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Choux de Bruxelles avec vinaigrette aux noix

Choux de Bruxelles avec vinaigrette aux noix


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Ingrédients

  • 3 3/4 tasses de choux de Bruxelles, coupés en deux, épépinés, les feuilles séparées
  • 1/2 tasse de moitiés de noix, divisées
  • 2 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix et plus pour arroser
  • 3 cuillères à soupe plus 2 c. Vinaigre de Champagne
  • 1 1/4 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/2 tête moyenne de radicchio (environ 5 oz), épépinée et tranchée finement
  • 3/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Préparation de la recette

  • Blanchir les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante salée pendant 30 secondes; égoutter et transférer immédiatement dans un grand bol d'eau glacée pour refroidir. Tournez dans une essoreuse à salade pour sécher les feuilles (ou séchez-les avec des torchons). À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Envelopper dans un torchon, transférer dans un sac en plastique refermable et réfrigérer.

  • Écraser 2 1/2 c. noix avec un rouleau à pâtisserie ou le côté d'un couteau; mettre de côté. Faire fondre le beurre avec 1 c. l'huile dans une petite casserole à feu doux. Ajouter l'échalote et les noix concassées; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'échalote ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer le vinaigre, la moutarde et le sucre. Retirer la vinaigrette du feu; assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un récipient, couvrir et réfrigérer. Laissez la vinaigrette revenir à température ambiante avant de servir.

  • Placer les choux de Bruxelles et le radicchio dans un grand bol. Verser la vinaigrette aux noix sur le mélange de choux de Bruxelles et mélanger pour bien enrober. Transférer dans un plat de service. À l'aide d'un épluche-légumes, râper le fromage par-dessus. Saupoudrer de zeste de citron et des noix restantes. Arroser d'huile de noix.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,Photos de William Abranowicz

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 123,1 % Calories provenant des lipides 76,4 Lipides (g) 10,5 Lipides saturés (g) 2,7 Cholestérol (mg) 9,4 Glucides (g) 5,7 Fibres alimentaires (g) 2,6 Sucres totaux (g) 1,2 Glucides nets ( g) 3.1 Protéines (g) 3.6 Sodium (mg) 24.5 Section des revues


Voir la vidéo: Recette facile de poisson aux choux de Bruxelles et brocolis. LA CUISINE DE TRYPHON u0026 SIMON (Mai 2022).