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Recette de nouilles de riz au pesto vietnamien

Recette de nouilles de riz au pesto vietnamien


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Ce plat d'inspiration vietnamienne est une excellente option à un bol et à une casserole pour les dîners décontractés. C'est un type de pesto vraiment différent qui utilise des arachides et des saveurs asiatiques.

25 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 paquet (500g) de nouilles de riz
  • bonne poignée de coriandre fraîche hachée
  • petite poignée de basilic thaï
  • 2 gousses d'ail, coupées en deux
  • 1/2 cuillère à café de citronnelle émincée
  • 1 piment vert, épépiné et émincé
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées à sec non salées et hachées
  • 7 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1/2 citron vert, coupé en quartiers
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :5min ›Prêt en :35min

  1. Faire tremper les nouilles de riz dans un grand bol d'eau froide pendant 30 minutes. Égoutter les nouilles et les mettre de côté.
  2. Préparez le pesto : Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez la coriandre hachée, le basilic, l'ail, la citronnelle, les piments, la sauce de poisson et 2 cuillères à soupe de cacahuètes. Mélanger jusqu'à ce que les herbes et les arachides soient grossièrement hachées. Pendant que la machine fonctionne, ajoutez l'huile en un mince filet. Ajoutez ensuite les cacahuètes restantes et faites tourner la machine par courtes impulsions jusqu'à ce que les cacahuètes soient grossièrement hachées.
  3. Placer les nouilles de riz trempées dans une grande poêle à frire avec 125 ml (5 fl oz) d'eau à feu moyen-élevé. Remuer jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée et que les nouilles soient tendres.
  4. Ajoutez presque tout le pesto et remuez bien, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau si le pesto forme des grumeaux.
  5. Goûtez les nouilles et ajoutez plus de pesto, de jus de citron vert, de sauce de poisson, de sel ou de poivre si vous le souhaitez. Garnir les nouilles avec les 2 cuillères à soupe de cacahuètes restantes et servir aussitôt.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(18)

Avis en anglais (10)

par BIKEGIRLAW

Quantités d'ingrédients modifiées. Je mange beaucoup de vietnamien et cela a toutes les bonnes saveurs. J'ai fait de la sauce supplémentaire pour enrober un peu plus, mais je commande toujours de la sauce supplémentaire pour tout !!-24 juil. 2008

par MB Milburn

Je ne sais pas... cette recette aurait besoin de sérieux changements si je la refaisais. Un peu fade.-24 juil. 2008

par OKIGRANS

J'ai été déçu par la saveur du pesto. J'espérais un goût vraiment asiatique, mais ça avait juste le goût du pesto de cacahuètes pour moi. Les nouilles ont fini par être un peu pâteuses aussi. Si vous le faites, veillez à ne pas ajouter trop d'eau dans la casserole lorsque vous les faites cuire sur la plaque de cuisson. J'adore les nouilles vietnamiennes dans les restaurants, mais cela ne m'a même pas plu.-24 juil. 2008


Nouilles de riz au poulet à la citronnelle vietnamienne

Les nouilles de riz au poulet à la citronnelle vietnamienne sont un excellent plat à préparer avec vos restes de Banh Mi. J'ai simplement ajouté toute ma recette de Banh Mi sur des nouilles en verre avec un supplément d'huile de sésame et de citron vert et vous avez là un tout nouveau plat vietnamien savoureux pour cet été. Les seuls éléments manquants sont la baguette française et la mayonnaise épicée, donc si vous aimez la touche épicée, ajoutez simplement un peu de piments thaï au mélange.

Si vous recherchez un plat fourré léger et parfumé pour cet été, c'est une excellente façon de procéder. Tout y est si savoureux, bien que faible en calories. Si vous décidez, comme je l'ai suggéré dans ma recette précédente, de faire un barbecue Bahn Mi, gardez simplement les restes pour cette recette. Étant donné que Banh Mi est un sandwich, plus approprié pour le déjeuner, il convient au prochain dîner. Je décrirai le plat ici, comme si vous n'aviez pas fait le Banh Mi, et faites ce plat à partir de zéro. Si vous le faites déjà, avez les ingrédients Banh Mi, commencez simplement à étape 5.

Parlons nouilles de riz vermicelles… Je ne connais pas tous les autocollants descriptifs ajoutés à ces paquets de vermicelles dans le monde, mais je sais qu'en Espagne, les instructions disent de les faire bouillir pendant 8 minutes, ce qui n'est pas juste tous. Ces nouilles de riz fines doivent être trempées uniquement dans de l'eau tiède, hors du feu. Et le trempage n'est pas si long, il dure environ 4 minutes maximum. Aussi une étape qui n'est pas assez dite, si vous voulez que les nouilles ne deviennent pas collantes, un rinçage rapide après la période de trempage les maintiendra en pleine forme.


  • Pour le porc mariné :
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 livre (680 g) de côtelettes de porc coupées finement, de préférence du bout de la lame, ou des côtes de porc de style campagnard désossées, coupées en lanières de 1/4 de pouce (voir note)
  • 3 tiges de citronnelle, parties blanches et vert clair seulement, tranchées finement (environ 1 once 30g après la coupe)
  • 3 cuillères à soupe d'échalote (à partir de 1 grosse échalote), hachée grossièrement (environ 5 onces 130g)
  • 4 gousses d'ail moyennes, hachées grossièrement (environ 3/4 once 20g)
  • 1/3 tasse de sucre de palme ou de sucre brun clair (environ 3 onces 85g)
  • 1/3 tasse (80 ml) de sauce de poisson asiatique
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
  • 1 cuillère à café (2g) de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
  • Pour servir:
  • 1 paquet de 14 onces de vermicelles de riz, trempés dans de l'eau chaude, égouttés et réfrigérés (selon les instructions sur l'emballage)
  • 1/4 tasse (6g) de menthe fraîche hachée grossièrement et/ou de perilla (shiso) feuilles
  • 1/4 tasse (6g) de feuilles de coriandre et tiges tendres
  • 1 tasse de concombres persans tranchés finement (environ 4 concombres 100g)
  • Daikon et carottes marinés
  • 1/2 tasse (3 onces) d'arachides non salées concassées
  • Nuoc Cham (sauce trempette vietnamienne)
  • Quartiers de lime

Pour le porc mariné : Dans un grand sac à fermeture à glissière, mélanger le bicarbonate de soude avec 1/2 tasse (120 ml) d'eau et agiter jusqu'à ce que le bicarbonate de soude soit dissous. Ajouter le porc, presser l'air et sceller le sac. Réfrigérer pendant 15 minutes. Égouttez le porc, rincez-le à l'eau froide et essuyez-le. Rincer le sac à fermeture à glissière et réserver.

Pendant ce temps, si vous utilisez un mortier et un pilon, écrasez la citronnelle, l'échalote, l'ail et le sucre de palme pour former une pâte rugueuse. Si vous utilisez un robot culinaire, mélangez la citronnelle, l'échalote, l'ail et le sucre de palme et mélangez en raclant les parois pour former une pâte rugueuse.

Transférer la pâte dans un bol et incorporer la sauce de poisson, la sauce soja, la fécule de maïs et l'huile végétale. Ajouter le porc, en remuant pour enrober. Transférer le porc dans le sac à fermeture à glissière réservé, faire sortir l'air et sceller. Mariner à température ambiante, en retournant le porc une ou deux fois, pendant 30 minutes. Vous pouvez également réfrigérer jusqu'à 12 heures.

Si vous utilisez un barbecue au charbon, allumez 1 cheminée pleine de charbon. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, versez et disposez les charbons sur un côté de la grille à charbon. Mettez la grille de cuisson en place, couvrez le gril et laissez préchauffer pendant 5 minutes. Vous pouvez également régler la moitié des brûleurs sur un gril à gaz au réglage de chaleur le plus élevé, couvrir et préchauffer pendant 10 minutes. Nettoyer et huiler la grille de cuisson.

Griller le porc directement à feu vif, en le retournant fréquemment et en le déplaçant vers le côté le plus froid du gril s'il y a des flambées excessives, jusqu'à ce que le porc soit carbonisé et juste cuit, de 3 à 4 minutes au total.

Remplissez les bols de nouilles réfrigérées, puis garnissez de porc, d'herbes, de concombre, de carottes et de daikon marinés et d'arachides. Arroser le tout de nuoc cham et servir avec des quartiers de lime.


Nous avons classé le yogourt grec sans gras de chaque commerçant Joe de la dégustation de crème solaire à la superbe

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Linda est co-fondatrice et directrice de la croissance chez Cart.com, une plate-forme technologique de commerce électronique de série A qui s'associe aux marques pour les aider à se développer. Linda a été responsable de la croissance chez Sitari Ventures où elle a supervisé la stratégie et les opérations. Elle a acquis et conseillé des sociétés de technologie et de consommation en tant qu'investisseur en capital-investissement dans des sociétés mondiales telles que The Riverside Company et Lazard. De plus, Linda a passé un bref passage dans l'équipe de lancement d'Uber Freight. Elle aime tout ce qui concerne la nourriture et les plantes.

Stéphanie Cartin, Experte Réseaux Sociaux + Entrepreneur

Entrepreneur dans l'âme, Stephanie a quitté sa carrière en entreprise en 2012 pour suivre sa passion pour lancer Socialfly, une agence de marketing numérique et d'influence basée à New York. Depuis lors, Socialfly compte plus de 30 employés à temps plein et a été nommé deux années de suite parmi les sociétés privées à la croissance la plus rapide d'Inc. 5000. L'agence a travaillé avec plus de 200 marques bien connues, dont Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox et Univision. Stéphanie est co-animatrice du podcast Entreprenista et co-auteur de Aimez, aimez, suivez : le guide de l'entrepreneuriat sur l'utilisation des médias sociaux pour développer votre entreprise. Elle a également récemment reçu le prix SmartCEO Brava, qui récompense les meilleures femmes PDG de New York et un Stevie Award pour Women Run Workplace of the Year.

Kristina Ross, créatrice de contenu + experte des médias sociaux

Kristina Makes #Content est une « funtrepreneur » des médias sociaux, une stratège créative et une conférencière pour tout ce qui concerne Internet. Quatre ans en tant que rédactrice en chef de magazine et productrice/rédactrice dans le monde de la publicité (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina a fait ses valises et a décidé de s'éloigner des médias sociaux alors qu'elle voyait une industrie en plein essor. Depuis lors, elle a construit @thefabstory de 10 000 à 1 million d'abonnés en seulement 18 mois et se spécialise maintenant dans les stratégies créatives derrière la publicité sur les réseaux sociaux et l'acquisition d'utilisateurs. Ses campagnes ont fait passer les applications du top 50 à la première place dans leurs catégories d'App Store du jour au lendemain. Le travail et les expériences de Kristina ont été présentés dans Forbes, Thrive Global et ont donné plusieurs conférences à la Harvard Business School sur le grand méchant monde du #contenu.

UN V. Perkins, Selfmade Alum et créateur de AVfait quoi

UN V. est un expert en bricolage et créateur d'Avdoeswhat.com. Ce qui a commencé comme un blog de bricolage traditionnel est devenu une plate-forme de style de vie qui comprend de l'artisanat, des meubles recyclés et de la culture pop. En tant qu'hôte numérique pour HGTV Handmade, avec des apparitions dans agitation, La femme pionnière et BuzzFeed, A.V. est déterminé à aider les milléniaux économes à réaliser que « La vie est meilleure lorsque vous le faites vous-même ! » UN V. est également le co-créateur de University of Dope, un jeu de cartes passionnant et stimulant qui célèbre la culture Hip Hop. Le premier du genre.

David Mesfin, Directeur de Création + Expert Marque

David est un designer multidisciplinaire et un directeur créatif avec une expérience de campagne intégrée primée, y compris le Super Bowl, la FIFA, la NFL et la campagne de lancement mondiale. Il a créé des partenariats mondiaux pour accroître la notoriété de la marque grâce à des campagnes de marketing traditionnelles, numériques, sociales et expérimentales, en collaborant avec les dirigeants de la suite C de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more pour communiquer les objectifs de leur entreprise. vision à travers la création et le marketing. Il a remporté des prix à Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC et LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx et Graphis.

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Recette rapide de pâtes vietnamiennes au pesto

Rejoignez la chef maman Rosebud Benitez pour une autre série de merveilles culinaires de 10 minutes ici sur Quickfire, un guide étape par étape de délicieux repas de tous les jours pour les personnes occupées.

Les pâtes au pesto vietnamien sont la meilleure recette de plat principal avec des nouilles de riz, du basilic thaï, des clous de girofle, de l'ail, du citron, de la sauce de poisson, des arachides, de l'huile et du citron vert. C'est un type de pesto vraiment différent qui utilise des arachides et des saveurs asiatiques.

  • 450 grammes de nouilles de riz séchées
  • 1 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 tasse de basilic thaï doux
  • 1/2 cuillère à café de bulbe de citronnelle émincé
  • 1/2 citron vert, coupé en quartiers
  • 1 piment jalapeno, épépiné et émincé
  • 2 gousses d'ail, coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées à sec non salées et hachées
  • 7 cuillères à soupe d'huile de canola
  • sel et poivre au goût
  • Ajinomoto Umami Super Sesoning

6. Goûtez les pâtes et ajoutez plus de pesto, de jus de citron vert, de sauce de poisson, de sel ou de poivre si vous le souhaitez. Garnir les pâtes avec les 2 cuillères à soupe de cacahuètes restantes et servir aussitôt.


Les directions

Pour préparer le pesto, ajoutez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un robot culinaire ou un mélangeur et mixez jusqu'à ce qu'ils soient hachés et combinés. Avec la lame en marche, versez lentement un filet d'huile d'olive pour émulsionner le mélange. Vous devrez peut-être vous arrêter et gratter les côtés avec une spatule en caoutchouc. Goûtez pour l'assaisonnement, rectifiez au besoin, puis réservez.

Chauffer une poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter un peu d'aérosol de cuisson ou un peu d'huile de canola et ajouter les morceaux de poulet. Laissez le poulet saisir un peu de chaque côté au lieu de déplacer constamment le poulet dans la poêle. Lorsque le poulet est presque cuit, ajoutez les lanières de poivron et faites sauter.

Pendant la cuisson des poivrons, rincez et égouttez les nouilles shirataki plusieurs fois. Vous pouvez également étuver puis égoutter les nouilles, si vous préférez.

Lorsque le poulet et les poivrons sont cuits, retirez la casserole du feu et ajoutez le pesto et remuez pour l'incorporer, puis ajoutez les nouilles shirataki. Bien mélanger pour combiner.

Saupoudrer 1/2 once d'arachides hachées sur chaque plat avant de servir. Vous pouvez également garnir avec plus de basilic thaï et/ou de coriandre, si vous le souhaitez. Donne quatre portions.


Avant que tu partes.

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Pour le tofu

1 bloc de tofu – coupé en cubes

Pour la salade

3 concombres, tranchés finement

Pour la vinaigrette aux arachides

1 cuillère à soupe de lait d'amande non sucré Califia Farms

1 cuillère à soupe de sauce soja/tamari

1 cuillère à café de gingembre, finement haché

Faites chauffer une poêle avec de l'huile de sésame et ajoutez-y votre tofu en cubes. Laissez le tofu griller et devenir croustillant à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes de chaque côté. Une fois que tous les côtés sont croustillants, ajoutez votre sauce soja et laissez-la réduire et devenir encore plus croustillante pendant encore 6 à 7 minutes. Mettre de côté.

Préparez votre vinaigrette aux arachides en mélangeant le beurre d'arachide, le lait d'amande, le jus de citron vert, la sauce soja, l'huile de sésame, la sriracha et le gingembre. Mettre de côté.

Préparez vos salades de légumes en coupant vos carottes, concombres, laitue romaine, basilic et coriandre. Ensuite, faites cuire vos nouilles de riz selon les instructions du paquet.

Enfin, assemblez votre salade en ajoutant tous vos composants végétariens, les nouilles, le tofu croustillant et arrosez votre vinaigrette aux arachides. Mélangez bien et dégustez !


Nouilles et préparation

Pour toute cette recette, veuillez noter que je l'ai divisé en 2 lots de cuisson car ma misérable poêle antiadhésive 14 & 8243 ne conviendra absolument pas à tous les ingrédients ici.

La première chose à faire est de faire tremper vos nouilles de riz dans de l'eau à température ambiante. Cela prend généralement environ 25 minutes, alors faites-le d'abord pour pouvoir travailler sur les autres ingrédients.

Obtenez votre Pad Thai mise en place! Cela vous gardera organisé / vous libérera.

Lavez les germes de haricot mungo et la ciboulette et hachez grossièrement la ciboulette d'environ 1 à 2 pouces de long. Hachez l'ail, tranchez le tofu et écrasez ou coupez légèrement les cacahuètes grillées.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (4 onces) de vermicelles de nouilles de riz
  • Rouleaux de printemps de 8 pouces
  • Ciboulette fraîche (facultatif)
  • Sauce crémeuse aux arachides
  • Sauce à trempette épicée Hoisin
  • 1 avocat, tranché finement
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
  • 1 carotte moyenne, coupée en allumettes (1 1/2 tasse)
  • 1 petit concombre, coupé en allumettes (3/4 tasse)

Verser de l'eau bouillante sur les vermicelles de nouilles de riz et laisser tremper 15 minutes. Égoutter et rincer. Diviser en 8 portions égales. Remplissez un bol large et peu profond avec de l'eau froide. Travailler avec un emballage de rouleau de printemps à la fois, faire tremper jusqu'à ce qu'il soit souple, 20 secondes. Transférer sur une surface plane et lisser.

Placez une couche de garnitures sur le tiers inférieur de l'emballage, en laissant une bordure de 1 1/2 pouce. Garnir d'une portion de nouilles et d'une autre couche de garniture.

Repliez fermement le bas de l'emballage sur les garnitures.

Retournez une fois, rentrez les côtés et finissez de rouler. Si vous le souhaitez, ajoutez 3 ciboulette fraîche et continuez à rouler pour les enfermer. Transférer le rouleau dans une assiette et couvrir d'un essuie-tout légèrement humide. Répétez l'opération pour faire 8 rouleaux d'été. Servir immédiatement avec des trempettes ou réfrigérer jusqu'à 2 heures.


Voir la vidéo: Banh Mi - YouCook (Mai 2022).