Nouvelles recettes

Rôtir au four

Rôtir au four

Préparez la viande : lavez-la, essuyez-la, assaisonnez-la (piment, marjolaine, origan, curry, basilic).

On épluche les pommes de terre, on les coupe en quatre. Trancher les tomates, les poivrons et les oignons.

Mettez un peu d'huile dans un bac à yena, puis mettez les pommes de terre, la viande, l'oignon, les tomates et le piment finement haché. En plus des pommes de terre et des légumes, nous ajoutons un peu plus de sel.

Enfin : on ajoute un peu plus de verre d'eau.

Temps de cuisson : 1 heure. Le steak doit être retourné 2 à 3 fois pour que les pommes de terre atteignent également le dessus.

Avant de sortir le steak du four (avant 5 minutes), on peut verser une tasse de vin blanc (viande blanche) ou de vin rosé (viande rouge). Afin de ne pas changer la couleur des pommes de terre, je ne recommande pas de mettre du vin rouge sur le steak. On peut aussi mettre de l'ail écrasé.

Les concombres marinés sont ceux que j'ai marinés la semaine dernière selon la nouvelle recette de pommes de terre crues. La recette est très bonne, les concombres ont un arôme et un goût de grade 10 (dix).


Comment cuisiner un steak de mouton au four ?

  • Parce que le mouton est une viande assez collante, nous préparerons une sauce pour le faire mariner au préalable. Râpez la carotte et la racine de persil et hachez l'oignon. Faire bouillir dans un litre d'eau avec le thym et les grains de poivre pendant 45 minutes.
  • Lorsque les légumes refroidissent, ajoutez le vin, l'ail écrasé, le vinaigre et le sel à l'eau.
    Cette composition est versée sur la viande de mouton et laissée refroidir pendant au moins 6 heures. Il est bon que la viande soit retournée toutes les heures.
  • Maintenant, mettez-le dans un plateau dans lequel vous mettez du sel et 6 cuillères à soupe d'eau. Graisser la viande avec un peu d'huile d'olive. Au fil des coulées et de la sauce dans laquelle il a mariné. Laissez-le au four à feu vif pendant 20 minutes, puis laissez-le à feu doux pendant environ 2 heures. Assurez-vous de retourner la viande de temps en temps et de la saupoudrer de la sauce du plateau.

Quoi de plus savoureux qu'un steak de mouton Marinade? Essayez-le vous-même et vous aurez un plat tendre et parfumé sur la table de Pâques !


Steak de porc au four avec pommes de terre

Ingrédients

  • 2 morceaux de poitrine de porc avec souris (environ 1 kg / pièce)
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 5 oignons (rouges et jaunes)
  • 5-6 gousses d'ail
  • sel
  • poivre noir
  • Carvi
  • paprika

Méthode de préparation

Pour le steak de porc sur le plateau sur le lit de pommes de terre, j'ai d'abord coupé la couenne. Ne coupez pas très profondément, seulement 1-2 cm de profondeur, sans atteindre la chair. Nous recherchons un plateau plus profond, assez grand. Assaisonner les morceaux de viande, des deux côtés, avec du sel, du poivre et du cumin. J'ai saupoudré de paprika en poudre sur la croûte. Il est très important de bien frotter la croûte avec du sel - de cette façon, vous obtiendrez une croûte croustillante (le sel élimine l'eau des tissus).

Eplucher les pommes de terre et les couper en 2 ou 4 en laissant de gros morceaux. Saler légèrement. Ils finiront par se trouver sous la viande et seront donc assaisonnés des jus égouttés du steak. Ajouter les oignons coupés en 4, et l'ail émincé. Le steak sera laissé au four pendant une heure et demie à 200°C (élevé au gaz), donc couvert. Au bout d'une heure et demie, retirez le papier d'aluminium.

Après avoir retiré le papier d'aluminium, le steak est laissé encore 2 heures à 160 ° C (étape moyenne à basse pour ceux qui ont du gaz). Il va cuire doucement, il va bien dorer, tout le gras va s'écouler sur les pommes de terre qui vont aussi cuire. Les pommes de terre ne s'effritent pas, elles restent entières et juteuses, parfumées. Si vous avez une viande plus fine ou moins grasse, réduisez le temps de cuisson. Si vous choisissez de la viande maigre, vous devrez également ajouter un peu de saindoux sur la viande.

Steak de porc au four avec pommes de terre


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!




Ingrédient:

1 kg de cou de porc
1 vanata
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 tomates
2 oignons
6 gousses d'ail
Sel, poivre, paprika, végétaliser au goût
Huile

Mode de préparation :
Nous prenons les morceaux de cou et les assaisonnons bien avec vegeta, paprika, poivre et sel, au goût.

Après avoir assaisonné la viande, nous la faisons frire dans une poêle avec de l'huile très chaude & # 8211 assez pour attraper une croûte brune & # 8211 en prenant soin de la retourner de tous les côtés pour qu'elle dore uniformément.

Une fois que la viande a pris la croûte, sortez-la sur une assiette et coupez-la profondément - coupez-la en tranches mais assurez-vous que les tranches restent ensemble au fond, puis placez le morceau de cou dans un plat résistant à la chaleur préalablement graissé avec huile. Entre les encoches, nous étalons la viande avec des tranches d'ail.
Tous les légumes & # 8211 aubergines, courgettes, poivrons rouges et verts, oignons et tomates & # 8211 nous nettoyons, lavons et coupons en cubes et tranches.

Nous mettons les légumes ainsi coupés dans un bol et les assaisonnons avec de la vegeta et du sel, après quoi nous les mettons autour du morceau de viande dans le bol. Ajouter un peu plus d'huile sur les légumes et la viande, puis mettre une feuille d'aluminium sur le plat et mettre le tout au four pendant 45-60 minutes, pendant lequel nous retournons la viande de temps en temps, d'un côté à l'autre. autre. Enfin, 20-25 minutes avant de sortir la préparation du four, retirez la feuille d'aluminium du bol, pour laisser tomber les légumes.




La recette complète, en images, est téléchargeable ici : Steak de porc aux légumes au four (format PDF)


Recettes en images & # 8211 Steak de légumes au four

Maintenant, je veux vous donner envie d'un steak avec des légumes cuits au four. Je fais appel à elle chaque fois que je veux faire quelque chose rapidement avec ce que j'ai dans le frigo. Les ingrédients et les quantités varient. Peut-être pas du vin. Jetez dans un plateau la viande et les légumes que vous avez dans la maison, versez environ 200 ml de vin. Mettez au four et gataaaa! Ça, en somme. Pour ceux qui veulent des détails, les voici.

viande (3-4 cuisses de poulet ou quelques médaillons de porc)
3 oignons moyens
3-4 carottes moyennes
5-6 champignons
une aubergine moyenne (tranches coupées un peu plus épaisses !)
1-2 poivrons
3 pommes de terre moyennes
4-5 gousses d'ail
épices au goût. J'utilise délicatement, du thym et, selon les cas, du "mélange pour steak de porc", tiré du marché

Retirez la peau des cuisses, puis coupez-les. Coupez les gousses d'ail en longues entailles.

Des oignons émincés et des légumes hachés sont ajoutés au plateau de viande. Saupoudrer d'épices au goût

Laisser ensuite au four jusqu'à coloration. Les cuisses tournent d'un côté à l'autre

Quand j'utilise des champignons, je pique mes chapeaux pour qu'ils pénètrent mieux

Quand je fais des plateaux séparés, un pour les légumes, un pour la viande, alors je mets du vin dans les deux. Et des oignons sur la viande et les légumes.


Steak d'agneau RECETTE. Comment faire l'agneau rôti le plus tendre au four

recette Steak d'agneau

Agneau frit. Recette de steak d'agneau. Steak d'agneau au four. Steak d'agneau traditionnel. Steak d'agneau au four avec du vin. Steak d'agneau aux légumes. La viande d'agneau est l'un des aliments préférés des Roumains à Pâques. Bien qu'il s'agisse d'un assortiment de viandes rouges (ce qui n'est pas fortement recommandé par les spécialistes), l'agneau est sain grâce à sa teneur en sélénium. Et le manque de ce minéral dans le corps double le risque d'asthme

SOURCE : Realitatea.net

AUTEUR : Dan Istratie

Agneau frit. Alors que les préparatifs de Pâques entraient dans les cent derniers mètres, nous avons pensé vous parler de l'agneau, leitmotiv de cette fête roumaine.

De plus, il est très tendre et contient 100 grammes d'agneau : 30,4 protéines, 9,4 grammes de matières grasses, 215 calories, 1,2 gramme de fer et 95 mg de cholestérol.

Steak d'agneau RECETTE :
Agneau frit. Steak d'agneau au four Steak d'agneau au four traditionnel. La recette du steak d'agneau selon la recette de grand-mère. Le steak d'agneau ne peut pas manquer au repas traditionnel de Pâques mais peut être mangé le reste de l'année, d'autant plus qu'au supermarché on peut trouver de l'agneau à tout moment. Pour que le steak sorte exactement comme celui préparé par grand-mère, vous devez suivre une recette simple. La recette est garantie, surtout si vous y mettez toutes les herbes et l'ail, qui sont en fait les secrets d'une réussite totale…

Agneau frit. Recette de steak d'agneau au four. Steak d'agneau au four traditionnel. Recette de steak d'agneau selon la recette de grand-mère.

Agneau frit. Recette de steak d'agneau au four. INGRÉDIENTS : 1 gigot d'agneau (de préférence arrière) 2 kg de pommes de terre nouvelles 6-7 grosses gousses d'ail 1 grand verre de vin blanc 1 tasse d'eau 50 ml d'huile d'olive ou de tournesol 2-3 brins de romarin 2-3 brins de marjolaine fraîche sel poivre

Steak d'agneau au four traditionnel. Recette de steak d'agneau selon la recette de grand-mère

Agneau frit. Recette de steak d'agneau au four.
PRÉPARATION du steak d'agneau au four :

Agneau frit. Nous lavons très bien la pulpe et l'essuyons avec un torchon. Épluchez l'ail et coupez-le en bâtonnets ou en tranches. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, on perce profondément la cuisse d'un endroit à l'autre, des deux côtés. Insérez l'ail dans les trous formés. Graisser la pulpe avec de l'huile d'olive ou de tournesol, la frotter avec beaucoup de sel et de poivre et la placer dans une poêle graissée avec quelques cuillères à soupe d'huile. Ajouter le vin et l'eau tiède dans la poêle et saupoudrer la viande de quelques aiguilles de romarin frais et de quelques feuilles de marjolaine.

Agneau frit. Recette de steak d'agneau au four. Steak d'agneau au four traditionnel. Recette de steak d'agneau selon la recette de grand-mère
Recouvrez la plaque de papier aluminium et mettez-la au four préchauffé à 200 degrés pendant une heure et demie. Après les 30 premières minutes, sortez la plaque du four et retournez la pulpe de l'autre côté. Couvrez-le et laissez-le au four encore 30 minutes, après quoi nous le découvrons à nouveau, le retournons et ajoutons les nouvelles pommes de terre bien lavées mais non nettoyées sur le plateau, ainsi que quelques aiguilles supplémentaires de romarin et de marjolaine.

Agneau frit. Couvrir à nouveau et laisser encore 30 minutes au four. Après les 30 dernières minutes, découvrez le plateau et laissez la pulpe et les pommes de terre dorer encore 20 à 30 minutes. Pendant tout ce temps, on s'assure que la sauce dans la barquette ne diminue pas et si cela arrive, on ajoute de l'eau tiède mélangée à un peu de vin.

Toutes les 10 minutes, badigeonner la pulpe de la sauce formée dans la poêle. Quand il est bien doré, éteignez le feu et servez.

Lorsque la viande est marinée, elle acquiert un goût, une couleur et un arôme particuliers.

Agneau frit. La viande marinée absorbe le liquide dans lequel elle est placée et après cuisson, elle est beaucoup plus juteuse. De plus, la viande sera prête beaucoup plus rapidement.

Agneau frit. Ingrédient:

vin blanc
Huile d'olive
Ail (vert de préférence)
menthe
Thym
un peu de basilic
Feuilles de laurier
Poivre
doux garçon
sel
Hacher finement l'ail, la menthe et le basilic. Tous les ingrédients sont ajoutés au vin, en mélangeant pour se mélanger. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Agneau frit. La quantité d'appât (marinade) devrait être suffisante pour baigner la viande. Placez la viande dans un bol, de préférence plus grand (les plats yena sont excellents), selon bucatarulpriceput.ro.

Versez la pâte sur la viande et tirez dessus une feuille de plastique ou d'aluminium ou scellez-la avec un couvercle pour sceller le plat et forcer les saveurs à coller à la viande. Placez le plat de viande au réfrigérateur.

Agneau frit. Comment préparer l'agneau pour qu'il ne sente pas
Agneau frit. Les plats d'agneau sont les plus recommandés pour un élégant repas de Pâques. Cependant, certaines personnes les évitent ou s'en abstiennent en raison de l'odeur spécifique qui persiste parfois jusqu'après la cuisson. Voici quelques conseils simples qui vous aideront à réduire, voire à éliminer complètement cette lacune.

1. Choisissez le plus soigneusement possible la viande que vous souhaitez cuisiner. Plus la viande choisie est jeune, moins l'odeur est stridente et plus elle est facile à éliminer. De plus, le corps le digérera encore plus facilement que l'ancien.

2. La majeure partie du vin pour l'odeur est portée par la graisse animale. Retirez le plus possible de l'excès de graisse avec le couteau avant la cuisson.

3. Laissez la viande dans un litre d'eau pendant 3-4 heures. Pour l'attendrir, vous pouvez préparer une marinade dans laquelle la garder toute la nuit.

4. Cuire l'agneau avec de nombreuses épices telles que le thym, le gingembre, l'ail, le poivre noir et le romarin. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de jus de citron sur la viande, car l'effet est similaire à celui trouvé dans le poisson.

L'agneau est parfois présenté comme une source de santé, d'autres fois comme une réelle menace pour notre organisme. La première situation est associée à une consommation équilibrée, tandis que la seconde à des excès et des écarts par rapport aux recommandations des médecins et nutritionnistes.

Agneau frit. Viande d'agneau - bienfaits pour la santé
- C'est une riche source de protéines : 100 grammes de viande fournissent 60% des besoins quotidiens d'un adulte.

- En raison de la teneur en zinc, le système immunitaire n'a qu'à gagner, les plaies guérissent plus rapidement, stabilisent la glycémie et maintiennent la santé de la prostate. Une portion de 100 grammes contient 38,3 % des besoins quotidiens en zinc.

- L'agneau contient également une quantité importante de vitamine B12, nécessaire à la formation des globules rouges, à la prévention de l'anémie, au bon fonctionnement du système nerveux et au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides.

- La vitamine B3 ou niacine est un autre élément bénéfique contenu dans l'agneau. Il offre une protection contre la démence et d'autres maladies cognitives qui viennent avec l'âge. La niacine est également indispensable pour une peau saine et pour le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

- La viande d'agneau contient moins de graisses saturées (seulement 36% de tous les halètements sont saturés, selon des études) par rapport aux autres types de viande.

Agneau frit. L'agneau est très tendre, et pendant cette période il est très peu probable qu'il soit vieux, car les commerçants coupent les agneaux strictement autour de Pâques. Cependant, si vous faites vos courses dans des hypermarchés, où il y a aussi des produits importés, vous devez faire attention à son apparence.

Ainsi, la viande doit avoir une texture ferme et nette, de couleur rose, et le gras doit être blanc, en aucun cas jaune.

Agneau frit. Il est préférable de choisir des agneaux de 10 à 15 kg (vivants), car la viande sera plus facile à digérer (les agneaux plus petits ont une viande riche en purines qui rendent la digestion difficile).


Recettes en images & # 8211 Steak de légumes au four

Maintenant, je veux vous donner envie d'un steak avec des légumes cuits au four. Je fais appel à elle chaque fois que je veux faire quelque chose rapidement avec ce que j'ai dans le frigo. Les ingrédients et les quantités varient. Peut-être pas du vin. Jetez dans un plateau la viande et les légumes que vous avez dans la maison, versez environ 200 ml de vin. Mettez au four et gataaaa! Ça, en somme. Pour ceux qui veulent des détails, les voici.

viande (3-4 cuisses de poulet ou quelques médaillons de porc)
3 oignons moyens
3-4 carottes moyennes
5-6 champignons
une aubergine moyenne (tranches coupées un peu plus épaisses !)
1-2 poivrons
3 pommes de terre moyennes
4-5 gousses d'ail
épices au goût. J'utilise délicatement, du thym et, selon les cas, du "mélange pour steak de porc", tiré du marché

Retirez la peau des cuisses, puis coupez-les. Coupez les gousses d'ail en longues entailles.

Des oignons émincés et des légumes hachés sont ajoutés au plateau de viande. Saupoudrer d'épices au goût

Laisser ensuite au four jusqu'à coloration. Les cuisses tournent d'un côté à l'autre

Quand j'utilise des champignons, je pique mes chapeaux pour qu'ils pénètrent mieux

Quand je fais des plateaux séparés, un pour les légumes, un pour la viande, alors je mets du vin dans les deux. Et des oignons sur la viande et les légumes.


Steak de canard au vin au four

Nous sommes de grands fans de steak de canard. Avec du chou, des oranges, des pommes, des pommes de terre, du canard. Je ne sais pas pourquoi, mais nous en mangeons plus pendant la saison froide, donc ça a un goût d'hiver, des vacances pour nous.

Comme le froid arrivait un peu, j'ai eu envie de ce steak. Alors, comme nous n'avons aucune connaissance qui puisse nous offrir un broyeur domestique, nous sommes allés chasser à Kaufland. Je l'ai regardée depuis un feu : grande, grosse et belle. J'ai également tiré des pommes de terre blanches, des oignons, de l'ail et un ensemble complet de constructions avec des voitures, des grues, des bétonnières et des excavatrices (que vous n'avez pas besoin de mettre au four) et nous sommes repartis heureux.

Pendant que le pissenlit installait son jardin nouvellement acheté sur le tapis de la cuisine, je me mis au travail. Le temps de préparation est très court, il faut être patient avec le canard pendant qu'il est au four.

-2 kilogrammes de pommes de terre blanches

Le canard est lavé et séché avec des serviettes absorbantes, puis bien frotté avec du sel et du poivre.

Si les pommes de terre sont petites et neuves, lavez-les bien avec de la terre et mettez-les dans la casserole. S'ils sont gros et plus vieux, épluchez-les et coupez-les en tranches plus épaisses.

Eplucher l'oignon et le couper en juliennes.

Le chapeau d'ail est coupé entier horizontalement.

Placer l'oignon, l'ail et le canard sur les pommes de terre dans la poêle. L'huile n'est pas nécessaire car le steak va cuire dans la graisse laissée par le canard.

Placer la plaque dans le four préchauffé à 140 degrés C pendant 3 heures.

A la fin de l'intervalle de temps, ajoutez le vin sur le canard et saupoudrez le steak avec le gras restant dans la poêle. Augmenter la température du four à 180 degrés C et laisser reposer encore 20 minutes.


Steak de lapin au four à la bière

Quand je trouve de la viande de lapin, j'achète et je fais un steak savoureux et sain, que ce soit aujourd'hui. Steak de lapin au four à la bière, soit à four à vin, soit avec une sauce tomate et olive. J'ai tellement expérimenté une recette jusqu'à présent, donc toute recommandation de votre part est la bienvenue. Vous pouvez me laisser en commentaire à la fin de la recette vos astuces et moi, pour la première fois quand je cuisinerai viande de lapin Je vais essayer de les prendre en compte.

Jusque-là pourtant, j'avais pris en compte les conseils d'un chef italien lorsque j'ai réalisé cette recette de steak de lapin au four à la bière dont je vous parlerai aujourd'hui. Je n'ai pas exactement suivi la recette, mais même si j'ai fait de petits changements, le résultat était extrêmement délicieux.

Ingrédients pour la recette de steak de lapin au four à la bière

-un lapin d'environ 1,2 kg
-cinq-six gousses d'ail
-100 grammes de beurre
-quatre ou cinq cuillères à soupe d'huile d'olive
-750 grammes de bière blonde
-sel, poivre, origan, romarin moulu

Préparation pour la recette de steak de lapin au four à la bière


À propos de la marinade du poulet avec du yogourt ou du lait fouetté

J'ai immédiatement mis la seconde moitié dans la marinade (au réfrigérateur) et je la ferai cuire plus tard. Faire mariner la viande a de nombreux avantages que j'ai détaillés ici. En plus d'imprégner les saveurs de la marinade, la viande devient encore plus tendre. Les marinades ont généralement un composant acide (aigre) qui commence à dénaturer les protéines avant de les cuire. Les marinades sont faites avec du vin blanc ou rouge, du vinaigre simple ou aromatique, du balsamique, de la moutarde ou des produits laitiers aigre-doux : yaourt, lait fouetté, kéfir (kéfir).

Le yaourt doit être simple et naturel (de préférence de producteurs locaux) car il contient des ferments et des bactéries qui aident à mariner. Et le lait fouetté ou le kéfir conviennent très bien à cet effet. Je viens d'Arad et j'utilise toute la gamme de Lactate Pecica. Si vous n'avez pas de poulets entiers, vous pouvez utiliser des cuisses avec peau et os, des ailes, etc.

Le yaourt attendrit le poulet et les épices et herbes aromatiques que nous avons ajoutées à la marinade donnent une saveur particulière au plat final. J'ai mis de l'ail, des oignons séchés écrasés, du paprika doux et fumé, du sel, du poivre, du cumin et des herbes séchées : thym, origan, basilic, sauge, romarin. Ne gâchez pas quelques gouttes de sauce au piment (Sriracha ou Tabasco) ou de flocons de piment séché. Faine arome !

De plus, le yaourt contribue grandement au brunissement de la peau du poulet. Regardez la couleur magnifique!

J'ai utilisé cette technique de marinade avec du yaourt et de l'ail et un gigot d'agneau. Un steak de Pâques sensationnel est sorti! La recette ici. La viande était douce et tendre de l'os seul!

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 3 portions de poulet avec yaourt au four. Faire mariner le poulet avec du yaourt peut prendre 24 heures.


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!




Ingrédient:

1 kg de cou de porc
1 vanata
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 tomates
2 oignons
6 gousses d'ail
Sel, poivre, paprika, végétaliser au goût
Huile

Mode de préparation :
Nous prenons les morceaux de cou et les assaisonnons bien avec vegeta, paprika, poivre et sel, au goût.

Après avoir assaisonné la viande, nous la faisons frire dans une poêle avec de l'huile très chaude & # 8211 assez pour attraper une croûte brune & # 8211 en prenant soin de la retourner de tous les côtés pour qu'elle dore uniformément.

Une fois que la viande a pris la croûte, sortez-la sur une assiette et coupez-la profondément - coupez-la en tranches mais assurez-vous que les tranches restent ensemble au fond, puis placez le morceau de cou dans un plat résistant à la chaleur préalablement graissé avec huile. Entre les encoches, nous étalons la viande avec des tranches d'ail.
Tous les légumes & # 8211 aubergines, courgettes, poivrons rouges et verts, oignons et tomates & # 8211 nous nettoyons, lavons et coupons en cubes et tranches.

Nous mettons les légumes ainsi coupés dans un bol et les assaisonnons avec de la vegeta et du sel, après quoi nous les mettons autour du morceau de viande dans le bol. Ajouter un peu plus d'huile sur les légumes et la viande, puis mettre une feuille d'aluminium sur le plat et mettre le tout au four pendant 45-60 minutes, pendant lequel nous retournons la viande de temps en temps, d'un côté à l'autre. autre. Enfin, 20-25 minutes avant de sortir la préparation du four, retirez la feuille d'aluminium du bol, pour laisser tomber les légumes.




La recette complète, en images, est téléchargeable ici : Steak de porc aux légumes au four (format PDF)


Vidéo: Petit RÔTI DE PORC au four à lancienne de la Mère Mitraille, sans chichis! - Canal Gourmandises (Janvier 2022).