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Filets de porc grillés noircis

Filets de porc grillés noircis


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Filets de porc grillés noircis

Avec une marinade à la texane

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Avec une marinade à la texane

Pour 8 personnes

Cuit en 30 minutes plus le temps de marinage et de repos

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 325 16%

  • Lipides 13,3g 19%

  • Saturés 4.6g 23%

  • Sucres 5,8g 6%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 44.8g 90%

  • Glucides 6,9g 3%

  • Fibre 0,3 g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Pour la marinade
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé sucré
  • 1 orange, le zeste et le jus de
  • 1 petit bouquet de thym frais, feuilles cueillies et hachées très finement
  • 4 gousses d'ail, pelées et hachées très finement
  • 150 ml de ketchup aux tomates bio Heinz
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Pour le porc
  • 4 filets de porc au bien-être supérieur de 400 g
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 poignée de coriandre fraîche, feuilles cueillies et hachées, facultatif
  • 1 citron, jus de, facultatif

Recette de

Cuisinez avec Jamie

Méthode

  1. Bien qu'il soit difficile de définir ce qu'est la «vraie» cuisine américaine, j'ai été inspiré par la nourriture du Sud profond, où il y a une quantité incroyable de fumage, de salage, de barbecue et de rôtissage à la broche - une cuisine vraiment intelligente. Il s'agit d'une recette inspirée des types de saveurs que j'ai goûtées lorsque j'étais au Texas.
  2. Les brochettes sont utiles pour cette recette. Ils maintiennent les quatre filets ensemble, ce qui facilite le retournement sur le barbecue ou sous le gril. Cela facilite également le service car lorsque vous venez trancher les filets, vous pouvez le faire entre les brochettes, ce qui vous donne des "sucettes" de porc noircies, ce qui est assez amusant. Mais si vous ne les avez pas, vous pouvez simplement utiliser vos pinces.
  3. Une fois que vous l'avez fait une fois, je vous garantis que vous le ferez au moins une fois par an car c'est tellement bon. Idéal avec une salade, des haricots épicés, du maïs en épi ou du riz.
  4. Pour faire votre marinade, écrasez le cumin, les graines de fenouil et les clous de girofle dans un pilon et un mortier et mélangez avec le paprika, le zeste et le jus d'orange, le thym, l'ail, le ketchup et le vinaigre balsamique. Assaisonnez les filets de porc avec du sel et du poivre, puis mélangez-les dans la majeure partie de la marinade jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés. N'hésitez pas à mariner pendant une demi-journée, mais au moins une heure. Si vous avez des brochettes en métal ou en bois, posez les filets côte à côte et embroquez-les ensemble à environ 2,5 cm l'un de l'autre.
  5. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, mettez simplement la viande sur un barbecue ou sous un gril chaud pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien carbonisée. Chaque fois que vous retournez la viande, badigeonnez-la généreusement avec les restes de marinade pour obtenir un glaçage collant et noirci. Quand ils sont cuits, mettre les filets sur un grand plat et laisser reposer 5 minutes. Trancher la viande entre les brochettes, ou simplement couper chaque filet en deux, et saupoudrer de coriandre hachée ou presser un peu de jus de citron si vous le souhaitez.


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