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Poules de gibier rôties au chili avec sauce jalapeño et orange

Poules de gibier rôties au chili avec sauce jalapeño et orange


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Ingrédients

  • 2 poules de Cornouailles, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 8 brins de coriandre plus 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 3/4 cuillère à café de poudre de chili (de préférence chipotle)
  • 1/2 tasse de gelée de jalapeño rouge chaude
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
  • 1/2 tasse de salsa rouge en bouteille

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450 °F. Glisser le bout des doigts sous la peau du gibier pour détacher la viande. Insérez les brins de coriandre sous la peau. Saupoudrer les poules de poudre de chili chipotle; Assaisonnez avec du sel. Placer les poules, peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir 15 minutes.

  • Pendant ce temps, mélanger la gelée, le jus d'orange et le zeste d'orange dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que la gelée fonde, environ 2 minutes. Badigeonner les poules d'un peu de mélange de gelée; continuer à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés, en badigeonnant une fois de plus avec le mélange, environ 15 minutes de plus.

  • Porter le reste du mélange de gelée à ébullition. Incorporer la coriandre hachée et la salsa. Verser la sauce sur les poules et servir.

Recette de Melanie Barnard, Brooke DojnySection des critiques


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