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Cookies de monstre

Cookies de monstre

"Mais que sont les cookies monstres?" J'ai demandé récemment, avec de vagues souvenirs de cookies contenant des M & M.

"Biscuits au beurre d'arachide, au chocolat et à l'avoine."

"Eh bien, je suis vendu."

Cette recette de biscuits monstres m'a pris environ huit essais (neuf?) Pour réussir, mais ils sont juste à droite.

J'ai failli les abandonner, pour vous dire la vérité. Mon gars a pris un lot au travail et a entendu son collègue dire: «C'est le meilleur cookie que j'ai jamais eu», alors je savais que j'étais proche.

Les voici, à temps pour un projet de pâtisserie amusant le week-end ou pour la Saint-Valentin. Faisons quelques cookies!

Ces biscuits monstres sont faits avec des ingrédients plus sains que la plupart. Ils ont un aspect et un goût de boulangerie classiques, ainsi que la teneur en sucre qui va avec. (Si vous recherchez des biscuits allégés et à faible teneur en sucre, jetez-y un œil ou faites simplement des biscuits de demi-taille.)

Ces biscuits sont essentiellement à base de beurre d'arachide, d'œufs, de sucre de coco ou de cassonade, d'huile ou de beurre de coco fondu et de chocolat. Ils sont sans farine et sans gluten, à condition que votre avoine soit certifiée sans gluten. J'aime à penser que le beurre de noix et l'avoine les rendent un peu plus rachetants.

Comment faire des cookies Monster

Ces cookies sont très faciles à préparer avec des ingrédients de base. Vous n'avez même pas besoin de vous rappeler de ramollir votre beurre! Voici le résumé:

  1. Mélangez votre beurre d'arachide, le sucre et l'huile ou le beurre fondu dans un grand bol et mélangez bien. Vous pourriez le faire dans un batteur sur socle, mais je déteste traîner le mien. J'utilise mon mélangeur à main bien-aimé (lien affilié). Vous pouvez également mélanger ces biscuits avec une grande cuillère à la main, ce qui prendra un peu de muscle, mais c'est tout à fait faisable.
  2. Ajouter les œufs, le bicarbonate de soude et la vanille. Mélangez à nouveau. C'est tellement simple que vous pourriez aussi bien activer de la musique et danser pendant que vous travaillez dessus.
  3. Ajoutez votre avoine et votre chocolat. La lalalala.
  4. Répartir la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Ce sont de gros biscuits qui se dilatent pendant la cuisson, donc je peux en mettre six par demi-plaque.
  5. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à devenir dorés sur les bords, puis laissez-les refroidir pendant que vous mettez la prochaine fournée au four. Répétez une fois de plus et vous avez terminé. (Si vous êtes pressé, je pense que vous pouvez faire cuire deux ensembles de six biscuits en même temps, avec des grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four.)

Considérations sur les ingrédients de Monster Cookie

Avoine à cuisson rapide vs avoine à l'ancienne

L'avoine rapide disparaît davantage dans les biscuits, tandis que l'avoine à l'ancienne offre une texture plus copieuse et perceptible. Saviez-vous que l'avoine à cuisson rapide et à l'ancienne ont des propriétés nutritionnelles presque identiques? L'avoine à cuisson rapide est simplement coupée un peu plus.

Huile de coco (et autres huiles) vs beurre

J'adore utiliser de l'huile de noix de coco non raffinée (vierge) dans cette recette car elle confère une couche de complexité très subtile. Je ne peux pas vraiment choisir la saveur de la noix de coco, mais les biscuits ont un goût un peu plus intéressant. Vous pouvez utiliser une huile d'olive extra vierge douce (comme California Olive Ranch Everyday) ou une huile neutre, comme l'huile de tournesol, mais celles-ci ont tendance à être plus raffinées.

Le beurre fonctionne également très bien si vous optez pour un biscuit monstre super classique.

Sucre de coco vs cassonade

J'aime utiliser du sucre de noix de coco car c'est un édulcorant moins raffiné et plus naturel à base de nectar de noix de coco évaporé. Il n’a pas le goût de la noix de coco; sa saveur est similaire à celle de la cassonade. Il a gagné en popularité au cours des dernières années. Je l’achète chez Trader Joe’s ou Whole Foods.

Le sucre brun fonctionne aussi et coûte moins cher. Vous vous demandez peut-être pourquoi la recette demande 2 1/2 tasses de sucre de coco ou 2 tasses de cassonade - ils sont en fait à peu près le même en poids. Le sucre de coco pèse juste moins par tasse.

Pépites de chocolat vs bonbons enrobés de chocolat

La plupart des biscuits monstres sont préparés avec un mélange égal de pépites de chocolat et de bonbons enrobés de chocolat (pensez M & M's). Les bonbons sont amusants car vous pouvez acheter des couleurs qui correspondent aux saisons ou aux vacances (rouge et rose pour la Saint Valentin, pastels pour Pâques, rouge et vert pour Noël, multicolore pour Halloween, etc.). J'ai acheté mes bonbons naturellement colorés chez Whole Foods, près des bacs en vrac.

Cependant, j'aime aussi ces cookies avec toutes les pépites de chocolat. J'achète des pépites de chocolat aigre-doux, donc elles satisfont mon envie de chocolat noir de cette façon.

Changez-le

Mélangez vos mix-ins.

Comme je l'ai dit, j'adore ces biscuits avec toutes les pépites de chocolat (pas de chocolat enrobé de bonbons). Vous pouvez même remplacer des noix hachées, des raisins secs ou d'autres fruits secs pour tout ou partie du chocolat.

Remplacez d'autres beurres de noix.

Je ne peux pas me lasser de la version au beurre d'arachide, mais vous pouvez remplacer le beurre d'amande ou le beurre de graines de tournesol.

Faites des biscuits plus petits.

Cette recette donne 18 gros biscuits, qui utilisent 1/4 tasse de pâte chacun. Vous pouvez facilement faire 36 petits biscuits en utilisant des cuillères à soupe de 2 cuillères à soupe chacune. Vos cookies vont cuire plus rapidement, entre 6 et 9 minutes. Ils sont terminés quand ils commencent tout juste à devenir dorés sur les bords.

Faites-moi savoir comment vos cookies se révèlent dans les commentaires! Ils sont un vrai régal et j'espère qu'ils deviendront votre nouvelle recette de biscuits préférée.

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Cookies de monstre

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 18 biscuits 1x
  • Catégorie: Cookies
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

Vraiment la meilleure recette de biscuits monstre! Ces biscuits au beurre d'arachide, à l'avoine et aux pépites de chocolat sont parfaitement croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. La recette donne 18 biscuits.

Échelle

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de beurre d'arachide crémeux ou en gros morceaux (c'est-à-dire un pot plein de 16 onces moins ¼ ​​tasse)
  • 2 ½ tasses de sucre de coco tassé ou 2 tasses de cassonade légèrement tassée
  • ⅓ tasse d'huile de coco fondue ou 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 3 gros œufs
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 ½ tasses d'avoine à cuisson rapide ou d'avoine à l'ancienne (certifiée sans gluten si nécessaire)
  • ¾ tasse de pépites de chocolat aigre-doux
  • ¾ tasse de chocolats enrobés de bonbons (comme les M & M's) ou des pépites de chocolat supplémentaires
  • Facultatif: sel de mer feuilleté, pour saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé ou de tapis en silicone pour un nettoyage facile.
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre de cacahuète avec le sucre et l'huile de coco. Utilisez un batteur électrique ou une grande cuillère pour bien mélanger. Ajouter les œufs, le bicarbonate de soude et la vanille et bien mélanger. Ajouter les flocons d'avoine et les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément incorporés.
  3. En travaillant avec une cuillère à crème glacée ou une tasse à mesurer 1/4 de tasse, déposez les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées. Ces biscuits s'étalent pendant la cuisson, alors laissez plusieurs centimètres autour de chacun (je peux en cuire six à la fois). S'ils sont de forme irrégulière à la base, façonnez-les doucement en un monticule plus arrondi. Si vous souhaitez que vos biscuits soient très jolis, ajoutez quelques M & M supplémentaires et des pépites de chocolat sur chaque monticule de pâte avant la cuisson.
  4. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à devenir dorées sur les bords. Ne faites pas trop cuire. Laisser refroidir les biscuits pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. En attendant, faites cuire vos six prochains biscuits, et ainsi de suite.
  5. Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement les biscuits de sel de mer floconneux. Laissez-les refroidir complètement avant de les stocker dans un contenant hermétique. Les cookies se conservent bien plusieurs jours à température ambiante.

Remarques

Recette adaptée de Recipe Girl.

Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser de l'avoine certifiée sans gluten.

Rendez-le végétalien / sans œuf: Les commentateurs rapportent que les œufs de lin fonctionnent assez bien (vous devrez peut-être presser les biscuits en forme de biscuit avant la cuisson, et ils pourraient avoir besoin de quelques minutes de plus dans le four). Pour le rendre végétalien, utilisez également de l'huile de noix de coco au lieu du beurre et assurez-vous de choisir des pépites de chocolat végétaliennes et des bonbons au chocolat.

Faites-le sans produits laitiers: Utilisez de l'huile de noix de coco au lieu du beurre.

Faites-le sans noix: Le beurre de graines de tournesol fonctionne bien. Si vous évitez seulement les arachides, le beurre d'amande fonctionnera également.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


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