Nouvelles recettes

Un livre de cuisine « famille moderne » est en route

Un livre de cuisine « famille moderne » est en route

La sitcom populaire d'ABC obtient son propre livre de cuisine

‘Modern Family’ a été nominé pour 73 Emmys et en a remporté 21.

Famille moderne fans, préparez-vous : le livre de recettes officiel pour la sitcom est en route !

Le livre de cuisine de la famille moderne sera emballé avec plus de 100 recettes. Il devrait être publié le 22 septembre, selon un communiqué de presse de Time Inc. Livres.

Les recettes sont inspirées de l'émission et comprennent le petit-déjeuner à la ferme de Cam's Country-Comes-to-Town, le poulet rôti Dunphy's Failsafe et le tiramisu spectaculaire de Manny.

Cependant, il y aura plus que de simples recettes. Le livre comprendra également des guides, des quiz, des listes et des fonctionnalités spéciales des plus grands moments de l'émission.

« Une grande partie de la comédie sur Famille moderne se déroule dans la cuisine et autour de la table », a déclaré l'éditeur dans un communiqué au Daily Meal. «Notre objectif était de rendre ce livre de recettes d'accompagnement aussi amusant, plein d'esprit et aussi pertinent que l'émission. Nous sommes restés très fidèles au cœur et à l'esprit du spectacle.

La sitcom est racontée du point de vue d'un réalisateur de documentaires invisible. Il suit le clan Dunphy-Pritchett-Tucker et offre une perspective souvent hilarante sur la vie de famille diversifiée.

Famille moderne a connu un grand succès au cours de ses six saisons. L'émission a remporté chaque année l'Emmy de la meilleure série comique en primetime depuis 2010. Sans surprise, le spectacle est à nouveau nominé pour le prix cette année.


Femme au foyer de brooklyn

Êtes-vous tous prêts pour une édition de vacances très spéciale de #bundtbakers ?

Ma mère a récemment rénové et emménagé dans une nouvelle maison, et pendant qu'elle déballait ses affaires, elle m'a demandé si je voulais l'un de ses vieux livres de cuisine. Elle essayait de réduire ses effectifs, mais le seul que j'ai demandé était un livre bien usé des années 1940 intitulé "The Modern Family Cookbook" par Meta Given. Elle l'avait en fait depuis si longtemps qu'elle ne pouvait même pas se rappeler où elle l'avait obtenu, mais elle pense que c'était probablement celle de sa grand-mère.

Dès que je l'ai ramené à la maison, j'ai commencé à parcourir les recettes et à m'interroger sur tous les drôles d'aliments à l'ancienne que personne ne mange plus. Il est juste rempli de toutes sortes de choses que j'ai vraiment hâte d'essayer.

Comme vous pouvez probablement l'imaginer, j'étais plus intéressé par les desserts. Surprendre!

En parcourant la section des gâteaux, je suis tombé sur une recette que j'ai immédiatement su que je devais essayer. C'est en fait la légende sous le titre qui a vraiment attiré mon attention.
« Le gâteau marbré à l'ancienne a toujours sa partie sombre noircie avec de la mélasse et des épices, car c'est ainsi que grand-mère le préparait. »

Je n'ai jamais entendu parler d'un gâteau marbré noirci avec de la mélasse. Avez-vous?

Dans mon esprit, les gâteaux marbrés sont toujours un mélange de chocolat et de vanille, et pour être honnête, je n'ai jamais vraiment été un grand fan. J'aime le chocolat et j'aime la vanille, mais je les préfère comme saveurs séparées. J'ai l'impression qu'ils se perdent en quelque sorte l'un dans l'autre et se rabaissent plutôt que de s'élever lorsqu'ils sont marbrés ensemble. Mais la mélasse et les épices ? Maintenant que je pouvais entrer!

Cette version avait l'air terriblement intéressante, pour ne pas dire délicieuse ! J'ai toujours été fasciné par l'histoire de l'alimentation, et je ne pouvais tout simplement pas résister à l'idée de faire une recette de gâteau marbré qui précède celui que nous connaissons tous aujourd'hui.

Je trouve l'idée même que le gâteau marbré a évolué d'un profil de saveur à un autre complètement intrigante. Cela m'a amené à réfléchir à comment et pourquoi cela aurait pu se produire en premier lieu.

"Le gâteau marbré à l'ancienne a toujours sa partie sombre noircie avec de la mélasse et des épices, car c'est ainsi que grand-mère le préparait". recette de grand-mère #8217s, alors la recette elle-même était probablement de la fin des années 1800. Ensuite, je me suis rendu compte qu'à cette époque de l'histoire, le cacao et la vanille étaient des ingrédients rares, exotiques et coûteux auxquels de nombreux boulangers n'avaient tout simplement pas accès. La mélasse et les épices étaient assez faciles à trouver, donc je suis sûr que c'est pourquoi elles ont été utilisées en premier.

C'est peut-être juste le nerd de la nourriture en moi, mais je trouve tout ça tellement amusant et j'avais hâte de partager cette recette et l'histoire derrière elle avec les boulangers Bundt !

J'ai presque continué avec cette recette quand je l'ai vue pour la première fois, mais j'ai finalement décidé que je devais attendre les vacances parce que sa saveur ressemblait tellement au pain d'épice (juste sans le gingembre). J'avais un peu peur d'attendre tout ce temps et que mon gâteau ne corresponde pas au thème des boulangers Bundt pour décembre, mais j'ai décidé de traverser cette rivière quand j'y suis arrivé.

Heureusement pour moi, Liv de Liv for Cake a joué dans ma main et a choisi “coquine ou gentille” comme thème ce mois-ci. Est-ce parfait ? Gâteau richement épicé avec de la mélasse sombre et terreuse juxtaposée à un gâteau blanc éthéré, léger et aéré. Vilain ET agréable mélangé et marbré dans un gâteau de vacances parfait. Assurez-vous de faire défiler la recette et de découvrir tous les autres gâteaux de ce mois-ci !

La recette originale n'appelait pas de glaçage, mais disait simplement : " Du glaçage si désiré, mais aucun glaçage n'est requis.

Ce gâteau se prête parfaitement à être cuit comme un bundt. La recette originale disait de le faire cuire dans un moule tubulaire comme un gâteau des anges, mais uniquement parce que le moule Bundt n'avait pas encore été inventé ! Ils n'ont pas frappé la scène jusqu'aux années 1950.

J'ai suivi la recette presque exactement, mais j'ai décidé d'ajouter juste une touche de vanille à la partie du gâteau blanc. La recette originale ne l'exigeait pas car elle n'était pas facilement disponible ou abordable lorsqu'elle a été développée, mais maintenant qu'elle est disponible et abordable, je ne voyais aucune raison de la laisser de côté. Je suis sûr que ce serait toujours génial sans ça, mais j'ai pensé que cela ajouterait vraiment une belle touche de saveur au gâteau blanc.

C'était en quelque sorte un exercice amusant pour réécrire une recette de gâteau vieille de 70 ans. Le premier paragraphe concernait à peu près le triple tamisage de la farine avant de la mesurer, car la farine à l'époque n'était pas pré-tamisée. La recette était également en quelque sorte vague et inexacte à certains endroits, car la plupart des femmes au foyer à l'époque savaient déjà comment suivre une recette. Il est en fait dit de "cuire dans un four lent pendant environ une heure".

J'ai fait de mon mieux pour le mettre à jour et le rendre plus facile à suivre pour le boulanger moderne. Si le gâteau fini était une indication, je pense que j'ai fait du très bon travail.

Je suis si heureux d'avoir l'opportunité de faire revivre une recette qui a probablement plus d'un siècle, et encore plus heureux qu'elle soit sortie si absolument merveilleuse ! Le gâteau est super léger et tendre, avec une bonne dose de mélasse terreuse riche et un joli peu d'épice de la cannelle et du clou de girofle. Quand j'ai lu la recette pour la première fois, je craignais que le clou de girofle ne soit un peu trop puissant, mais je m'inquiétais pour rien et ne changerais rien. Il a le goût et l'odeur des vacances, mais si vous voulez qu'il ait encore plus le goût du pain d'épice, vous pouvez facilement ajouter deux ou trois cuillères à café de gingembre moulu.

Gingembre ou pas, cette recette est un gâteau de vacances aussi amusant et festif que vous pourriez demander.

Le glaçage au rhum ajoute également un autre niveau de joie des Fêtes, mais si vous préférez garder ce gâteau en sécurité, n'hésitez pas à sauter le rhum et à utiliser une quantité égale de lait à la place.

Gâteau marbré à l'ancienne

Partie légère :
2 tasses de farine à gâteau
3 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
3 blancs d'oeufs
8 cuillères à soupe de beurre (1 bâtonnet), à température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé, divisé
1 tasse de babeurre
2 cuillères à café de vanille

Partie sombre :
2 1/4 tasses de farine à gâteau
1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillères à café de cannelle
1 1/2 cuillères à café de clous de girofle
3/4 tasse de beurre (1 1/2 bâtonnets), à température ambiante
3/4 tasse de cassonade, bien tassée
3 jaunes d'oeufs, battus
3 cuillères à soupe de mélasse
3/4 tasse de babeurre

Glaçage au rhum :
1 1/2 tasse de sucre en poudre
1 1/2 cuillère à soupe de rhum brun
1 1/2 cuillère à soupe de lait

Préchauffer le four à 325F. Beurrer généreusement et fariner un moule à manqué de 10 à 12 tasses et tapoter l'excès de farine. Réfrigérer la poêle.

Partie légère :
Mesurer la farine, la poudre à pâte et le sel pour la partie légère dans un bol et fouetter ensemble jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics fermes (mais pas secs) dans le bol d'un batteur électrique. Incorporer graduellement 1/4 tasse de sucre. Transférer dans un petit bol et couvrir pendant que vous continuez.

Dans le même bol, crémer le beurre et bien mélanger avec la 1/2 tasse de sucre restante. Dans un bol séparé (ou une tasse à mesurer), mélanger le babeurre avec la vanille. Ajouter le mélange de farine et le babeurre en alternance au beurre, en commençant et en terminant par la farine et en battant bien après chaque ajout. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte en faisant attention à ne pas trop mélanger ou dégonfler les blancs. Transférer la pâte dans un autre bol et couvrir pendant que vous continuez.

Partie sombre :
Mesurer la farine, le soda, le sel et les épices pour la partie sombre dans un bol et fouetter ensemble jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Dans le bol du mixeur, battre le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit doux et lisse, ajouter la cassonade et la crème bien ensemble. Ajouter les jaunes d'œufs battus et la mélasse et battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le mélange de farine en alternance avec le babeurre, en commençant et en terminant par la farine et en battant jusqu'à consistance lisse après chaque ajout.

Déposez en alternance de grandes cuillerées de pâte foncée et claire dans la poêle jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Utilisez un couteau émoussé pour faire un motif tourbillonnant dans la pâte pour un effet marbré.

Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement du bout des doigts. Placer sur une grille de refroidissement pendant 10 à 15 minutes pour refroidir avant de retourner pour retirer le gâteau et refroidir complètement.

Pour faire le glaçage, fouetter le sucre, le rhum et le lait dans un petit bol jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. S'il est trop épais, ajoutez une ou deux gouttes de lait jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée. S'il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre en poudre.

Verser le glaçage sur le gâteau complètement refroidi. Le gâteau doit se conserver, bien couvert et hermétique à température ambiante, jusqu'à 3 jours.

Ce mois-ci est assez coquin et gentil pour faire tourner la tête du Père Noël ! Même les gâteaux coquins sont très bons. J'aimerais pouvoir essayer chacun d'entre eux !

      par I Bake He Shoots par Taking On Magazines par I Love Bundt Cakes par La mejor manera de hacer… par Cali’s Cuisine par Basic N Delicious par How to Philosophize with Cake par Tea and Scones par Living the Gourmet par Sew You Think You Can Cook par Palatable Passtime par I Camp In My Kitchen par Food Lust People Love par Jane’s Adventures in Dinner par A Day in the Life on the Farm par Brooklyn Homemaker par The Freshman Cook par Liv for Cake par Magnolia Days par All That&# Il reste des miettes de 8217 en faisant des miracles en mangeant, en buvant, en étant puissant par la foi, l'espoir, l'amour et la chance de survivre malgré un complice moustachu

    .
    #BundtBakers est un groupe de boulangers amoureux du Bundt qui se réunissent une fois par mois pour préparer des Bundts avec un ingrédient ou un thème commun. Nous organisons à tour de rôle chaque mois et choisissons le thème ou l'ingrédient. Vous pouvez voir tous nos jolis Bundts en suivant notre tableau Pinterest.

    Des liens mis à jour pour tous nos événements passés et plus d'informations sur BundtBakers sont disponibles sur notre page d'accueil.


    Le livre de cuisine familiale moderne de 1942

    Les vieux livres de cuisine sont l'une des choses qui retiennent perpétuellement mon intérêt. Ils ne sont pas seulement une source de recettes d'autrefois qui ont été éliminées des livres de cuisine d'aujourd'hui (comme le gâteau au sucre brûlé), mais aussi un passage sur la pointe des pieds à travers une époque différente et ses points de vue uniques sur la société. J'ai récemment reçu un exemplaire de Le livre de cuisine familiale moderne écrit par Meta Given par l'un des participants à la récente retraite. (Merci, Connie !)

    Il y a quelques pages arrachées de la couverture du livre, y compris la page de copyright, donc ma meilleure source de datation est l'avant-propos, qui est daté du 1er janvier 1942, avec le début de ladite préface. Ce livre de cuisine a été publié au milieu de la Seconde Guerre mondiale. « Nourrir la famille a toujours été une question d'intérêt suprême pour l'individu, maintenant, dans l'urgence actuelle, c'est une question d'intérêt national. » Bien nourrir sa famille était patriotique.

    Cependant, ce livre de cuisine n'inclut pas que des recettes. Il comprend des plans de repas pour tous les jours de l'année. C'est vrai, 365 plans de repas. “Pensez aux heures et au remue-méninges que cela vous fera économiser !”

    Parfois, les avant-propos sont les parties les plus divertissantes des vieux livres de cuisine, car c'est là que l'on peut trouver de nombreuses observations sociétales juteuses. Les menus sont prévus pour une famille de cinq personnes, et dans les prix des années 1940, cela était estimé à 12 $ à 14 $ en frais d'épicerie par semaine si les plans étaient strictement suivis. La perspective du livre est décrite comme cherchant le juste milieu entre « l'adhésion servile aux notions de régime « moderne » et « l'insouciance joyeuse de la vieille femme qui mangeait plutôt ce qu’elle mangeait plutôt ». 8221 (ce qui explique pourquoi les livres de cuisine plus âgée que les années 40 sont encore plus amusants.)

    Chaque section s'ouvre sur un didacticiel détaillé sur les bases du sujet, quel que soit le sujet, les pains, les croûtes à tarte, les gâteaux, voire une section entière sur les mesures. Son existence dans ce livre de cuisine des années 1940 commente le fait que c'était une époque où les gens commençaient à s'éloigner en masse des environnements ruraux vers des zones plus urbaines et suburbaines, étalant les familles et emportant la « cuisine pédagogique » naturelle de les membres plus âgés de la famille encadrent les plus jeunes alors qu'ils prennent en charge leur propre ménage. Les jeunes femmes avaient besoin d'un livre pour leur dire comment faire les choses. Et ce livre s'adresse absolument aux femmes, sans aucun sentiment de sexisme ou de honte. “Ce livre est écrit pour vous, Madame la ménagère,” indique l'introduction. (Oui, elle est mariée aussi. Les filles célibataires n'ont pas besoin de ce livre, elles sont censées vivre à la maison avec leurs parents !) 8221 des réalisations d'une femme dans la vie. « Chaque femme devrait se sentir comme une hôtesse pour sa famille. » Il y a même un credo de planificateur de repas au début du livre.

    Les plans de repas eux-mêmes sont assez détaillés. Voici un plan de repas typique :

    Petit-déjeuner & jus d'orange, céréales préparées avec & # 8220 top lait # 8221 (ils recevaient des livraisons de lait à la porte à l'époque, et il y avait de la crème au sommet), pain grillé avec du beurre, de la gelée, du café pour les adultes, du cacao pour les enfants .

    Déjeuner & Sandwichs grillés au fromage et bacon, salade de chou à l'ananas et aux dattes, lait pour tous.

    Dîner–Cœur de bœuf farci, crème de petits pois et pommes de terre, courge poivrée au four, laitue pommée, vinaigrette mille îles, pain et beurre, tarte aux pommes, café pour adultes, lait pour enfants.

    Les repas sont adaptés à une famille de cinq personnes, alors je me demande ce qui arrive aux restes de tarte. Le dessert du lendemain est la gale au chocolat blanc. Chaque dîner est accompagné d'un dessert (tous les plans de repas notent la recette qui l'accompagne et son numéro de page où il peut être trouvé), mais comme l'a indiqué l'introduction, ce livre était pour la femme au foyer. Elle avait le temps de préparer un dessert tous les soirs. Hôtesse de sa famille était son travail à temps plein.

    Elle glissait probablement des morceaux de tarte restants en faisant la vaisselle. Et peut-être du sherry qu'elle gardait sous l'évier, mais ce n'est pas dans les plans de repas, alors n'en parlons pas.

    Les recettes comprennent des concoctions telles que des choux à la crème Swan (représentés autour d'une bougie flottante au nénuphar), un bouillon de tomates en gelée, une tarte au veau et aux légumes, ainsi que des conseils sur la façon de créer des roses au beurre et des boucles au beurre. Il y a toute une section sur la mise en conserve. La plupart des recettes directes à sceller avec de la cire de paraffine. Il y a, bien sûr, encore les incontournables de la campagne les plus à l'ancienne, comme la courge d'été poêlée, le gâteau à la compote de pommes et les biscuits à la levure chimique.

    Dans l'ensemble, comme indiqué dans l'avant-propos, ce livre est en effet pris en sandwich entre cette vieille femme joyeuse qui mangeait plutôt ce qu'elle mangeait et utilisait son saindoux en conséquence et la nouvelle ère à venir de recettes plus soucieuses de l'alimentation, bien que peut-être dans de plus en plus différentes manières que l'auteur de l'avant-propos pourrait comprendre sans la perspective du temps. Et, bien que l'auteur de ce livre n'ait peut-être pas compris l'intégralité de son propre commentaire social, elle savait qu'elle en faisait un, qui est l'une des nuances les plus sophistiquées du livre et qui contraste fortement avec certains de ses inconscients qui l'accompagnent. sexisme. « Les philosophes, les poètes et les économistes peuvent sourire à l'idée de manger en tant que force sociale. Mais si c'est une bagatelle, c'est une de ces bagatelles formidables qui contribuent à façonner le destin de la famille, voire de l'ensemble de la société.”

    J'ai toujours pensé que la nourriture était importante, et l'aperçu de l'importance de la nourriture et pourquoi dans les époques précédentes m'a longtemps fasciné, ainsi que la question de ce que nous disons à propos de la nourriture aujourd'hui. Même si la nourriture devient de plus en plus pratique dans les produits alimentaires emballés et les restaurants rapides, il y a également un regain d'intérêt pour la cuisine maison. Je vois la nourriture préparée à la maison, à partir de zéro, comme une pierre de touche, une source d'ancrage, dans notre société en constante évolution. Mais une promenade à travers Le livre de cuisine familiale moderne de 1942 me rappelle que ma vision est aussi trouble que son auteur. Seule la perspective du temps dira ce que nous disons vraiment de la nourriture aujourd'hui et de sa relation avec la société.

    Mais pour mémoire, la tarte répare tout.


    Une recette prête pour la Pâque du « Modern Mensch » de Tiktok

    MENSCH AU TRAVAIL Jake Cohen chez lui à Long Island City, Queens, N.Y.

    BABKA CITROUILLE-ÉPICES. Shakshuka alla vodka. Challah panzanella. Selon Jake Cohen, ces recettes sont qualifiées de « juives ». Ce mois-ci, M. Cohen, 27 ans, écrivain culinaire et star des médias sociaux grégaire avec un suivi dévoué sur Instagram et TikTok, libère la notion sur le monde dans "Jew-ish: A Cookbook: Reinvented Recipes From a Modern Mensch" (Houghton Mifflin Harcourt). Publié juste à temps pour Pessah, c'est l'interprétation personnelle et millénaire de la cuisine juive de M. Cohen, y compris les plats ashkénazes avec lesquels il a grandi, les recettes juives persanes et irakiennes qu'il a apprises de sa belle-famille et les aliments qui simplement capturer son imagination.

    Certaines des recettes peuvent sembler peu orthodoxes, mais elles reflètent une réalité plus large : de nombreux Juifs laïcs se connectent de manière plus significative à leur héritage à travers la nourriture. Le ton est aussi sérieux que ironique. (Ne manquez pas la photo de l'auteur, un portrait de style annuaire de M. Cohen flanqué de challahs.) Pour M. Cohen, l'habitude d'organiser le dîner du vendredi soir avec son mari a donné lieu à un répertoire éclectique de recettes et de rituels. Il écrit : « Il s'agissait de prendre un moment à la fin de la semaine pour faire une pause et exercer activement sa gratitude, pour renforcer et construire notre communauté, et faire simultanément la seule chose que nous aimons le plus : manger.

    Les ustensiles de cuisine sans lesquels je ne peux pas vivre sont : pinces de différentes longueurs—au moins quatre tailles différentes pour toutes les applications différentes. J'en utilise deux à la fois lorsque je saisis de la poitrine. Je jette toujours de l'ail à rôtir à l'arrière du four et j'utilise des pinces pour le retirer. J'ai une mini spatule offset et une mini spatule en caoutchouc silicone, et je finis par les utiliser plusieurs fois par jour. J'aime l'idée d'avoir quelque chose de petit, ça pénètre dans tous les coins et recoins.

    Mon garde-manger est toujours rempli de : beaucoup de sumac. Je le saupoudre sur des légumes rôtis, j'en ajoute une pincée à chaque fois que je prépare quelque chose avec du chocolat et je le mélange à mon yaourt du matin. Et beaucoup d'ingrédients pour la cuisson. Je dois avoir plusieurs types de farine, de sucre et de sel en tout temps. Je suis toujours prêt pour un lot de biscuits aux pépites de chocolat, donc les produits secs doivent être là.

    Mon réfrigérateur est toujours rempli de : lait d'avoine et infusion froide et œufs. Je pourrais manger des œufs brouillés tous les jours pour le reste de ma vie et être satisfait. Et du beurre parce que, comme je l'ai dit, je fais beaucoup de pâtisseries aux pépites de chocolat.


    Jesse Tyler Ferguson prépare son chemin à travers le chaos de 2020

    Jesse Tyler Ferguson savait que devenir père signifierait devoir réévaluer ses priorités personnelles et professionnelles. La star de "Modern Family" et son mari, Justin Mikita, étaient prêts à apporter des changements majeurs à leur mode de vie lorsqu'ils ont accueilli leur premier enfant, un fils nommé Beckett Mercer, en juillet.

    Ni l'un ni l'autre n'aurait pu prédire, cependant, que cette étape commune aurait lieu pendant une pandémie. Au fil du temps, Ferguson a appris à se concentrer sur le positif lorsqu'il s'agissait d'un moment inattendu à la maison.

    "J'ai toujours voulu être papa, et j'avais en quelque sorte une idée de ce que cela allait être dans ma tête", a-t-il déclaré au HuffPost. « La réalité a, bien sûr, été complètement différente. J'essaie de ne pas trop regarder dans le futur. J'essaie de ne pas me demander: "Quand est-ce que cela sera fini?" Nous avons dû rouler avec les coups de poing et prendre chaque jour comme il vient.

    Ferguson, quintuple nominé aux Emmy Awards, a vu la fin d'une ère dans les premières semaines de la crise du COVID-19 lorsque « Modern Family » a mis fin à sa course après 11 saisons. Malgré la conclusion de l'émission et l'arrivée de Beckett, il n'a pas reculé. Au lieu de cela, il a choisi de souligner ses prouesses culinaires en tant que co-auteur de « Food Between Friends », un nouveau livre de cuisine qu'il a co-écrit avec son amie de longue date Julie Tanous.

    Sortie le 9 mars, "Food Between Friends" est basé sur le blog populaire de Ferguson et Tanous, "Julie & Jesse Cook". Ensemble, ils rendent hommage à leurs racines du sud et du sud-ouest avec ce que Ferguson décrit comme des offres « flexitariens », qui sont végétariennes et végétaliennes sans être exclusivement à base de plantes. Ses recettes préférées dans le livre – produites en partenariat avec Ozo, une nouvelle marque de protéines à base de plantes – comprennent un chili sans viande et une soupe mexicaine.

    « J'aime cuisiner avec les gens. C'est une chose vraiment unificatrice », a déclaré Ferguson. « Julie est ma partenaire de cuisine depuis un certain temps. Elle vient de l'Alabama et je viens du Nouveau-Mexique. C'est beaucoup d'aliments avec lesquels nous avons grandi, des choses que nos parents ont préparées pour nous, les restaurants de notre ville natale racontés à travers le prisme de notre amitié.

    Si 2020 s'était déroulé comme prévu pour Ferguson, cependant, "Food Between Friends" n'aurait peut-être jamais eu lieu. L'acteur devait commencer ses représentations dans une reprise de "Take Me Out" à Broadway au printemps dernier, avant que COVID-19 ne ferme les théâtres et les salles de spectacle à travers le pays.

    Mis en scène pour la première fois en 2002, le drame de Richard Greenberg suit Darren Lemming, un joueur de la Ligue majeure de baseball qui se révèle gay. L'acteur de "Grey's Anatomy", Jesse Williams, incarnera Darren dans la nouvelle production, Ferguson jouant le rôle du comptable queer Mason Marzac, un personnage créé par Denis O'Hare.

    Ferguson, qui a fait ses débuts à Broadway lors de la reprise en 1998 de "On the Town", est naturellement réticent à pronostiquer sur l'avenir de l'industrie théâtrale de New York. Les 41 théâtres de Broadway devraient rester sombres jusqu'en juin 2021. Pourtant, l'acteur a déclaré qu'il était impatient de reprendre son travail sur "Take Me Out" dès qu'il serait sûr de le faire.

    "Ce sera l'un des spectacles qui accueillera le retour de Broadway, quel que soit le moment", a-t-il déclaré. « J'ai hâte d'être de retour sur scène. J'ai hâte d'être de retour dans un public. Je pense à mes amis qui gagnent leur vie à Broadway et qui ont vraiment du mal en ce moment. Mon coeur est avec eux."

    Au moment où "Food Between Friends" est publié au printemps prochain, Ferguson pense que lui et le reste du monde seront prêts à embrasser un changement durable et à grande échelle, à la fois socialement et politiquement.


    Interprétation de vieilles recettes d'héritage pour le livre de cuisine familial moderne d'aujourd'hui

    De temps en temps, en parcourant de vieux livres de recettes patrimoniales (principalement dans ces librairies de collectionneurs de livres de cuisine), je vois des mesures d'ingrédients déroutantes qui ont en quelque sorte été perdues au fil du temps pour le cuisinier familial moderne et les livres de cuisine familiaux modernes.

    Mesures des ingrédients pour les liquides
    Pour la plupart d'entre nous, les termes “gill” et “tumbler” pour mesurer les ingrédients liquides sont les plus obscurs, ayant été formés à utiliser des tasses et des onces comme base pour mesurer les liquides. L'autre terme que je trouve étrange est "faible", non pas parce qu'il signifie "à peine suffisant en quantité ou en quantité", mais parce que le mot a été créé pour expliquer pourquoi quelque chose mesure moins qu'une mesure ordinaire ! Voici quelques mesures de liquide que vous trouverez dans les vieux livres de recettes :

    1 verre à vin = ¼ tasse/2 onces
    1 jigger = 1,5 onces liquides
    1 branchie = ½ tasse/4 onces (ou 5 au Royaume-Uni, généralement)
    1 tasse à thé = un peu ¾ tasse/presque 6 onces
    1 tasse de café = une petite tasse/presque 8 onces
    1 gobelet = 1 tasse/8 onces
    1 pinte = 2 tasses/16 onces
    1 pinte = 4 tasses/32 onces

    Mesures des ingrédients pour les articles de volume sec
    Ensuite, nous avons d'anciennes recettes patrimoniales avec des termes de mesure d'ingrédients secs obscurs, qui ont toutes des définitions uniques. “Peck” par exemple, est de 2 gallons, et quatre pics font un boisseau. Ainsi, les paroles de la vieille chanson «Je t'aime, oui, un boisseau et un bisou, je veux dire 10 gallons (ou beaucoup). Ainsi, vous achetez un boisseau de tomates au marché fermier et vous obtenez 8 gallons de tomates par volume ! (Pas étonnant que ces mesures aient disparu de l'utilisation quotidienne.) Voici quelques mesures sèches que vous trouverez dans les vieux livres de recettes d'héritage :

    1 pic = 2 gallons secs /8 pintes sèches, 16 pintes sèches
    1 pincée ou tiret = ce qui peut être ramassé entre le pouce et les deux premiers doigts moins de 1/8 cuillère à café
    ½ pincée = ce qui peut être ramassé entre le pouce et l'index
    1 cuillère à sel = ¼ cuillère à café

    Outils de mesure des ingrédients
    Ma partie préférée de la lecture de vieux livres de cuisine est de voir quels outils de mesure sont utilisés dans les recettes. La “saucer” est une mesure intéressante. À l'origine de la famille de mon grand-père, une soucoupe était un petit bol utilisé de deux manières : (1) pour refroidir le café chaud versé dans une tasse à café (souvent, le café était siroté directement de la soucoupe) et (2) pour tremper biscuits faits maison et les manger (un peu comme certaines personnes le font avec des beignets). Voici quelques outils de mesure que vous trouverez dans les vieux livres de recettes :

    1 cuillère de cuisine = 1 cuillère à café
    1 cuillère à dessert = 1 cuillère à café ou 1 cuillère à soupe
    1 cuillerée = 1 cuillère à soupe, plus ou moins
    1 soucoupe = 1 tasse comble (environ)

    Espérons que cette information vous aidera à mieux interpréter les anciennes recettes familiales. Vous pouvez convertir les anciennes recettes d'héritage familial en mesures de livres de cuisine plus modernes dans votre livre de cuisine familial moderne qui correspondent toujours étroitement aux mesures prévues de la recette originale. Pouvez-vous imaginer la différence dans les résultats des recettes si nous pensions qu'une cuillerée de sel et une cuillère de cuisine de sel étaient la même mesure ?

    PS : Pour vous remercier de votre visite, pourquoi ne pas acheter quelques fiches de recettes à imprimer gratuites ? Aucun formulaire d'inscription, aucune obligation.


    Le livre de cuisine de la famille moderne

    Il y a peu de bonnes comédies qui ont les qualités de la série télévisée &aposModern Family&apos : une distribution talentueuse, une écriture brillante et une chimie. Ce dernier étant le plus difficile. Lorsque FRIENDS a pris fin, j'étais à la recherche d'une bonne comédie, même si celle-ci ne pouvait en aucun cas être remplacée. Il y en a cependant qui se rapprochent : Comment j'ai rencontré ta mère et Modern Family sont deux.

    Le &aposModern Family Cookbook&apos était une lecture amusante, qui plait clairement aux fans de la série. Il présente des recettes mentionnées sur th Il y a peu de bonnes comédies qui ont les qualités de l'émission télévisée «Modern Family»: une distribution talentueuse, une écriture et une chimie brillantes. Ce dernier étant le plus difficile. Lorsque FRIENDS a pris fin, j'étais à la recherche d'une bonne comédie, même si celle-ci ne pouvait en aucun cas être remplacée. Il y en a cependant qui se rapprochent : Comment j'ai rencontré ta mère et Modern Family sont deux.

    Le « Modern Family Cookbook » était une lecture amusante, qui plait clairement aux fans de la série. Il présente des recettes mentionnées dans l'émission comme les crêpes du premier jour d'école de Phil et la Piña Delgado de Manny. Je veux en essayer quelques-uns : il propose des recettes pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ainsi que des boissons. Entre eux, vous obtenez des citations amusantes de la série et des photos de la distribution.

    Vous connectez-vous chaque semaine pour regarder les dernières nouvelles du clan Dunphy-Tucker-Pritchett-Delgado ?
    Alors il y a de fortes chances que vous en profitiez autant que moi.

    (J'ai tellement faim en ce moment.. *je vais faire des wraps au poulet et au potager de Claire*)
    . Suite


    1959 Farm Journals Country Cookbook

    Livre de cuisine vintage
    Droit d'auteur : 1959
    Editeur : Doubleday & Company
    Couverture rigide, 420 pages
    Condition : très bon, la jaquette montre l'usure de l'étagère, reliure serrée, pas de marques, pas de déchirures
    Bibliothèque du Congrès : 59-6414
    Prix ​​: 45,00

    Synopsis : Plus de 1 000 recettes testées du magazine Farm Journal. 32 pages d'illustrations en couleurs.

    Couverture arrière du Farm Journal Country Cookbook

    Achetez des livres de cuisine vintage sur mon site ici.


    оказа рекламных объявлений Etsy о интересам используются технические решения сторонних компаний.

    привлекаем к этому партнеров по маркетингу и рекламе (которые могут располагать собранной ими сафими). Отказ не означает прекращения демонстрации рекламы Etsy или изменений в алгоритмах персонализации Etsy, но может привести к тому, что реклама будет повторяться чаще и станет менее актуальной. одробнее в нашей олитике отношении файлов Cookie et схожих технологий.


    Voir la vidéo: NOTRE LIVRE DE CUISINE EN FAMILLE (Janvier 2022).