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Soupe de pommes de terre au bacon

Soupe de pommes de terre au bacon


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Préparez l'ingrédient : Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes. Mettez de l'eau sur les pommes de terre épluchées, afin qu'elles ne noircissent pas. Coupez le bacon en cubes, hachez finement l'oignon et la carotte et vous pouvez commencer la cuisson.

Préparation de la soupe de pommes de terre aux lardons : Mettez 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et ajoutez le bacon. Laisser dorer à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque le bacon commence à dorer, ajoutez l'oignon haché et laissez-le dorer. Remuer de temps en temps pour dorer uniformément. Lorsque l'oignon est devenu translucide, ajoutez la carotte hachée et laissez-la dorer encore une minute en remuant périodiquement. Ajouter 2 litres d'eau et laisser bouillir.

Pendant que les légumes bouillent, préparez le reste des ingrédients. Mettez le persil haché, le cumin et le "Delikat" dans une soucoupe.

Versez la crème dans un bol assez grand pour pouvoir enfin préparer la sauce à soupe.

Une fois les légumes cuits, ajouter le "Delikat" et les pommes de terre dans la casserole et laisser mijoter environ 20 minutes. Essayez les pommes de terre et, si elles sont cuites, salez, ajoutez le cumin et le persil, puis éteignez le feu et laissez refroidir pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes préparer la sauce : Ajouter le jus de la soupe à la crème, petit à petit, et remuer constamment pour homogénéiser, jusqu'à ce que la sauce devienne la consistance du lait (et à une température la plus proche possible de la soupe).

La sauce ainsi obtenue, la remettre dans la casserole en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit homogène. À ce stade, la soupe est prête et peut être servie avec du pain grillé.


1. Eplucher et couper les pommes de terre en fines tranches rondes de 2-3 mm d'épaisseur. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis les égoutter au mieux.

2. Mélanger la poudre d'ail avec le thym, le romarin, le poivre et le sel au goût. Graisser les pommes de terre échaudées avec de l'huile, puis les saupoudrer abondamment du mélange d'épices et mélanger pour la répartition.

3. Placer 2 tranches de bacon aussi longues que possible, l'une après l'autre, dans le sens de la longueur, avec la partie dure (le cas échéant) nettoyée. Placer les pommes de terre les unes sur les autres jusqu'à ce qu'elles recouvrent presque complètement les tranches de bacon.

4. Rouler les pommes de terre sur le bacon aussi étroitement que possible. Placer chaque rose de pomme de terre avec du bacon dans un moule à muffins, avec la bande de bacon vers le bas.

5. Cuire les roses de pommes de terre à 180 degrés pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que les roses soient dorées et que les pommes de terre soient pénétrées.


Soupe de pommes de terre à la crème sure et à la viande fumée

Lors des froides journées d'hiver, la soupe de pommes de terre à la crème sure et à la viande fumée me semble le choix le plus approprié.

Il a un goût incomparable et est mangé avec appétit par tout le monde dans la maison, bien qu'ils ne soient pas si grands fans de soupe :))

La recette n'a pas de poids exacts, certaines personnes aiment la soupe plus épaisse & # 8211 et ici je fais une parenthèse. J'ai éclaté de rire quand je me souviens d'une amie chère me disant qu'au début du mariage son mari et elle cuisinaient et chacune de ses soupes était un nouveau ragoût :)))), c'était tellement épais.

Au retour, certaines personnes aiment les soupes plus épaisses, d'autres veulent beaucoup de jus. Je vais vous écrire comment je l'ai fait, mais vous l'adapterez exactement comme vous savez que vous l'aimez.

Même si je mets généralement plusieurs types d'eau de javel dans les soupes (céleri, panais, persil), cette fois je n'ai pas voulu en mettre trop, je me suis juste arrêté au céleri.

Ingrédients Soupe de pommes de terre à la crème sure et fumée

  • 100-200 g fumé (je mets cuisse de porc maison, fumé, vous pouvez mettre ce que vous avez dans la maison)
  • 2 carottes
  • 5-6 pommes de terre de la taille d'un poing
  • une grosse tranche de céleri
  • un oignon
  • un poivron rouge
  • 200 ml de crème sure à 32% de matière grasse
  • un jaune d'oeuf
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • estragon sec - 3/4 cuillère à café
  • persil vert & # 8211 demi lien
  • 40 ml d'huile
  • 3 l apa

Préparation Soupe de pommes de terre à la crème sure et fumée

Lavez et nettoyez les légumes et coupez-les en tous les cubes.

Préparez la marmite dans laquelle vous préparez la soupe et faites chauffer l'huile.

Mettez de la viande fumée en tranches ou en plus petits morceaux, des oignons et autres légumes, à l'exception des pommes de terre.

Cuire le tout pendant 4-5 minutes en remuant doucement pendant que les légumes ramollissent légèrement.

Versez de l'eau et ajustez le goût du sel. Dès que la soupe bout, laissez mijoter 15-20 minutes, puis ajoutez les pommes de terre. Faire bouillir encore 15 minutes.

Mélanger la crème sure avec le jaune d'œuf dans un bol et prendre de la soupe chaude avec le polonium, en chauffant le mélange avant de l'ajouter à la soupe. Lorsque le mélange a atteint la température de la soupe, éteignez le feu, versez et remuez.


Soupe de pommes de terre au bacon - Recettes

SOUPE DE POMMES DE TERRE AU TAMARIN

Le tamarin est le fruit d'un arbre tropical, de la famille des Fabacées, originaire d'Afrique (Soudan et Madagascar) et attribué à tort à l'Inde comme son origine (Hindi tamar), où il a ensuite été introduit. Connu par les Grecs et les Egyptiens depuis le 4ème siècle avant JC.

Le tamarin (tamarin hindi) est un fruit souvent utilisé en Inde et aux Philippines et ressemble à une sorte de légume brun. Le tamarin est également très apprécié en Afrique, où il est consommé soit cru, soit comme ingrédient de certains plats traditionnels.
Le fruit, à la pulpe charnue, pousse à l'intérieur d'une gousse brune semblable aux légumineuses, mais plus grosse.
Le tamarin est un fruit que l'on trouve principalement en Inde, en Asie, en Afrique de l'Ouest et en Amérique du Sud. Le tamarin a un goût aigre-doux, est riche en sucre, vitamine C, vitamine B et intéressant pour un fruit calcique.

Vous pouvez le trouver dans la plupart des magasins orientaux, chez certains Plafare et sur internet.

Je vais l'utiliser dans ma recette de soupe aigre-douce.

QUINTESSENCE:

  • pommes de terre - 3-4 mcx
  • carottes - 2 mcx
  • racine de persil - 1 pc
  • oignon - 1 pièce
  • tamarin - 30 gr
  • persil - quelques brins
  • eau ou bouillon (jus dans lequel du poulet ou du bœuf a été bouilli) - env. 2 L
  • crème sure - 250 gr
  • huile de soja / pépins de raisin 20 ml (j'utilise l'un de ces 2 types d'huile pour la friture, plus de détails sur l'huile, vous pouvez la trouver dans la section « CONSEILS & IDÉES ».)
  • sel et poivre

ALCHIMIE:

Faire bouillir le tamarin dans 500 ml d'eau pendant 15 minutes.

Lavez les pommes de terre, les carottes, la racine de persil et les feuilles de persil. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, de préférence petits ou plus gros. Épluchez la racine de persil et les carottes et râpez-les, épluchez l'oignon et coupez-le en juliennes, hachez finement les feuilles de persil.

Mettez la casserole sur le feu avec de l'huile, quand l'huile est chaude ajoutez l'oignon, les carottes et la racine de persil râpé, faites-les chauffer pendant 1-2 minutes à feu doux, puis ajoutez 1 verre de bouillon et laissez à feu doux pendant 4-5 minutes, puis ajoutez le reste du bouillon, salez, poivrez et laissez bouillir à feu doux/moyen selon l'œil utilisé du poêle.

Après avoir fait bouillir le tamarin pendant 15 minutes, passez-le au tamis fin et conservez le jus, que nous utiliserons pour la soupe aigre-douce. On peut manger le fruit une fois refroidi, faire très attention à ne pas avaler les graines et les brindilles au niveau des racines)

Une fois les légumes cuits, ajoutez le jus de tamarin et laissez cuire encore 10 minutes.

Si nous ne trouvons pas de tamarin, nous pouvons faire cette recette et nous pouvons l'utiliser pour un bouillon aigre, de légumes, de bortsch, de raisin aguride ou de grenade. )Nous avons des options, n'est-ce pas ? C'est juste que le goût sera différent !

Lorsque la soupe est prête, ajoutez le persil haché et la crème sure, mélangez bien et éteignez le feu !


Épluchez et hachez l'oignon, puis mettez-le dans l'huile pendant 2-3 minutes, ajoutez le bacon finement haché et faites cuire encore 2 minutes.

Puis les pommes de terre en dés, le céleri et le poivron hachés, les carottes et les betteraves passés à travers une grande râpe.Remplir d'eau (environ (1750 ml), saler au goût et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits (20 minutes).

Mettez le concentré de tomate, puis le bortsch cuit et les œufs battus, poursuivez la cuisson encore 5 minutes et nous pouvons éteindre le feu.Ajoutez le mélèze haché et la soupe est prête.

On peut aussi le servir avec de la crème sure, c'est délicieux.Pour ceux qui veulent une option à jeun, ils peuvent retirer le bacon, et les œufs peuvent être remplacés par des nouilles sans abri. Bon travail et bon appétit !

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Soupe de pommes de terre à la crème sure et à la viande fumée

  • 200 grammes de côtes levées fumées / bacon
  • 1,5 kilogrammes d'épines de porc fumées
  • 2 kilogrammes de pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 persil
  • 1 quart de céleri cravate
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de cubes de tomates en bouillon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 400 ml de crème sure
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel

Mettre les dos de porc à ébullition (à feu doux) dans 6 litres d'eau froide. Mousse si nécessaire. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes, carottes, persil, céleri, oignon et coupez-les en petits cubes ou comme vous le souhaitez. Couper les côtes de porc fumées / bacon en cubes. Lorsque la viande commence à se détacher des os, ajoutez les pommes de terre, les légumes et une cuillère à soupe de sel. Une fois que les pommes de terre, les légumes et la viande ont bouilli, éteignez le feu. Les os de porc sont retirés de la marmite et, une fois refroidis, la viande en est retirée. Remettez la viande dans la marmite.

Faites chauffer l'huile dans une casserole où vous faites dorer les côtes de porc fumées ou le bacon. Ajouter les oignons. Une fois qu'il est légèrement frit et que l'oignon est ajouté, ajoutez les tomates et la pâte de tomate, laissez-le pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite de la crème sure et un peu de soupe. Laisser bouillir quelques minutes. La composition est ajoutée à la marmite. ajouter une cuillère à soupe de vinaigre (ou comme vous le souhaitez). Il correspond au sel. Laissez bouillir la soupe quelques minutes.


Laver la viande, la portionner et la mettre dans une casserole à ébullition avec un litre d'eau.
Laissez-le jusqu'à ce qu'il bouille deux fois, puis égouttez l'eau, rincez la viande avec un peu d'eau tiède et faites-la bouillir à nouveau dans de l'eau chaude (je mets 4 l d'eau).
Épluchez et coupez les légumes en dés et ajoutez-les à la soupe lorsqu'elle atteint le point d'ébullition.
On rajoute un peu de sel, on ajoutera le reste du sel vers la fin quand on goûtera la soupe pour savoir s'il en a encore besoin, considérant que le ciolan fumé est un peu salé, ainsi que le jus de chou.
Lorsque les légumes et la viande sont presque cuits, c'est à dire qu'ils pénètrent bien dans le test à la fourchette, ajoutez le jus de chou, et au bout de 10 minutes les tomates.

En attendant, nous nous occupons également de la formation de boulettes.

Nous nettoyons, hachons et faisons bouillir les pommes de terre dans de l'eau avec un peu de sel et les laissons bouillir jusqu'à ce qu'elles commencent à s'effriter, comme pour la purée.
Retirez la mousse qui se forme en chemin, puis après qu'elles aient suffisamment bouilli, égouttez l'eau et passez bien les pommes de terre.
Hacher l'aneth et l'ajouter aux pommes de terre.
Ajouter le sibusuiocuscat, les œufs et mélanger, puis commencer à incorporer la farine jusqu'à obtenir une pâte plus solide. Nous goûtons et ajoutons un peu plus de sel, si nous pensons avoir besoin de plus.
Après que les tomates aient bouilli pendant environ 10 minutes, nous commençons et trempons une cuillerée de la composition de pommes de terre dans la soupe jusqu'à ce que nous terminions la composition.
Lorsque les boulettes commencent à remonter à la surface de la soupe, éteignez le feu et ajoutez le persil haché.
LES TYPES:

Les boulettes ne doivent pas être trop bouillies car elles vont s'effriter.
La consistance de la composition de boulette peut être essayée en trempant la première boulette, si la composition est étalée, ajoutez plus de farine.


Pommes de terre au bacon et au romarin

Au départ je voulais faire de la pizza mais n'ayant pas de levure, j'ai eu l'idée de faire une recette avec des pommes de terre. Et pour aimer & # 8222mon précieux & # 8221 :) J'ai ajouté du bacon. Donc pommes de terre aux lardons et romarin.

  • 7 pommes de terre adaptées
  • 7 tranches de bacon
  • quelques aiguilles de romarin
  • sel, un peu d'huile d'olive

Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en 3 morceaux. Nous enveloppons la tranche au milieu dans du bacon et la plaçons entre les deux autres. On attrape avec un cure-dent (appuyez bien pour enfoncer le cure-dent tout en bas).
Beurrez un plat ou un plat résistant à la chaleur avec un peu d'huile, placez les pommes de terre, saupoudrez de romarin, un peu de sel (le bacon est assez salé) et un peu plus d'huile.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes à 170 degrés Celsius.
Ensuite, prenez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées sur le dessus.
Servir avec du yaourt et de la sauce à l'ail. Vous pouvez trouver la recette de la sauce ici.

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1. Hacher finement l'oignon et le céleri et les carottes en petits dés (ils peuvent également être râpés). Cuire l'oignon dans une marmite, dans une cuillère à soupe d'huile pendant une minute, puis ajouter l'ail, suivi du céleri et de la carotte.

2. Ajoutez ensuite la stévia lavée et hachée. Selon préférence, préférence, vous pouvez supprimer en coupant le centre de chaque feuille, si elle est plus ligneuse.

3. Remplissez avec 2-3 litres d'eau, en fonction de la capacité du pot et de la quantité de stévia, puis laissez la stévia brûler pendant 15-20 minutes.

4. Une fois la stévia cuite, ajoutez le bortsch et le bouillon et assortissez la soupe de sel. Si vous envisagez de faire une soupe de stévia fumée, ajoutez les dés de fumée 10 minutes avant d'arrêter le feu, juste avant le bortsch et le bouillon. Saupoudrez le mélèze finement haché dès que vous éteignez le feu et couvrez la soupe à la stévia.

5. Servez la soupe à la stévia telle quelle ou avec un œuf à la coque pour chaque portion.


  • 200-300 g fumé (bacon, os de fourche fumé, kaiser & #8230)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon moyen
  • 1 grosse carotte
  • 1 morceau de céleri-rave (ou une tige)
  • 5-6 pommes de terre moyennes
  • 400 g de tomates en dés (en conserve)
  • jus de citron (ou un peu de bortsch)
  • livèche
  • sel
  • thym

Dans la marmite dans laquelle nous allons préparer la soupe, nous mettons l'huile et faisons sauter le bacon haché pendant quelques minutes jusqu'à ce que la graisse fonde. pour couvrir les légumes. Saler au goût et laisser bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajouter les tomates en dés, le jus de citron ou le bortsch chaud, saler et cuire encore quelques minutes.

Coupez le feu, ajoutez le thym, le mélèze frais ou surgelé et laissez-le couvert quelques minutes pour laisser ses saveurs. soupe de pommes de terre fumées chaud avec des piments forts et une cuillère à soupe de crème sure si vous le souhaitez.

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Vidéo: Recette de la soupe poireau et pommes de terre . Cuisine en Pratique (Mai 2022).