Nouvelles recettes

Recette de sauce barbecue épicée et piquante

Recette de sauce barbecue épicée et piquante

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • sauce
  • Sauce barbecue

Cette sauce barbecue facile à préparer est originaire de Caroline du Nord. C'est excellent comme marinade pour toutes les viandes, mais particulièrement le porc. Essayez-le lors de votre prochain barbecue d'été.

65 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 2 litres environ

  • 2 litres de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de poivre de cayenne
  • 3 cuillères à soupe de piments écrasés
  • 150g de sucre mou brun clair
  • 1 cuillère à soupe de sauce au piment fort

MéthodePréparation :10min ›Temps supplémentaire :3h de repos › Prêt en :3h10min

  1. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de cidre, le sel, le poivre de Cayenne, les piments broyés, la cassonade légère et la sauce au piment fort. Remuer jusqu'à ce que le sel et la cassonade brun foncé soient dissous. Couvrir et laisser reposer au moins 3 heures avant d'utiliser comme sauce à badigeonner ou de servir sur de la viande.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(75)

Avis en anglais (57)

par DECAR48

J'ai fait cette sauce et l'ai laissée reposer pendant 24 heures. Ensuite, j'y ai submergé un filet de porc pendant 24 heures supplémentaires au réfrigérateur. J'ai fait cuire le porc avec une petite quantité de sauce versée dessus pendant 3 heures à 325 degrés, couvert, en arrosant une fois par heure. Ensuite, j'ai râpé la viande avec 2 fourchettes et versé le reste de la sauce dessus, j'ai éteint le four et quand il était temps de manger (environ 1 heure et demie plus tard), je l'ai fait sauter sur des petits pains et j'ai mangé copieusement. J'ai adoré ! Agréable et épicé !-28 juil. 2003

par JANELAINE

Merci pour la "vraie" recette de sauce BBQ Carolina. Un ami en fait tout le temps, mais dit que la recette est un vieux secret de famille.-31 mars 2001

par sugarmagnolia_fl

Wow! C'était parfait ! Il y a environ 3 ans, j'étais allé à une réunion de famille en Caroline du Nord où il y avait un rôti de porc, et ils ont servi le porc avec une délicieuse vinaigrette épicée que je n'avais jamais essayée auparavant. Depuis, j'ai une envie folle de cette sauce. J'ai réduit la sauce de moitié et je l'ai faite hier soir. Aujourd'hui, j'ai mis un demi-pique-nique dans ma mijoteuse toute la journée pendant que j'étais au travail. J'ai ajouté environ 1/4 tasse de sauce sur le porc pendant la cuisson. Après avoir égoutté et râpé le porc, j'ai mélangé environ 3/4 du reste de la sauce avec le porc râpé. J'ai servi avec de la salade de chou maison, du pain de maïs maison et des fèves au lard et c'était tout simplement génial! Merci beaucoup. Ma recherche d'une excellente recette de barbecue de Caroline est terminée. Merci beaucoup !!-24 octobre 2006


  • 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre (ou blanc distillé)
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde jaune préparée
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 tasses de ketchup aux tomates
  • 2 cuillères à soupe de mélange sec de 14 épices (pour la recette, rendez-vous sur www.TheYummyLife.com/recipes/69)
  • POUR LES VARIATIONS* :
  • poivre de Cayenne
  • Fumée liquide

Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole. Bien mélanger. À feu moyen, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 60 minutes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson. Conserver au réfrigérateur. Se conserve plusieurs semaines.

*VARIATIONS :
--Doux et piquant. Utilisez la recette originale décrite ci-dessus.
--Enfumé. Ajouter 1/2 cuillère à café de fumée liquide pour 1 tasse de sauce.
--Épicé. Ajoutez 1/4 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu pour 1 tasse de sauce (selon la quantité de chaleur souhaitée).
--Le combo préféré de Monica - très épicé avec un soupçon de fumée. Pour chaque 1 tasse de sauce, ajoutez 1 cuillère à café de cayenne et 1/4 cuillère à café de fumée liquide.

CAN IT: Cette recette convient à la mise en conserve par traitement à l'eau tant que vous ne diminuez pas le rapport entre le vinaigre et les autres ingrédients. Versez la sauce piquante dans des bocaux chauds en laissant un espace libre de 1/4 ". Traitez la moitié et les pintes complètes pendant 20 minutes dans une marmite à eau bouillante.

Nous avons eu une discussion en famille l'autre jour pour savoir si "barbecue" signifie une saveur (comme dans la sauce barbecue) ou une méthode de cuisson (en référence à tout ce qui est cuit sur le gril). Je pense que la réponse est "les deux". Mais, cela peut dépendre d'où vous venez. Différentes régions utilisent le terme barbecue différemment.

Cet article traite du barbecue comme saveur de sauce. Ce qui fait une bonne sauce barbecue est un autre sujet de débat brûlant d'une région à l'autre des États-Unis. Memphis, St. Louis, Kansas City, Texas, les Carolines, et plus encore. Nous avons tous une vision différente de ce qu'est une vraie sauce barbecue. Honnêtement, j'aime beaucoup de différentes sortes de sauces barbecue. Le genre que j'utilise le plus souvent est généralement classé comme Kansas City Style. KC est connu pour sa sauce barbecue sucrée et acidulée à base de tomates. J'aime l'utiliser comme base pour ajouter des saveurs fumées et épicées.

Pendant des années, j'ai acheté de la sauce barbecue en bouteille. Il y en a plein de savoureux. Mais, une fois que j'ai compris à quel point il est facile de faire le mien, j'ai immédiatement juré de ne plus jamais acheter de sauce en bouteille. Je peux faire le mien en un tournemain, et cela me permet de contrôler les ingrédients et d'éviter les additifs indésirables.

Nous sommes fans de côtes levées à la sauce barbecue dans notre famille. Nous aimons aussi le porc effiloché et le poulet à la sauce barbecue. Consultez mon article : Porc effiloché à la mijoteuse.

Aujourd'hui, je partage ma recette de sauce barbecue et 3 façons de l'adapter. Vous pourrez facilement personnaliser cette recette selon vos goûts. J'utilise mon mélange à friction sec 14-épices pour assaisonner ma sauce (expliquée dans un article précédent). Avec le mélange d'épices à portée de main, c'est un jeu d'enfant pour préparer une sauce barbecue.

Photos étape par étape pour faire de la sauce barbecue :

Assemblez les ingrédients. Cassonade foncée, vinaigre (cidre de préférence, le blanc fonctionnera), ketchup, poivre de Cayenne, miel, sauce Worcestershire, moutarde préparée (du genre ball-park jaune), mélange à friction sec de 14 épices.

Ajouter tous les ingrédients dans une casserole.

Mélangez le tout, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 1 heure.

Terminé! Est-ce facile? Cela fait une sauce épaisse, sucrée et piquante. Le mélange à friction sec de 14 épices lui donne une combinaison complexe d'assaisonnements qui est si bonne! Si vous avez le temps, préparez la sauce un jour ou deux à l'avance. Cela s'améliore au fur et à mesure que les saveurs se mélangent. La sauce se conserve au moins 2 mois au réfrigérateur.

Sauce barbecue n°1 : douce et acidulée. Il s'agit de la recette "originale" décrite ci-dessus. Vous pouvez vous arrêter là avec une sauce savoureuse, ou l'utiliser comme base pour faire d'autres versions. Continuer à lire.

Sauce barbecue #2 : Fumée. Prenez la recette originale et ajoutez 1/2 cuillère à café de fumée liquide pour chaque tasse de sauce. Attention à ne pas en faire trop. La fumée liquide est concentrée - il n'en faut pas beaucoup.

Qu'est-ce que la fumée liquide ? J'hésitais un peu à utiliser de la fumée liquide, car je supposais qu'elle était faite de produits chimiques artificiels et probablement pas bonne pour moi. Il s'avère que si vous utilisez la fumée liquide de Wright, vous n'obtenez rien d'autre que de l'eau infusée de fumée. Il existe d'autres marques qui contiennent toutes sortes d'additifs et d'ingrédients à consonance « non naturelle ». Wrights est recommandé par Cook's Illustrated comme la seule marque entièrement naturelle. Bien que ce ne soit pas un substitut parfait à la saveur sur le gril, c'est une bonne alternative lorsque vous ne pouvez pas griller. Un bonus est que la fumée liquide n'a pas les agents cancérigènes qui peuvent être présents dans les aliments grillés. En savoir plus sur la fumée liquide ici.

Sauce barbecue n°3 : épicée. Prenez la recette originale et ajoutez 1/4 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu par tasse de sauce - la quantité dépend de l'intensité de votre sauce. Vous pouvez également l'agrémenter de quelques touches de tabasco ou d'une sauce piquante similaire. Des jalapenos en dés peuvent également être ajoutés.

Le combo préféré de Monica - très épicé avec un soupçon de fumée. Voici ma version préférée de la sauce : Pour chaque 1 tasse de sauce, ajoutez 1 cuillère à café de cayenne et 1/4 cuillère à café de fumée liquide. (King-Man ne supporte pas la chaleur. Il obtient la version originale.)

Suggestion de présentation. Lorsque je sers de la sauce barbecue aux invités, j'aime diviser le lot d'origine et préparer une partie de chacune des trois sortes décrites ci-dessus. De cette façon, les clients peuvent choisir parmi une variété, comme dans un restaurant barbecue. Les bouteilles de condiments sont le moyen le plus simple et le plus ordonné pour les invités d'utiliser la sauce. Mais, il peut aussi être versé à la cuillère ou versé dessus.

Balises téléchargeables. Voici des étiquettes que vous pouvez télécharger et imprimer pour étiqueter vos sauces barbecue. Si vous n'en faites qu'un seul, il y a une étiquette qui dit simplement "sauce barbecue" qui peut être utilisée. Cliquez sur l'image ci-dessous pour télécharger et imprimer une seule feuille avec 4 de chacune des balises :

Pour utiliser les balises :

  • imprimez sur du papier autocollant, découpez et collez sur un bocal ou une bouteille compressible de condiments.
  • imprimez sur du papier cartonné, découpez, percez un trou dans le coin, attachez avec une ficelle ou un ruban à un pot ou à une bouteille compressible de condiments. Ou, servez la sauce dans une tasse ou un petit pichet et attachez l'étiquette à la poignée.

Idée cadeau : Donnez une ou plusieurs de ces sauces avec d'autres accessoires de grillades comme des gants, un pinceau à badigeonner, des pinces, une spatule, une brosse à grillades, un livre de recettes pour grillades, etc. Ajoutez également un pot de mélange à friction sec à 14 épices. Super pour la fête des pères !

REMARQUE : J'ai obtenu mes bouteilles de condiments chez The Container Store. Ce sont les seuls que j'ai trouvés qui présentent les deux caractéristiques suivantes : (1) un couvercle pour l'embout qui reste attaché à la bouteille lorsque vous le retirez, afin qu'il ne se perde pas et, (2) vous pouvez voir le contenu. Trois d'entre eux remplis de trois sauces barbecue différentes avec des étiquettes font un cadeau amusant. Ils sont également très pratiques pour servir la sauce à la maison.

Peut-il. Cette recette convient à la mise en conserve par traitement à l'eau tant que vous ne réduisez pas le rapport entre le vinaigre et les autres ingrédients. Doubler la recette donne assez pour cinq pots de 1/2 pinte. C'est génial d'avoir sous la main pour des repas rapides et des cadeaux faits maison. Pour les instructions de mise en conserve, consultez mon article avec des conseils de mise en conserve étape par étape.

Même sans passer par la mise en conserve, cette sauce se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Que vous prépariez une sauce, les trois ou que vous en inventiez quelques-unes, vous verrez à quel point il est rapide et facile de préparer votre propre sauce barbecue, meilleure que tout ce que vous pouvez acheter en bouteille.


Ingrédients de la sauce barbecue sucrée et épicée

  • Les Poivrons (et Veg). J'utilise quelques piments jalapenos de taille moyenne pour cette recette de sauce barbecue maison pour un bon niveau de chaleur. Essayez-le avec des poivrons plus épicés pour un peu de chaleur. J'utilise aussi de l'oignon et de l'ail pour la saveur et le corps.
  • Sauce tomate. La sauce tomate est la clé de l'acidité de la sauce barbecue. La plupart des recettes nécessitent du ketchup, qui est tout à fait correct à utiliser, bien que le ketchup contienne généralement beaucoup de sucre, alors assurez-vous de l'ajuster au besoin.
  • Vinaigre de cidre de pomme. Le vinaigre de cidre de pomme apporte l'élément piquant à la sauce et est plus sucré que le vinaigre de vin blanc ou le vinaigre de vin rouge.
  • Sauce Worcestershire. C'est un excellent générateur de saveur et parfait pour la sauce barbecue maison!
  • Les Assaisonnements. J'utilise du poivre de Cayenne pour plus de piquant et du paprika fumé pour une touche de saveur fumée, ainsi que de la moutarde moulue et une touche de sel et de poivre. Vous pouvez essayer d'autres assaisonnements selon vos préférences. N'hésitez pas à expérimenter.
  • Le doux. Le miel et la cassonade sont parfaits pour apporter non seulement notre élément sucré à cette sauce barbecue, mais aussi une belle touche de saveur. Si vous trouvez que la sauce est trop sucrée, utilisez l'une ou l'autre, ou réduisez les deux. Le sirop d'érable est une belle substitution.
  • Bourbon. Bourbon porte des saveurs de chêne et de caramel qui se traduisent à merveille dans la sauce barbecue finie. Cela donne à la sauce une finition distinctive.
  • Sauce piquante. Utilisez votre favori ! Vous obtenez encore plus de chaleur, ce que j'aime.

Sauce au porc effiloché Best Odds

Cette sauce fine et vinaigrée est ajoutée au porc effiloché fumé dans la tradition des Carolines orientales et peut être utilisée sur le porc pendant qu'il fume ou ajoutée lorsque le porc est effiloché. La combinaison acidulée de vinaigre de cidre de pomme et d'épices renforce la saveur et maintient la viande humide, tandis que le poivre noir, le paprika et le poivre de Cayenne donnent un peu de piquant. Cette sauce minimaliste coupe le gras et fait briller le porc naturellement sucré.

Se cuit en 15 minutes et se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine.


Ce dont vous avez besoin pour le porc effiloché

Le mégot de porc (qui est aussi parfois appelé mégot de Boston) est nommé à tort, il ne vient pas de l'arrière du porc. Au contraire, il vient de l'épaule supérieure plus épaisse et bien marbrée. Il ne faut pas le confondre avec un rôti de pique-nique, qui vient du bas de l'épaule et est un peu plus maigre.


Recette de sauce barbecue Keto épicée et piquante

J'adore la saveur de la sauce barbecue, mais il peut être difficile et coûteux de trouver une version céto décente. C'est pourquoi j'adore utiliser ma version maison !

⬇️ Lisez la recette complète avec la répartition nutritionnelle complète de cette sauce barbecue Keto épicée et acidulée ⬇️

Ingrédients:
½ tasse de ketchup à teneur réduite en sucre
1 cuillère à soupe de sauce piquante Louisiane
2 cuillères à café de moutarde jaune
1 cuillère à café de fumée liquide
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
½ cuillère à café d'ail en poudre
½ cuillère à café de poudre d'oignon
½ cuillère à café de poudre de chili
½ cuillère à café de poivre de cayenne
½ cuillère à café de cumin

Résumé nutritionnel :
Par cuillère à soupe de sauce, ce sera 10,36 calories, 0,13 g de graisses, 1,69 g de glucides nets et 0,54 g de protéines.

Manger les bons aliments – Comment faire un régime hypocalorique

Pour toute personne qui vise à perdre du poids et qui se demande également comment faire un régime hypocalorique, l'une des références les plus nécessaires pour ce faire est de manger beaucoup moins. Aucun problème sur le type de régime que vous suivez.

Boisson faible en calories, sans glucides

Un moyen sain et 100% naturel d'éliminer les fringales, d'aider à perdre du poids et de détoxifier votre corps consiste à boire de l'eau tiède avec du citron. Plutôt que de boire du café ou du thé au petit matin, commencez votre journée de repos en buvant un verre d'eau tiède avec du citron.

Comment Jenny a perdu 10 livres avec un régime pauvre en graisses et en calories

Jenny était en surpoids. Il ou elle a essayé d'utiliser des Atkin® ainsi que deux autres qui se sont concentrés sur la consommation d'aliments riches en protéines et en glucides sains, mais cela n'a pas semblé fonctionner. Heureusement, un pote qui a eu le même problème avant de passer. Reconnaissant le scénario de Jenny, cette personne a utilisé diverses méthodes telles que le régime minceur hypocalorique.

Retrouvez la forme avec cette recette saine et faible en calories

Étant donné que la période de vacances est terminée, beaucoup d'entre nous veulent perdre du poids en excès. Voici une recette hypocalorique qui a bon goût et qui vous aidera à atteindre votre objectif.

Laissez-les débattre, mais c'est vous qui décidez : faible teneur en glucides ou faible en calories ?

Il existe un différend permanent sur la question de savoir si les personnes atteintes de diabète sucré de type 2 profitent de régimes alimentaires faibles en glucides. Naturellement, les amis des fabricants de médicaments prétendent non, mais les fabricants de régimes à faible teneur en glucides disent oui. Si vous avez des problèmes de diabète ou si vous êtes enclin à développer cette maladie après cela, vous avez maintenant de bien meilleurs choix. Mais comment ?

Les haricots sont appelés viande des pauvres et ils ont également nourri le monde depuis le début des temps. Les haricots secs, également compris comme les haricots, sont chargés de nutriments. Ils sont également utiles du fait que dès qu'ils sont séchés, les fèves sont presque impérissables par conséquent, elles ont une longue durée de vie. Essayez de nouvelles façons d'inclure les haricots directement dans votre régime alimentaire.

Recette de soupe végétarienne

Voici 3 excellentes recettes de soupe végétarienne à préparer et à essayer.

Rice & Oats Premium – Les collations sans culpabilité toute la journée

Rice & Oats Costs est le régal parfait pour ceux qui restent dans l'administration du poids et le programme de remise en forme. Rice & Oats sont fabriqués à partir de riz complet nutritif ainsi que d'avoine riche en fibres. Il ne contient pas de gras trans, de cholestérol, de MSG, de gluten, de caféine, de fibres et de sel réduit. Rice & Oats Premium contient également du Teavigo (EGCG) qui vous rend plus mince à chaque bouchée.


Sauce barbecue épicée à l'ananas

Il y a environ deux ans, j'ai relevé le défi de faire ma propre sauce barbecue. Après avoir concocté avec succès une recette que j'adore, j'ai décidé d'expérimenter la recette et j'ai imaginé cette sauce barbecue épicée à l'ananas.

J'aime la façon dont cette sauce est le mélange parfait entre sucré, acidulé et épicé. La douceur vient du sucre et du jus d'ananas. Bien que le jus d'ananas apporte une touche de douceur, il introduit également le piquant avec le jus de citron vert. Et enfin, le piquant vient du piment scotch bonnet.

Le mélange de saveurs (sucré, acidulé et épicé) a fait de cette sauce barbecue la meilleure que j'aie jamais préparée à ce jour.

Je n'ai rien contre l'achat de sauce barbecue dans les magasins, mais vous devez essayer la version maison. Bien que ceux apportés en magasin soient pratiques, ils sont remplis d'ingrédients inutiles.

Au moins dans cette version maison, vous pouvez contrôler les ingrédients que vous y mettez. Vous pouvez toujours personnaliser votre sauce, les saveurs des sauces barbecue sont infinies.


Ingrédients

  • 1 T (175g) Sucre brun clair*
  • 2/3 C (160) Jus de pomme
  • 2/3 C (195g) Ketchup
  • 1/3 C (65g) Bourbon Whisky (voir note pour sans gluten)***
  • 3 SCT Vinaigre Balsamique
  • 1 1/2 c. à thé sel de mer
  • 2 TBS Worcestershire Sauce végétarien et végétalien, sans gluten si nécessaire
  • 2 c. à thé Sauce Adobo** rechercher sans gluten si nécessaire
  • 2 cc Moutarde Jaune
  • 1 1/2 tsp Liquid Smoke facultatif mais augmente la fumée !
  • 1/4 c. Tabasco facultatif - pour augmenter la chaleur !

Instructions

Remarques

L'a fait ? Assurez-vous de laisser un commentaire ci-dessous! Le commentaire le plus utile peut inclure l'évaluation de la recette, les commentaires, toute modification et/ou aider les autres commentateurs. Sur Instagram? Prenez une photo de votre création et partagez-la en taguant @VanillaAndBean #VanillaAndBean !

Vous pourriez aussi aimer:

Sauce enchilada fait-maison

Salsa mexicaine facile au chipotle

Houmous d'aubergines rôties à la fumée

Comment faire rôtir des betteraves

Rejoignez plus de 6000 abonnés dans la communauté Vanilla And Bean pour recevoir une inspiration hebdomadaire gratuite de recettes végétariennes, végétaliennes et sucrées livrées directement dans votre boîte de réception !


Sauce BBQ Paléo

Avis de non-responsabilité : cet article peut contenir des liens d'affiliation. Tout achat effectué via ces liens entraînera une petite commission pour moi (sans frais supplémentaires pour vous), mais toutes les opinions sont les miennes. Vous pouvez trouver notre clause de non-responsabilité d'affiliation complète ici .

Cette sauce barbecue paléo est exempte de sucres raffinés et d'huiles junky, et propose 4 interprétations différentes à personnaliser selon vos goûts !

Nous voilà! Officiellement en plein printemps et officiellement en train de rêver à des fêtes au bord de la piscine, margaritas, et barbecue. Es-tu avec moi?

Je peux le voir maintenant… c'est un samedi après-midi tranquille et ensoleillé. Le temps est chaud, le grill est chaud et la piscine est accueillante. Eh bien, c'est invitant jusqu'au point où vous plongez votre orteil pour un test de température et vous vous souvenez que vous n'avez plus 13 ans et que vous n'avez pas la bravoure de « sauter dans l'eau froide » à prouver. Vous secouez l'orteil et rejoignez vos amis sur la terrasse arrière pour siroter à la place margaritas de lunettes moites.

La conversation dérive des dernières découvertes de Costco, de la question de savoir si Stitch Fix a réellement fonctionné pour vous, de la recherche d'un consensus sur les nouveaux livres préférés et enfin des réflexions de chacun sur soins de la peau entièrement naturels.

Finalement, un déjeuner tardif/dîner matinal de friandises grillées, salade de chou frisé, légumes avec Vinaigrette paléo ranch, et frites de patates douces est disposé sur un grand buffet « venez vous aider ».

Vous vous demandez au comptoir, remplissez votre assiette de toutes sortes de légumes colorés, prenez vos coupes de viande préférées, puis arrêtez-vous pour analyser soigneusement laquelle des 5 bouteilles différentes de sauce barbecue ouverte vous choisirez.

D'aussi loin que je me souvienne, il n'y a jamais eu de pénurie d'options ou d'opinions en matière de sauce barbecue. Ayant grandi au Texas, j'ai été élevé en préférant une sauce un peu piquante, juste un peu sucrée, et avec des saveurs riches et profondes, légèrement épicées qui mettent vraiment en valeur nos précieuses coupes de viandes fumées.

J'ai goûté, testé et agonisé sur ce qui constitue la parfaite sauce BBQ Paleo. Cela a pris des années. Des années, dis-je ! Ce n'est pas quelque chose à précipiter.

La sauce barbecue d'une bouteille est généralement chargée d'huiles raffinées et de sucres inutiles ou d'autres édulcorants. Donc, ceux-ci sont sortis.

Ensuite, passons aux rendus faits maison ! J'ai vu des recettes de sauce barbecue qui prennent des heures et plus d'ingrédients que je n'ai de lettres dans mon nom. Ceux-là sont sortis aussi. Je n'aime pas compliqué.

J'ai mis ma casquette de développement de recettes et je me suis mis au travail. Cela a pris quelques lots, mais ce que nous avons ici est un modèle de sauce BBQ Paleo dont je suis vraiment, vraiment fier. Il a la combinaison parfaite de piquant, sucré, fumé et épicé. Il résistera à vos steaks, côtelettes de porc, grill, four et tout-petits.

Cela étant dit, j'apprécie les goûts individuels. Vous aimez votre sauce BBQ côté piquant ? Je vous ai couvert. Que diriez-vous d'une douceur notable? J'ai aussi des instructions pour vous ! Vous l'aimez avec un coup de pied? Bien pour vous! Il suffit de faire les ajustements que j'ai décrits ci-dessous.

J'espère que vous aimerez cette sauce autant que moi et que vous vous amuserez à la faire vous-même.

Comme tant de bonnes choses dans ce monde, notre recette commence avec du beurre. Je préfère ce nourri à l'herbe Kerrygold Beurre.

Mesurez environ 2 cuillères à soupe de ce délicieux délice. Ajoutez-le dans une casserole chaude.

Prenez une bouteille ou quelques boîtes de tomates égouttées. Vous aurez besoin d'environ 24 onces au total. Une fois le beurre fondu et bouillonnant, ajoutez les tomates et baissez le feu à moyen.

Ensuite, prenons environ 7 onces de pâte de tomate. Ajoutez-le aux tomates égouttées dans la poêle.

Versez ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme si vous préparez la sauce RÉGULIÈRE. Si vous voulez une sauce PIQUANTE, ajoutez 1 tasse.

Ajouter 1/3 tasse d'aminos de noix de coco.

Les acides aminés à la noix de coco ont un goût similaire à la sauce de soja, mais ils sont sans tous les effets négatifs du soja sur les hormones perturbatrices ! Au moins, ce n'est qu'un avantage qu'ils présentent par rapport à la sauce soja. Je pourrais continuer… mais vous avez probablement faim et vous voulez juste un barbecue. Nous garderons cette discussion pour un autre jour !

Ajoutez 1/3 tasse de mélasse noire si vous préparez la sauce RÉGULIÈRE. Si vous voulez une sauce SUCRÉE, ajoutez 1/3 tasse de miel en plus de la mélasse. Si vous voulez une sauce VRAIMENT SUCRÉE, ajoutez 2/3 tasse de miel.

Maintenant, ajoutez 1 Tbl de poudre d'ail. Et puis ajoutez 1 Tbl de poudre d'oignon.

La poudre de chili est ce qui transforme cette sauce d'une « marinara étrangement piquante » en sauce barbecue ! Alors que la "poudre de chili" normale fonctionnera parfaitement, si vous pouvez trouver de la poudre d'ancho, saisissez-la. Il fera chanter votre sauce BBQ ! Ajouter 1 Tbl à la casserole. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café de sel.

Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de poivre noir pour REGULIER. Ajoutez 2 cuillères à café pour ÉPICÉ ou 3 cuillères à café pour VRAIMENT ÉPICÉ. Donnez-lui un fouet à fond, puis laissez-le mijoter légèrement pendant quelques minutes. Retirez du feu, laissez refroidir, puis versez dans des bocaux !

Cette recette donne environ 4 tasses de sauce. J'aime les verser dans deux pots Mason - un pour une utilisation immédiate et un pour le congélateur.


Comment faire une sauce barbecue maison

  • Faire revenir l'oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  • Ajouter les jalapenos et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  • Incorporer le vinaigre de cidre de pomme, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sirop d'érable, le paprika, le sel, la poudre de chili chipotle, la pâte de tomate et le jus d'orange.
  • Porter à ébullition jusqu'à épaississement, environ 20 minutes.
  • Filtrer la sauce et laisser refroidir.


Sauce BBQ Memphis pour vadrouille

  • Coup d'œil rapide
  • (1)
  • 10 millions
  • 35 millions
  • Donne 24 portions (2 c. à soupe)

Ingrédients US Métrique

  • 2 tasses de ketchup
  • 1/2 tasse de moutarde jaune préparée
  • 1/2 tasse de cassonade claire tassée
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café d'ail granulé
  • 1/2 cuillère à café de sel de céleri
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de fumée liquide de noyer naturel

Les directions

Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger tous les ingrédients sauf la fumée liquide et porter à ébullition douce. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que légèrement épaissi, 20 à 25 minutes.

Incorporer la fumée liquide jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et, si une présence de fumée plus douce est souhaitée, laisser mijoter quelques minutes.

Laissez la sauce refroidir, transférez-la dans un bocal et réfrigérez jusqu'à un mois. La sauce épaissira davantage en refroidissant.

Pour utiliser la sauce, laissez-la revenir à température ambiante et passez-la généreusement sur tout ce que vous faites griller pendant les dernières minutes sur la chaleur.

Avis des testeurs de recettes

Frappe toutes les notes que vous voulez dans une sauce barbecue. C'est très bien équilibré. Soyez patient, laissez mijoter lentement pendant 25 minutes complètes, et vous serez récompensé par une sauce légèrement plus épaisse avec une douceur acidulée, un peu d'épice et juste un soupçon de fumée à la fin. La combinaison de l'épicé et du sucré avec le vinaigre ajoute une légère saveur et se termine par la saveur fumée qui équilibre le tout.

Au début, j'étais inquiet pour la moutarde. Cela semblait dominer. En cuisant, il s'est mieux mélangé. Assurez-vous de mélanger soigneusement la fumée liquide et laissez-la cuire un peu plus longtemps (environ 5 minutes environ). En fin de cuisson, je l'ai testé à nouveau et la moutarde n'a pas tout à fait disparu en arrière plan mais c'était un peu trop. Si je devais le refaire, sans la fumée liquide, j'utiliserais environ la moitié de la moutarde. Une fois que vous ajoutez la fumée liquide, la moutarde n'est plus la première chose que vous goûtez. L'épice de la moutarde se marie bien avec la fumée.

Cette recette était facile et la plupart des ingrédients sont des agrafes de garde-manger. La saveur est une belle combinaison de sucré et de chaleur grâce au sucre brun et au feu liquide. Il se mariait parfaitement avec le poulet.

C'était une sauce barbecue parfaitement délicieuse. Je pense que c'est un vrai plaisir pour la foule, il a tout : sucré, épicé, piquant, salé. Il a livré exactement ce qu'il avait promis. Mon mari est originaire du Texas et est très pointilleux sur sa sauce, sa réponse était qu'il "ne l'a pas détesté". Ce qui est à peu près le plus grand compliment que tout puisse obtenir de lui.

Le timing sur la sauce était parfait, je l'ai épaissie pendant 23 minutes. J'ai utilisé la sauce pour glacer les côtes levées sur le gril. C'est devenu collant et incroyable!

Avec sa douce chaleur et son piquant, c'est une sauce barbecue au vinaigre et au poivre noir. Le poivre vous prend au fond de la gorge. J'utiliserai peut-être un peu moins de poivre noir la prochaine fois. Plus mince que votre sauce en bouteille typique achetée en magasin, elle est délicieuse arrosée de porc effiloché, ajoutant de la saveur et de l'humidité à la viande. Je vais l'utiliser pour faire un poulet BBQ cuit au four. Il pourrait être utilisé comme sauce à badigeonner pendant les dernières minutes de cuisson sur le gril.

Il a une bonne teneur en sucre, alors faites attention à ce qu'il brûle. Je recommande d'utiliser une casserole non réactive et de remuer et de racler les côtés de la casserole avec une spatule résistante à la chaleur toutes les quelques minutes pendant que la sauce mijote car elle a tendance à épaissir plus rapidement sur les côtés de la casserole chaude.

FAIM DE PLUS?

#LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.