez la garniture. Placer la deuxième feuille, la piquer avec une fourchette, la graisser avec un œuf mélangé avec un peu de lait et la mettre au four préchauffé. Si vous utilisez des feuilles commerciales, placez 2-3 feuilles graissées avec de l'huile entre elles à la fois comme base et sur le dessus.

La deuxième façon est de faire la tarte au rouleau.
Placez la composition sur une feuille de tarte et roulez, et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez fini les feuilles et la composition. Graisser à l'oeuf mélangé avec un peu de lait et augmenter avec un couteau léger d'un endroit à l'autre. Le plateau doit être très bien graissé.
Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
Bon appétit!


Vidéo: Tarte à la viande hachée (Mai 2022).