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Croustillant aux poires et aux canneberges

Croustillant aux poires et aux canneberges


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J'ai des amis en tête. Pas Thanksgiving et ses assiettes ennuyeuses, beiges, purées de pommes de terre et sauce à la dinde, mais l'édition alcoolisée de Thanksgiving avec des amis que nous appelons Amis. Friendsgiving propose de la dinde, bien sûr, mais propose également de nombreux accompagnements végétariens colorés et au moins deux tartes. Au moins.

J'assiste à deux Friendsgivings cette année: une ce week-end et une la suivante, qui sera bientôt suivie du véritable Thanksgiving avec ma famille. Je vais rouler en décembre dans mon pantalon extensible.

Je pensais partager ce croustillant aux poires et aux canneberges à temps pour vos fêtes d’Amitié et de Thanksgiving. Non, ce n’est pas de la tarte, mais c’est frais, simple et sans gluten. La recette est basée sur le populaire croustillant aux fraises et à la rhubarbe de cet été. Je l'ai rempli de poires adaptées à l'automne (les pommes seraient également excellentes) et de canneberges acidulées, qui adoucissent en cuisant. J'ai également mélangé des noix, du beurre noisette et des épices pour encore plus de saveur d'automne.

Je voulais pouvoir partager ce dessert avec mes amis sans gluten, alors j'ai cherché des substituts de garniture sans gluten. J'ai trouvé la recette de mon ami Dana, qui avait des proportions similaires et demandait de la farine d'amande au lieu de la farine de blé dans la garniture. Si simple!

Maintenant, éplucher ou non les poires. Telle est la question. Je n'ai pas épluché mes poires. Cependant, plus tard, j'ai souhaité avoir épluché les poires car je trouvais la texture de la peau un peu distrayante. Mes amis ne l'ont pas fait. Je dirai que c’est à vous, mais j’éplucherais les poires si j’étais vous. Je pense qu'un éplucheur de légumes serait le moyen le plus simple de s'y prendre.

Croustillant aux poires et aux canneberges sans gluten

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 55 minutes
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: 6 à 8 1x
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

Poires et canneberges sucrées au miel avec garniture d'avoine et d'amandes sans gluten. N'hésitez pas à remplacer les pommes par les poires si vous préférez. Ce dessert simple est parfait pour les vacances ou toute journée froide, vraiment!

Échelle

Ingrédients

Garniture aux poires et aux canneberges (ou aux pommes)

  • 4 grosses poires Bartlett ou pommes Granny Smith (environ 2 livres), pelées, évidées et coupées en petits morceaux
  • 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
  • ⅓ tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe d'amidon d'arrow-root ou 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de cannelle

Garniture de repas aux noix, avoine et amandes sans gluten

  • 1 tasse d'avoine à l'ancienne (certifiée sans gluten si nécessaire)
  • ½ tasse de farine d'amande emballée ou de farine d'amande
  • ½ tasse de noix hachées
  • ⅓ tasse de cassonade légèrement tassée
  • ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de yogourt nature (grec ou régulier)

N'oubliez pas la glace à la vanille!

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans un plat allant au four de 9 po sur 9 po, mélanger les poires (ou pommes), les canneberges, le miel, l'arrow-root ou la fécule de maïs, le jus de citron, le gingembre et la cannelle.
  2. Facultatif: faites dorer le beurre pour une saveur plus complexe. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Faites tourner souvent la casserole par la poignée pour que le beurre n'éclabousse pas. Continuez à chauffer le beurre, en le tourbillonnant fréquemment, jusqu'à ce que vous voyiez de petites taches brunes au fond de la casserole (cela prendra environ trois minutes).
  3. Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine d'amande ou la farine, les noix, la cassonade et le sel. Incorporer le yogourt grec et le beurre bruni (ou le beurre fondu). Remuer jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que le mélange soit complètement humidifié.
  4. Versez des cuillerées à soupe du mélange d'avoine sur la garniture et utilisez vos doigts pour briser le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti (pas besoin de le tasser). Cuire au four jusqu'à ce que la garniture bouillonne sur les bords, que le dessus devienne légèrement doré et que la plupart des canneberges aient éclaté, 40 à 55 minutes. Laisser reposer le croustillant pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec de la glace à la vanille, j'insiste.

Remarques

Adapté du croustillant à la nectarine aux fraises sans gluten de Minimalist Baker et à mon croustillant à la fraise et à la rhubarbe.

Faites-le sans noix: Omettez les noix et utilisez ¾ tasse de farine de blé entier et ¾ tasse d'avoine au lieu de la farine d'amande et de l'avoine spécifiées ci-dessus. Ce ne sera plus sans gluten. Si vous voulez le garder sans gluten, je soupçonne que vous pourriez remplacer le repas d'amande par de la farine d'avoine ou plus d'avoine (je n'ai pas essayé cela, veuillez commenter si vous le faites!).

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Je crois que vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco fondue à la place du beurre / yogourt bruni (utilisez 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco et ajoutez jusqu'à 3 de plus, jusqu'à ce que le mélange de garniture soit entièrement humidifié) et du sirop d'érable au lieu du miel. Je ne l’ai cependant pas essayé.

Qu'est-ce que l'amidon d'arrow-root? L'amidon d'arrow-root est un excellent épaississant à utiliser à la place de l'amidon de maïs, qui est souvent génétiquement modifié. Il est également sans gluten. Recherchez-le dans la section pâtisserie des épiceries bien approvisionnées ou achetez-le en ligne.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: Croustillant aux Pommes et Poires (Mai 2022).