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Steak de porc à la bière

Steak de porc à la bière

Nous préparons d'abord dans un bol le mélange à mariner : miel, moutarde, sel, poivre, paprika, gingembre moulu et origan. Mettez la viande dans le bol dans lequel nous allons la cuire et graissez-la de tous côtés avec le mélange réalisé. Laissez refroidir pendant 1 heure.

Versez la bière dans le bol à côté de la viande, puis couvrez le bol d'un film alimentaire et mettez-le dans le four préchauffé à 200 degrés C, pendant 60 minutes.

Au bout de 50 minutes, prenez le papier d'aluminium, ajoutez les pommes de terre et si nécessaire, ajoutez plus d'eau chaude.

Retournez la viande de l'autre côté et remettez-la au four pendant encore 40-50 minutes.

De temps en temps nous retournons la viande.


Muscles de porc à la bière noire au four

J'ai récemment essayé cette recette et j'ai été surpris par son goût et c'est pourquoi je vous la recommande en toute confiance. Comme d'habitude, c'est une recette simple, préparée au four, qui demande très peu de temps de préparation et la difficulté est minime. Pour préparer de cette façon, vous avez besoin de :

& # 8211 muscles de porc (j'avais 600-700g)

-autres épices (thym, origan, genièvre, grains de poivre noir, piments forts)

Lavez bien la viande et mettez-la dans la plaque que vous mettrez au four. Assaisonnez le muscle de porc selon les goûts de chacun et mettez toute votre bière dans la barquette. Mon conseil est d'utiliser un récipient plus grand car à cause de la température élevée du four, la bière sautera et le four sera difficile à nettoyer par la suite.

Mettez la plaque au four et graissez de temps en temps la viande avec la sauce dans la plaque pour qu'elle ne se dessèche pas.Quand vous voyez qu'elle a bruni d'un côté, vous pouvez retourner le muscle à l'envers pour dorer sur le autre côté. Une fois qu'il est bien doré de ce côté également, vous pouvez éteindre le four et la table sera prête à servir.


Muscles de porc à la bière noire au four

J'ai récemment essayé cette recette et j'ai été surpris par son goût et c'est pourquoi je vous la recommande en toute confiance. Comme d'habitude, c'est une recette simple, préparée au four, qui demande très peu de temps de préparation et la difficulté est minime. Pour préparer de cette façon, vous avez besoin de :

& # 8211 muscles de porc (j'avais 600-700g)

-autres épices (thym, origan, genièvre, grains de poivre noir, piments forts)

Lavez bien la viande et mettez-la dans la plaque que vous mettrez au four. Assaisonnez le muscle de porc selon les goûts de chacun et mettez toute votre bière dans la barquette. Mon conseil est d'utiliser un récipient plus grand car à cause de la température élevée du four, la bière sautera et le four sera difficile à nettoyer par la suite.

Mettez la plaque au four et graissez de temps en temps la viande avec la sauce dans la plaque pour qu'elle ne se dessèche pas.Quand vous voyez qu'elle a bruni d'un côté, vous pouvez retourner le muscle à l'envers pour dorer sur le autre côté. Une fois qu'il est bien doré de ce côté également, vous pouvez éteindre le four et la table sera prête à servir.


Steak de porc sauce à la bière avec choucroute

Les couennes sont rincées à l'eau froide, séchées par tamponnage, la couche de graisse est augmentée plusieurs fois avec un couteau bien aiguisé et assaisonnée de sel, de poivre et de paprika. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir la ciolanele de tous les côtés.

Mettez les tiges dans un plateau. Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles et ajoutez la feuille de laurier sur la viande. Ajouter 125 ml d'eau et cuire au four préchauffé à 200 degrés (Gaz : étape 4, air recyclé : 180 degrés) env. 60 minutes. Graisser les pots avec de la bière et les retourner pendant ce temps.

Épluchez les pommes, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Hacher finement la choucroute et faire revenir l'oignon et les pommes dans l'huile chaude. Trempez avec du jus de pomme et assaisonnez avec du cumin, des baies de genièvre, du sel et du poivre.

Retirer les tiges de la casserole et mettre le reste de la sauce dans une casserole avec le reste de l'eau et de la bière, porter à ébullition et épaissir avec l'épaississant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Le ciolan peut être servi avec la sauce obtenue, accompagné de moutarde et de choucroute sur laquelle on peut mettre un peu de crème.


Le blog de DaNa

Recette simple, facile à faire et très rapide pour un dîner d'après-dîner, l'idée m'est venue car j'avais des saucisses à la bière dans le frigo et je voulais faire quelque chose de spécial et rapide.
Ingrédient:
- 10 tranches de muscle de porc, battues comme pour les collations
- 10 saucisses à la bière
- 10 tranches de fromage
- 2 tomates
-1 piment (vous pouvez mettre n'importe quel piment)
- 1 oignon rouge
- huile
- sel et poivre
-des cure-dents.

Je n'ai pas mis la quantité exacte, en grammes, de viande car je ne sais pas exactement combien c'était, je l'ai coupée en tranches et l'ai préparée comme pour les tranches, j'ai salé et poivré la viande.
Prenez chaque morceau de viande et insérez un saucisson et un morceau de fromage au milieu, puis roulez et attrapez avec des cure-dents.
Les rouleaux de viande sont placés dans un plat résistant à la chaleur où de l'huile a été préalablement placée.
Couper l'oignon en rondelles, les tomates en dés et le poivron tranché sont placés sur les rouleaux.
Lorsque le plat est mis au four, ajoutez un peu d'eau.
J'ai ajouté un peu plus d'eau, qu'au bout de 20 minutes j'ai égouttée et j'ai laissé la viande attraper une croûte.
Je l'ai servi avec des frites et des cornichons.
Grand appétit.


Pulpe de veau étouffée dans le vin

Le secret de l'acheteur ! Lorsque vous entrez dans la boucherie, vous voyez un morceau de moineau de 1,5-2 Kg ou un morceau de pulpe du même poids ou un muscle (minimum 0,6 Kg et maximum & ndash tant que vous gardez le sac, car il a un effet prohibitif prix & ndash environ 50 lei / Kg :() ou un morceau de muscle d'environ 1 Kg.

La viande est nettoyée des peaux et tendons (& ldquouitate & rdquo intentionnellement ou non par le boucher, chez & ldquocererea & rdquo du commerçant, pour accrocher un peu plus fort sur la balance, comme si le prix n'était pas assez conséquent), lavée dans l'eau froide et tamponner avec un chiffon blanc propre.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à fond épais ou dans une poêle en acier inoxydable à fond épais et profonde. Faire revenir le morceau de viande à feu vif, pendant 2 minutes, de chaque côté, jusqu'à ce qu'il obtienne une croûte de cuivre.

Le secret du chef ! Avant de retourner la viande, de l'autre côté, saupoudrez du gros sel et du poivre, du thym fraîchement moulu, séché, du côté sur lequel vous allez retourner la viande.

Le plus grand secret ! Lorsque vous retournez la viande, ne la piquez pas, car la "consommation" sort et va durcir. N'hésitez pas à détacher la viande du fond de la casserole, patientez jusqu'à ce qu'elle se détache facilement, alors qu'une pojghita en cuivre est déjà faite à la surface de la viande. Utilisez une pince en acier inoxydable ou en bois, ainsi qu'une pelle en acier inoxydable ou en bois. Les ménagères qui piquent la viande, quand je la remets dans la poêle, ne doivent pas s'étonner, que le steak en ressorte dur.

Lorsque vous retournez la viande à frire sur la dernière face, ajoutez la graisse 2 oignons verts, 1 oignon blanc entier, quelques grains de poivre, 1 branche de romarin vert, 1 branche de thym vert, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail , quelques tranches de piment fort.

Faites un mélange 1: 1 d'eau froide et de vin rouge dans une tasse et versez le liquide sur la viande chaude.

Petit secret, mais essentiel! Si vous n'aviez pas de vin de raisin, de vin rouge, doux ou doux de baies, ce n'est pas mal si vous mettez une cuillère à café de miel ou de sucre dans le mélange vin-eau et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Paix! Le versement du liquide se fait avec précaution, à égoutter sur la viande chaude pour réchauffer le liquide, rapidement et en même temps pour protéger le cuisinier des gouttes de liquide chaud qui pourraient lui recouvrir les mains et le visage. :?

Ajoutez un verre d'eau-de-vie de prune au liquide déjà bouillant avec de la mousse. Tuica attendra davantage la viande.

Mettez 2 carottes dans le liquide, baissez le feu à droite, mettez le couvercle sur la casserole et armez-vous patiemment. : P La viande bouillira dans son jus, son vin et son eau-de-vie pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la pointe du couteau pénètre facilement, jusqu'au milieu de la pièce de viande.

N'oubliez pas! Tant qu'il faut pour préparer la viande, vous pouvez faire n'importe quoi d'autre dans la maison, n'oubliez pas de sauter le couvercle sur la casserole, de temps en temps, pour ne pas sécher le liquide et attraper la viande de la casserole . Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie et refroidie, tiède (qu'il faut toujours avoir préparé à toute éventualité).

Lorsque la viande a suffisamment pénétré, retirez-la sur une assiette ou un plateau et couvrez d'un papier d'aluminium pour redevenir juteuse. Pendant ce temps, mettre dans la sauce à steak, les pommes de terre entières et les champignons blancs entiers. La sauce doit être suffisamment réduite, jusqu'à ce qu'elle épaississe, pendant que les pommes de terre et les champignons sont cuits (environ 15 minutes).

Se souvenir ! N'ajoutez pas de farine de blé ou d'amidon pour épaissir la sauce, cela gâche le goût. Le steak est tranché et servi avec une garniture de pommes de terre bouillies et de carottes. Parsemer de persil vert finement haché. Versez la sauce sur les morceaux de steak dans lesquels la viande a été bouillie.

Le steak peut être servi avec une salade de concombre, avec de l'ail et de l'aneth vert, de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, du sel et du poivre. J'ai oublié quelque chose ? Un verre de vin rouge demi-sec complètera le festin.


Sert
Temps actif
Temps total

Ingrédients

  • Filet de porc grillé :
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché finement
  • & frac12 cuillère à café de poivre noir grossier
  • 1 & frac12 livres de filet de porc, coupé avec du gras
  • Sel casher
  • Glaçage à la pêche réservé (de la recette ci-dessous)
  • Branches de romarin pour décorer
  • Pêches aigre-douces :
  • 1 tasse de vinaigre de vin rouge
  • & frac14 tasse d'eau
  • & frac12 tasse de miel de trèfle
  • Sel et poivre noir frais
  • 3 pêches légèrement insuffisamment cuites, coupées en deux, dénoyautées et chaque moitié coupées en quartiers
Balises clés
  • Bobby Flay
  • tableau de bord classique
  • dîner
  • vacances en famille
  • les pêches
  • porc
  • filet de porc
  • ordonnance
  • muscle

Les directions

Battre l'huile, le romarin et le poivre dans un plat allant au four. Ajouter le manteau de porc. Couvrir et réfrigérer de 1 à 8 heures.

Chauffer le gril en mer. Sortez le porc du réfrigérateur 20 minutes avant de le griller. Assaisonner le flanc avec du sel et griller de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement carbonisé, 2 minutes de chaque côté. Badigeonner de glaçage aux pêches, couvrir et continuer à griller pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du porc indique 145 °F.

Retirez-le sur une planche à découper, la tente avec du papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Couper en morceaux épais de & pouces Placer sur un plateau avec les pêches saupoudrées du reste du glaçage. Garnir de brins de romarin.

Porter le vinaigre, l'eau, le miel, le sel et le poivre à feu doux dans une grande poêle avec le dessus à feu moyen. Ajouter les pêches et cuire en remuant une ou deux fois jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement, environ 5 minutes.

Retirer les pêches sur une assiette et continuer à cuire le liquide jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, 5 minutes. Transférer la moitié du glaçage dans un petit bol.

Comptoir de cuisine

Pour 4 personnes. Par portion : 460 calories, 33 g de glucides, 37 g de protéines, 115 mg de cholestérol et 18 g de matières grasses.


Muscles de porc au four à la bière

Avez-vous déjà eu un morceau de viande dans le réfrigérateur et vous ne savez pas quoi en faire? La même chose est vraie pour moi. J'avais un morceau de muscle dans le réfrigérateur et je voulais en faire quelque chose de délicieux et d'inhabituel. La première chose que j'ai faite, je l'ai assaisonné et l'ai laissé au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, je raconterai en détail comment j'ai procédé et quelle gentillesse est sortie de moi.

Ingrédients : 1 muscle de porc (500 gr), 2 gros oignons, sel au goût, poivre, paprika, curcuma, basilic, origan, si vous le souhaitez vous pouvez graisser le muscle avec de la moutarde, 200 ml de bière.

Nous préparons le muscle. Nous le lavons et l'assaisonnons avec les épices énumérées ci-dessus. Hacher l'oignon et le presser dessus. Nous mettons le muscle dans un bol, le couvrons et le laissons aromatiser pendant la nuit. Si vous vous dépêchez, vous ne pouvez le laisser que 1 à 2 heures.


Une fois le muscle assaisonné, nous effectuons une coupe large. Nous avons coupé un oignon en roues. Dans les trous, nous pressons le sel et insérons une roue d'oignon.


Nous mettons le muscle dans le bac. Versez la bière dans le plateau. Couvrir le plateau avec du papier aluminium ou un couvercle. Mettez le muscle dans le four préchauffé pendant 30 minutes à 200C, puis à nouveau pendant 30 minutes à 180C. Une fois le muscle prêt, nous verserons le jus restant sur la viande avec une cuillère.

Servir avec une salade ou un mélange de légumes.


Indispensable en cuisine. Quelle est la différence entre les muscles de filet et le filet de porc

Par leur nom, nous semblons parler du même morceau de viande, mais ils sont complètement différents et ne peuvent généralement pas être remplacés dans les recettes. Tout le monde cuisine mieux à certaines températures, il est donc bon de les connaître de près avant de les acheter.

Ils font partie des morceaux de porc les plus achetés et les plus recherchés, bien que tout le monde ne sache pas qu'un muscle de filet n'est pas la même chose qu'un muscle.

Lime muscle
Il est mieux connu sous le nom de côtelette désossée. C'est la portion de viande coupée au-dessus des côtes, de couleur claire et peu grasse, assez grosse pour être coupée en tranches pour un steak. Il peut être préparé aussi bien sur le gril qu'au four, à température moyenne. S'il est mariné et cuit au four, le muscle de porc sera extrêmement fragile.

Muscle de porc
Il est fin et petit, avec une viande fine et sans gras. Il pèse généralement environ 1 kg et est vendu entier. C'est une viande tendre et ne nécessite pas nécessairement de marinade. Vous pouvez le cuire sur le gril ou à la poêle car il se comporte bien à haute température.

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Recette faible en glucides

Ce plat est très attendu. Surtout quand vous ne décidez pas quel jour le mettre sur la table. Et pour moi, croyez-le ou non, cela a duré 3 jours, c'est-à-dire que cela a commencé le vendredi et s'est terminé seulement le lundi. D'autant que le lundi 15 août devait être célébré comme un dimanche. Parce que c'était libeeeeer! Donc, du début à la fin, cela a coûté au total environ 40 heures. Et même si cela a duré si longtemps, n'imaginez pas qu'il est resté assis trop longtemps sur la table. C'est-à-dire que le processus d'appréciation et de dégustation a duré entre 15 et 30 minutes et ce qui reste peut être considéré comme des miettes d'une table. Et je vais vous reparler de la sauce. Parce que la viande peut provenir de n'importe quelle partie d'un porc.

& # 8211 J'utilise un gros morceau de muscle de porc

Et pour la sauce, une armée de liquides et d'épices :

& # 8211 ou cuillère à café de moutarde normale, ou cuillère à café de moutarde de Dijon

& # 8211 paprika, romarin, thym, grains de poivre, persil séché

& # 8211 Plus de ciboulette qui est une herbe aromatique avec un goût entre l'oignon et l'ail

Donc tout cela se mélange pour faire de la sauce alcoolisée un miracle.

La viande est cultivée dans des endroits si finement et placée dans un sac qui ferme hermétiquement. Mais avant de le fermer, nous avons versé cette sauce absolument merveilleuse sur la viande. Et après on joue comme des gamins stupides avec un sac et on se demande à quel point il ferme bien. Mettez-le au réfrigérateur où il suffit de ne rester qu'une journée. Ou juste quelques heures. Pour moi, quelques heures se sont transformées en quelques jours.

Enfin, quand j'ai décidé de la cuisiner, j'ai sorti la viande du sac, et avant de la mettre au four, je l'ai frite/remuée de chaque côté dans de l'huile chaude. Je l'ai mis aussi brun qu'il était, si vous vouliez le manger directement comme ça, dans un plateau, j'ai versé la sauce miracle dessus et l'ai mis au four plus longtemps & #8211 environ une heure, une heure et une moitié.

Et ne pensez pas que vous êtes inactif pendant cette période : de temps en temps, ouvrez le four, prenez une cuillerée et saupoudrez la sauce sur la viande. Au départ, j'ai recouvert le plateau d'une feuille d'aluminium mais vers la fin, je l'ai retiré car cela me perturbait et il brûlait trop fort. De plus, je voulais qu'une croûte se forme.

Et laissez-moi vous dire comment cela s'est passé. Je poste surtout la recette maintenant afin que vous puissiez faire des plans pour le week-end.

Les glucides, les doens et le # 8217t comptent. Bien qu'ils aient aussi de la bière et des épices, combien ils ont bouilli et combien peu ils ont dans une assiette, je ne pense pas que tant de choses soient prises en compte. Mais croyez-moi, c'est le meilleur steak que j'ai jamais mangé. Et parce que c'est tellement bon, ça vaut 2 photos pour vous convaincre de l'essayer.


Vidéo: steak de porc (Janvier 2022).