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Sauce Chimichurri Classique

Sauce Chimichurri Classique


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C’est la saison des grillades! Parlons de la sauce chimichurri. Chimichurri est une sauce aux herbes audacieuse et rafraîchissante originaire d'Argentine.

Il existe deux sortes de sauce chimichurri, verte et rouge. Cette recette est pour la variété verte la plus commune (chimichurri verde).

L'authentique chimichurri verde est fait de persil, d'ail, d'oignon rouge, de flocons de piment rouge, de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive. Ces ingrédients simples donnent une sauce verte incroyablement délicieuse.

Certaines recettes de chimichurri nécessitent de la coriandre fraîche en plus du persil. Cependant, plusieurs Argentins m'ont dit qu'ils n'ajoutaient pas vraiment de coriandre en Argentine.

J'ai cru sur parole et j'ai préparé ma sauce chimichurri avec juste du persil. Vous verrez également des recettes à base d’origan, qu’il soit frais ou séché; Je l'aime mieux sans.

Utilisations pour Chimichurri

Le chimichurri verde est généralement servi sur un steak en Argentine et dans toute l'Amérique du Sud. Mais ce n’est pas seulement pour le steak. La sauce chimichurri égaye les légumes grillés fumés. Il se marie également très bien avec les champignons, les carottes et les pommes de terre, peu importe la façon dont ils sont préparés.

J'aime aussi le chimichurri sur les œufs brouillés ou au plat, et les grains entiers comme le riz brun ou sauvage, le farro et le quinoa. Je pense que cela pourrait même être agréable comme vinaigrette ou sur du maïs grillé en épi.

Comment faire chimichurri

Chimichurri est si rapide et facile à faire! J'adore la façon dont mon chimichurri se révèle après un tourbillon dans mon robot culinaire.

Traditionnellement, le chimichurri est fabriqué à la main dans un mortier et un pilon. Je n’ai pas la patience ni le temps de le préparer à la main et je pense que vous serez ravi des résultats si vous le faites dans un robot culinaire comme indiqué dans la recette ci-dessous.

Ingrédients Chimichurri

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer une sauce chimichurri:

  • Persil plat frais
  • oignon rouge
  • Ail
  • Huile d'olive extra vierge
  • Vinaigre de vin rouge
  • Sel
  • flocons de piment rouge

Faites-moi savoir comment vous utilisez cette délicieuse recette de chimichurri! J'adore vous entendre dans les commentaires.

Pour des sauces plus fraîches aux herbes, ne manquez pas mes recettes de pesto au basilic, de tzatziki et de shatta (sauce piquante jalapeño aux herbes). Vous pourriez également apprécier mon guacamole préféré et mon houmous de déesse verte!

Sauce Chimichurri Classique

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 0 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 1 tasse 1x
  • Catégorie: Sauce
  • Méthode: robot culinaire
  • Cuisine: argentine

Vous allez adorer cette recette traditionnelle de chimichurri! Le Chimichurri verde est une sauce au persil populaire en Argentine avec une saveur fraîche et audacieuse. C’est aussi facile à faire. La recette donne 1 tasse.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de feuilles de persil plat fraîches emballées (feuilles d'un gros bouquet, environ 1,2 once - quelques petites tiges sont acceptables)
  • 4 gousses d'ail moyennes, pelées
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin, au goût
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge, au goût
  • ½ tasse d'oignon rouge finement haché (environ ½ petit)

Instructions

  1. Dans un petit robot culinaire, mélanger le persil et l'ail. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché, en s'arrêtant pour gratter les côtés si nécessaire.
  2. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et les flocons de piment rouge au robot culinaire (n’ajoutez pas encore l’oignon). Traitez brièvement pour combiner.
  3. Transférer le mélange dans un petit pot ou un bol et incorporer l'oignon rouge au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer la sauce pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre. Goûtez, et si nécessaire, ajoutez du sel supplémentaire (parfois j'ajoute encore ¼ de cuillère à café) et / ou des flocons de piment rouge (pour plus de chaleur).
  4. La sauce a meilleur goût lorsqu'elle est servie fraîche, mais elle se conserve bien, couverte et réfrigérée, pendant 3 à 4 jours. Pour éviter que la sauce ne prenne une couleur plus foncée (ce qui n’affecte pas la saveur), pressez une pellicule de plastique directement contre la surface avant de la ranger. Si l’huile d’olive se solidifie dans le réfrigérateur, ne vous inquiétez pas: laissez-la se réchauffer pendant 5 à 10 minutes à température ambiante, puis fouettez pour la recombiner.

Remarques

Recette adaptée de The Complete America's Test Kitchen Cookbook et Food and Wine.

Notes du robot culinaire: Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher finement le persil (le plus fin sera le meilleur) et presser ou hacher l’ail. Fouettez l'huile d'olive et le vinaigre dans un bol jusqu'à homogénéité, puis ajoutez le reste des ingrédients et fouettez à nouveau!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: The Best Authentic Chimichurri Recipe Ever (Mai 2022).