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Qu'est-ce que Gumbo ?

Qu'est-ce que Gumbo ?


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Gombo est peut-être le plat qui représente le mieux à la fois la cuisine créole et la Nouvelle-Orléans. Il incarne la culture de la Louisiane - un creuset des nombreuses cultures différentes qui coexistent au sein de l'État et ont influencé sa cuisine.

Bien qu'il puisse être préparé de plusieurs façons, le plus souvent, il commence par un roux foncé qui est utilisé comme base épaississante et savoureuse pour le ragoût. Traditionnellement, l'okrah et la poudre de filé sont également ajoutés pour l'épaissir encore plus. (Photo publiée avec l'aimable autorisation de flickr/NG71)

À partir de là, le plat peut être préparé avec diverses viandes comme du poulet et des saucisses, ou des crustacés comme des crevettes ou du crabe, et des légumes comme des tomates et des oignons, et, bien sûr, du gombo.

Le plat lui-même est un mélange de traditions culinaires françaises, allemandes, italiennes et africaines. Alors que les chercheurs sont relativement incertains de l'origine exacte de la nourriture, il est largement admis que son étymologie provient du mot gombo en Afrique de l'Ouest.

La Nouvelle-Orléans a été fondée en 1718 et est rapidement devenue la première colonie française en Louisiane. Bientôt, il est devenu l'un des environnements les plus diversifiés et les plus riches culturellement des États-Unis. Les Allemands y ont émigré au début du 18e siècle et a introduit l'art de la fabrication de saucisses. Les Espagnols s'y sont installés au milieu du 18e siècle et ont apporté avec eux leur amour des épices et leurs talents de pêcheur. Au début du 19e siècle, la plupart des familles de la Nouvelle-Orléans ont acheté des esclaves, qui ont apporté avec eux des plants de gombo et de piment d'Afrique. La combinaison des aliments de ces cultures a conduit à la création d'un plat regorgeant de saveurs savoureuses et alléchantes. Tous les immigrants ont apporté avec eux de nouveaux aliments et épices qui ont contribué au développement du plat le plus emblématique de la Nouvelle-Orléans aujourd'hui.

Le livre de recettes, Ménage dans la vieille Virginie par Marion Carbell Tyree, a été publié en 1879 et contient la première recette connue de gombo. Ce Gombo était à base de filé et utilisait des huîtres, du poulet, des épices et des légumes. Depuis lors, il y a eu de nombreuses recettes différentes pour le gombo, qui comprennent poulet, Fruit de mer, et de la saucisse, et sont épaissis par des gousses de gombo, de roux et de poudre de filé. Il y a certainement un art derrière la préparation du gombo, mais cela laisse beaucoup de place aux préférences gustatives personnelles des chefs. (Photo publiée avec l'aimable autorisation de flickr/Alessandro Guerani)


Gombo

Gombo (Louisiana Creole : Gombo) est une soupe populaire dans l'État américain de Louisiane et constitue la cuisine officielle de l'État. Le gombo se compose principalement d'un bouillon fortement aromatisé, de viande ou de crustacés, d'un épaississant et de la « sainte trinité » créole céleri, poivrons et oignons. Le gombo est souvent classé selon le type d'épaississant utilisé, qu'il s'agisse de gombo ou de poudre filée (feuilles de sassafras séchées et broyées).

Le gombo peut être fait avec ou sans poudre de gombo ou filé. La méthode préférée dans la variation historique de la Nouvelle-Orléans est avec un roux foncé français. La saveur du plat a ses origines dans de nombreuses cultures. Le gombo créole contient généralement des crustacés et un roux foncé, un filé ou les deux. Les tomates se trouvent traditionnellement dans le gombo créole et apparaissent fréquemment dans la cuisine de la Nouvelle-Orléans, mais il existe un "camp" de cuisiniers gombo qui pensent que les tomates ne doivent pas être utilisées comme avec le gombo. Le gombo cajun est généralement basé sur un roux foncé et est composé de crustacés ou de volaille. Des saucisses ou du jambon sont souvent ajoutés aux gombos de l'une ou l'autre variété. Une fois la base préparée, les légumes sont cuits, puis la viande est ajoutée. Le plat mijote pendant au moins trois heures, avec des coquillages et quelques épices ajoutées vers la fin. Si vous le souhaitez, de la poudre filée est ajoutée après avoir retiré la casserole du feu. Le gombo est traditionnellement servi avec du riz. Une troisième variété moins connue, le gombo z'herbes sans viande, est essentiellement un gombo de légumes verts cuits lentement. Le gombo varie selon les régions, les villes et même au sein de la famille et, à certains égards, ressemble à Minestrone en ce sens qu'il n'y a pas deux recettes exactement les mêmes.

Le plat combine des ingrédients et des pratiques culinaires de plusieurs cultures, notamment le Choctaw africain, français, espagnol et amérindien. Le gombo peut avoir été basé sur des plats indigènes traditionnels, ou peut être un dérivé du plat français bouillabaisse, ou ragoût de Choctaw, mais très probablement tous ces plats ont contribué à la recette originale. Il a été décrit pour la première fois en 1802, et a été répertorié dans divers livres de cuisine dans la seconde moitié du XIXe siècle. Le plat a gagné en popularité dans les années 1970, après que la salle à manger du Sénat américain l'a ajouté au menu en l'honneur du sénateur de Louisiane Allen Ellender. La popularité du chef Paul Prudhomme dans les années 1980 a stimulé l'intérêt pour le plat.


Qu'est-ce que la poudre de fichier ?

La poudre de filé, également connue sous le nom de gombo filé, est une poudre à base de plantes à base de feuilles séchées et broyées de l'arbre de sassafras (Sassafras albidum), originaire de l'est de l'Amérique du Nord. Les racines et l'écorce de cette même plante étaient la base originale de la root beer. Il était autrefois mal vu pour la consommation humaine car la plante contient un faible cancérigène appelé « safrole ». Il a été déterminé que, bien que les racines et l'écorce du sassafras contiennent des quantités importantes de safrole, les feuilles ne contiennent pas suffisamment de safrole pour être détectées même par des tests normaux, et la poudre de filé a été déclarée sans danger pour la consommation humaine.


Meilleure recette de gombo

C'est la meilleure recette de gombo car elle est faite avec des ingrédients sains. Si vous avez déjà acheté ces kits de boîtes pour faire une simple recette de gombo à la maison, vous pouvez maintenant jeter la boîte et la préparer vous-même.

Ingrédients Gombo

  • Farine – cela fait partie de la base du roux
  • Le beurre – et cela se combine avec votre farine pour créer le roux
  • Céleri, poivrons et oignons – les légumes de base parfaits pour votre gombo souvent appelé le ‘Holy Trinity’
  • Gombo – un légume clé dans la fabrication du gombo maison
  • saucisse andouille – un incontournable pour toute recette de gombo de Louisiane
  • Sauce piquante – donne un coup de pied à votre gombo
  • assaisonnement cajun - faut-il en dire plus ? Un ingrédient obligatoire dans une recette de gombo cajun
  • Fécule de maïs – aide à épaissir votre gombo à la bonne texture

Gumbo est si bon qu'il a sa propre saison.
Megan

Recette facile de gombo

Je sais que la liste des ingrédients semble un peu intimidante. J'admets que c'est long, cependant, vous devriez avoir la plupart de ces ingrédients dans votre garde-manger et votre réfrigérateur pour commencer afin que tout s'assemble assez facilement. Cela prend une heure à préparer, mais c'est surtout du hachage et autres. En fin de compte, vous pouvez vous lever et profiter du reste de votre journée de congé, bientôt mieux avec un bol rempli de crevettes et de saucisses gombo !

Comment faire du Gumbo à partir de zéro ?

La clé pour faire du gombo à partir de zéro est de faire le roux d'abord. À partir de là, vous ajoutez les saucisses et les légumes, puis vous créez la base de la soupe. Il aura l'air plus moelleux jusqu'à ce que vous ajoutiez la fécule de maïs vers la fin pour épaissir les choses. La clé, ce sont des ingrédients frais, car ils font les meilleures saveurs.

Trucs et astuces d'experts pour le gumbo parfait à chaque fois

  • Pré-préparation – Je vous recommande vivement de vous préparer autant que possible avant de commencer. Le roux a besoin de toute votre attention. Tournez-vous le dos et vous le ruinerez et devrez tout recommencer. Oui, il faut 20 à 30 minutes pour que le roux ait la bonne couleur. Mais si vous avez tout préparé avant tout cela, une fois que c'est terminé, vous pouvez continuer à avancer facilement sur le reste de la recette.
  • Utilisez le bon pot – L'utilisation d'un pot à fond épais peut vraiment vous aider à faire le meilleur gombo.

Comment faire cuire le gombo

Une recette de gombo aux fruits de mer commence par un bon roux. Une fois que vous avez tout préparé, faites le roux puis suivez les étapes. Une fois que tout est dans le pot, vous pouvez vous détendre un peu plus et profiter du merveilleux arôme cajun dans votre maison !

Pourquoi l'appellent-ils gombo ?

Le mot "gumbo" est dérivé du mot pour le gombo dans le dialecte ouest-africain. Le gombo est un ingrédient clé utilisé dans le gombo.

Qu'est-ce qui fait du gombo un gombo ?

Gumbo a ce bouillon révélateur, l'épice cajun et la trinité de légumes qui incluent les oignons, le céleri et les poivrons. Il contient traditionnellement du gombo et peut contenir de la viande ou des crustacés, parfois les deux.

Quelle est la différence avec le jambalaya et le gombo ?

La plus grande différence est que le jambalaya est cuit avec du riz (semblable à la paella) dans la marmite tandis que le gombo est servi sur du riz cuit séparément.

Quel est le goût du gombo ?

Le gombo est riche, terreux et très assaisonné avec juste assez d'épices pour lui donner un coup de pied sans vous brûler la bouche.

Comment faire du roux pour le gombo ?

Dans une authentique recette de gombo, vous fouetterez la farine et ¾ tasse de beurre à feu moyen. Il deviendra brun acajou après environ 20 à 30 minutes et devrait avoir une texture lisse lorsqu'il est prêt.

Combien de roux dois-je utiliser pour le gombo ?

Utilisez toujours cette règle de base lorsque vous préparez du gombo, car vous aurez besoin d'une tasse de roux par gallon de gombo. Ne vous inquiétez pas car cette recette a tout mesuré pour vous afin que vous puissiez bien faire les choses.

Quels sont les 3 types de roux ?

Il existe des types de roux blanc, blond et brun, mais pour le gombo, vous devez faire du roux brun.

Le gombo doit-il être épais ou moelleux ?

Le gombo doit être épais, presque comme un ragoût. Le roux permet de le rendre plus épais, mais en fin de cuisson, la fécule de maïs l'épaissit jusqu'à la bonne texture.

Comment ajouter de la saveur au gombo ?

La saveur provient de tous les légumes, herbes, saucisses, chair de crabe, crevettes et bouillon. Cette recette vous donnera toute la complexité de saveur traditionnelle que vous recherchez. Si vous aimez plus de piquant, vous pouvez toujours ajouter plus de poivre de Cayenne.

Comment faire du gombo aux fruits de mer ?

Faire du gombo aux fruits de mer est aussi simple que de suivre cette recette de gombo aux crevettes. Il comprend de la chair de crabe en morceaux et des crevettes pour cette véritable saveur de la Nouvelle-Orléans.

Qu'est-ce qui va avec les fruits de mer Gumbo?

Nous dégustons notre gombo servi sur du riz. Vous pouvez également compléter le repas avec du pain de maïs, des hush puppies, des épis de maïs ou une belle salade du jardin.

Combien de temps le gombo doit-il mijoter ?

Gumbo a besoin de temps pour se réunir avec toutes ces saveurs. En tant que tel, il est préférable de laisser mijoter au moins une heure avant d'ajouter les fruits de mer.

Comment conserver le gombo

Le gombo aux fruits de mer se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il est meilleur le deuxième jour puisque tout a eu la chance de se réunir en saveur.

Pouvez-vous congeler du gumbo ?

La congélation du gombo est l'une des meilleures choses que vous puissiez faire pour avoir un repas rapide et nutritif lors d'une nuit chargée. Il suffit de le mettre dans des contenants hermétiques allant au congélateur et il se conservera jusqu'à 8 mois.

Comment réchauffer du gombo congelé

Prenez votre gombo congelé et mettez-le au réfrigérateur la veille. Et si vous oubliez, vous pouvez le laisser reposer dans son contenant ou dans un sac scellé dans un bol d'eau froide dans votre évier. Remplacez l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne plus souple. Ensuite, réchauffez-le dans une casserole sur la cuisinière.


Vous pouvez congeler ou conserver ce gombo frais pour en profiter pendant quelques jours. Dans une boite hermétique au réfrigérateur, le gombo se conservera 3 à 4 jours. C'est une excellente recette à faire à l'avance pour la préparation des repas. Vous pouvez faire un gros lot le dimanche et déguster du gombo pour le déjeuner pendant plusieurs jours de la semaine.

Pour congeler le gombo, laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le transférer dans un récipient hermétique allant au congélateur. Au congélateur, le plat durera jusqu'à trois mois. Lorsque vous êtes prêt à manger votre gombo congelé, laissez le récipient décongeler pendant la nuit au réfrigérateur avant de le transférer dans une casserole pour le réchauffer sur la cuisinière. Vous pouvez également accélérer le dégivrage en faisant passer le récipient sous l'eau chaude jusqu'à ce que le gombo se libère du récipient.


  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 oignon, haché
  • 1 gros poivron vert, coupé en dés
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 boîte de 14 onces de tomates entières, égouttées et hachées
  • 10 gousses de gombo, parées et coupées en morceaux de 1/2 pouce de long (1 tasse)
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • ¼ cuillère à café de thym séché
  • ¼ cuillère à café d'origan séché
  • ⅛ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 feuille de laurier
  • ½ tasse de riz blanc à grains longs
  • 6 onces de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 4 onces de poitrine de poulet désossée et sans peau ou de viande de cuisse, parée et coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 onces de saucisse d'andouille ou de kielbasa, tranchées finement
  • Sel, au goût
  • Sauce piquante, au goût

Chauffer une poêle en fonte épaisse à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine prenne une couleur dorée profonde, 7 à 10 minutes. Transférer la farine dans une assiette et laisser refroidir. (Il y aura un fort arôme semblable à du pain grillé brûlé. Veillez à ne pas laisser brûler la farine, réduisez le feu si la farine semble brunir trop rapidement.) Alternativement, faites griller la farine dans une assiette à tarte dans un four à 400 degrés F pendant 20 minutes.

Chauffer l'huile dans une marmite à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail, faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés, environ 7 minutes. Incorporer la farine grillée. Incorporer graduellement le bouillon et porter à ébullition en remuant. Ajouter les tomates, le gombo, le poivre, le thym, l'origan, le poivre de Cayenne et le laurier. Couvrir et cuire 15 minutes. Incorporer le riz et cuire, à couvert, pendant 15 minutes de plus.

Ajouter les crevettes, le poulet et les saucisses mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient opaques à l'intérieur, que le poulet ne soit plus rose et que le riz soit tendre, environ 5 minutes de plus. Jeter la feuille de laurier et assaisonner de sel. Verser dans des bols et servir avec la sauce piquante.


Gumbo Poulet Et Saucisse Aux Tomates

Cette recette traditionnelle créole sans les crustacés est idéale pour toute la famille ou parfaite pour un dîner convivial entre amis. Combinant des poitrines et des cuisses de poulet avec des saucisses fumées, le ragoût est riche en saveur et en texture, notamment des poivrons rouges et verts, de l'ail et des tomates en dés.


Andouille Saucisse Gumbo

La bonté cajun est à vous avec une rapidité dans cette idée de recette de Johnsonville. Ce gombo satisfaisant a toutes les grandes saveurs authentiques d'un gombo traditionnel en seulement trente minutes ! La saucisse andouille de Johnsonville offre toutes les saveurs importantes pour donner vie à ce plat. Servir avec du riz prêt à l'emploi Uncle Ben&rsquos pour un moyen rapide et facile de pimenter votre prochain repas.

La bonté cajun est à vous avec une rapidité dans cette idée de recette de Johnsonville. Ce gombo satisfaisant a toutes les grandes saveurs authentiques d'un gombo traditionnel en seulement trente minutes ! La saucisse andouille de Johnsonville offre toutes les saveurs importantes pour donner vie à ce plat. Servir avec du riz prêt à l'emploi Uncle Ben&rsquos pour un moyen rapide et facile de pimenter votre prochain repas.

Ingrédients

Uncle Ben's® Ready Rice® Original Long Grain

(14,5 onces) de tomates en dés

COMMENTAIRES

Les directions

Dans une casserole moyenne, chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter les saucisses et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer la saucisse et réserver.

Dans la même casserole, avec la graisse de saucisse laissée de côté, ajouter les oignons, le poivron vert, le céleri, l'ail et l'assaisonnement cajun. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Retirer les légumes et réserver avec la saucisse.

Faire fondre le beurre et le mélanger à la farine pour faire un roux. Cuire le roux jusqu'à ce qu'il devienne brun moyen.

Ajouter l'eau, le bouillon de poulet, les saucisses, les légumes, la boîte de tomates et la sauce Worcestershire. Bien mélanger pour incorporer le roux.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 min. En remuant de temps en temps.

Lorsque le gombo est presque cuit, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la poudre de filé. Remuer et bien mélanger.


6 – Fèves au lard avec oignons et morceaux de bacon

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les fèves au lard avec des morceaux d'oignon et de bacon sont un excellent plat d'accompagnement à servir avec du gombo.

Premièrement, il a la combinaison parfaite de sucré et de salé qui complète de nombreux plats.

Il fournit également une certaine texture, de sorte que vous n'avez pas un seul type de nourriture dans votre repas.

Les ingrédients sont simples, mais la façon dont ils se combinent peut être surprenante.

Vous pouvez préparer ce plat d'accompagnement avec des haricots en conserve, des haricots secs qui ont été trempés toute la nuit dans de l'eau ou même en utilisant une recette à la mijoteuse.

Peu importe le type de fèves au lard que vous utilisez, elles seront délicieuses lorsqu'elles seront mélangées avec des morceaux d'oignon et de bacon.

Pour de meilleurs résultats, faites d'abord cuire votre bacon avant de l'ajouter à la marmite contenant votre variété préférée de fèves au lard.

Si vous cuisinez à partir de zéro, commencez par faire sauter des oignons hachés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez-les dans le plat de cuisson avec du sel et du poivre pour plus de saveur.


Gumbo : qu'est-ce que c'est et comment le faire

Le gombo est un type de ragoût épicé typique de la Louisiane. C'est un aliment de base qui est cuit dans de grandes marmites en fonte et mélangé avec de grandes cuillères en bois ou des rames de bateau, selon le nombre de personnes qui vont être nourries. Le plat se compose de deux ingrédients de base : le bouillon et le riz. Bien que cela puisse sembler ennuyeux et limité, le gombo est en fait un plat avec une très grande variété de saveurs et de consistances, selon la façon dont le bouillon (ou le roux) est préparé. Les variantes de la soupe à base de roux comprennent du poulet et des saucisses fumées, des crevettes et du gombo, du canard sauvage et des saucisses fumées, même du lapin ou du gombo aux fruits de mer avec des crevettes, du crabe et des huîtres.

Le riz utilisé dans le gombo est préparé séparément et n'est ajouté au plat qu'au moment de servir. Le gombo est principalement consommé pendant les mois d'hiver car sa consistance copieuse en fait un excellent choix pour les journées froides. De plus, le plat nécessite un long temps de cuisson, car le bouillon doit mijoter pendant des heures pour obtenir l'épaisseur appropriée.

Une tradition annuelle intéressante se concentre sur la préparation du gombo, c'est le Fat Tuesday Run ou Courir de Mardi Gras. Généralement organisé dans les communautés rurales, il s'agit d'une tradition qui remonte à la France médiévale. Un défilé de célébrants du Mardi Gras, souvent en costumes, va de maison en maison pour collecter des ingrédients pour leur gombo en exécutant des danses et en poursuivant un poulet. La communauté de l'Iowa, LA, accueille toujours un tel défilé.


Recette de Gumbo de la Nouvelle-Orléans

* Les instructions complètes de la recette se trouvent dans une fiche de recette imprimable au bas de cet article.

Ingrédients:

Huile d'olive
Saucisse d'andouille, tranchée de 1/2 pouce d'épaisseur
Hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce
Farine
épices cajun
Oignon, en dés
Poivron, coupé en dés
Céleri, coupé en dés
ail émincé
Sel casher
Stock de poulet
Tomates en dés

*Notre assaisonnement cajun préféré est &lsquoSlap Ya Mama&rsquo de la Louisiane. Vous pouvez le trouver en ligne ou dans certaines grandes épiceries. Cependant, il existe également des mélanges plus doux pour ceux qui n'aiment pas beaucoup de chaleur.

Instructions:

La première étape de la fabrication du New Orleans Gumbo consiste à faire dorer la viande. Commencez par chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole.

Ajoutez ensuite les tranches de saucisse et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, ce qui prendra environ 4 minutes.

Une fois que la saucisse est dorée, utilisez une cuillère trouée et transférez la saucisse dans un grand bol, en laissant autant d'huile que possible.

Ensuite, ajoutez les cuisses de poulet dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, environ 6 minutes. Retirez la viande de la casserole et ajoutez-la dans le bol avec la saucisse.

Assurez-vous de laisser autant de graisse et de liquide que possible.

Bien que les recettes traditionnelles de Gumbo demandent de la poudre de gombo de lime pour épaissir la sauce, nous utilisons un mélange de farine de roux standard car tout le monde n'a pas accès à ces ingrédients du Sud.

Agents épaississants

L'étape suivante consiste à faire le roux qui aidera à épaissir le gombo. Commencez par ajouter 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, de farine et d'assaisonnement cajun dans la marmite.

* Note latérale &ndash traditionnel du sud Gumbo ajoutera du gombo tranché ou de la poudre de lime pour épaissir le roux. Cependant, ces deux ingrédients ne sont pas facilement disponibles dans toutes les régions du monde.

Par conséquent, nous avons omis ces deux ingrédients dans cette recette de Gumbo de la Nouvelle-Orléans et utilisons un roux à la place.

Fouetter les ingrédients ensemble et cuire en fouettant constamment pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.

Ajoutez ensuite l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail au roux. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel casher et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes.

De nombreux repas basés sur la Nouvelle-Orléans commencent par la Sainte Trinité de légumes qui se compose de poivrons verts en dés, de céleri et d'oignon.

Il est maintenant temps d'ajouter les saucisses, les cuisses de poulet et tout jus restant dans le bol dans la casserole.

Versez rapidement le bouillon de poulet et remuez, en raclant le fond de la casserole pour vous assurer que le roux ne colle pas. Enfin, ajoutez les tomates en dés et il est temps de préparer le Gumbo de la Nouvelle-Orléans !

Temps de cuisson sur la cuisinière traditionnelle :

Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes à une heure.

Temps de cuisson à la mijoteuse :

Suivez les instructions ci-dessus et faites cuire dans votre mijoteuse à LOW pendant 6 heures, ou à HIGH pendant 2 heures.

Mode d'emploi de l'autocuiseur :

Vous pouvez également utiliser votre autocuiseur électrique pour préparer ce Gumbo de la Nouvelle-Orléans. Utilisez simplement la fonction de sauté pour faire dorer la viande.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients comme indiqué ci-dessus. Sauf que la seule chose que vous voulez faire différemment est de placer les tomates en dés sur les autres ingrédients et de NE PAS REMUER.

Ensuite, verrouillez le couvercle en place et déplacez la vanne en position d'étanchéité. Cuire sous pression à haute pression pendant 10 minutes.

Ensuite, éteignez le feu et laissez la pression redescendre naturellement, environ 15 minutes.

Pour servir : verser le gombo dans un grand bol et ajouter une boule de riz blanc cuit sur le dessus ou sur le côté du bol.


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