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Meilleures recettes de poulet Francese

Meilleures recettes de poulet Francese

Conseils d'achat de poulet Francese

Achetez des poulets entiers et demandez au boucher de les couper en quartiers. Vous économiserez en moyenne 5 $ par livre, ou plus.

Conseils de cuisson du poulet Francese

Les cuisses mettent plus de temps à cuire que les poitrines. Pour des résultats plus cohérents, marquez le poulet sur le gril, puis terminez sa cuisson au four.


Ce poulet Francese est l'étalon-or des dîners de semaine

Le poulet Francese est l'une de mes façons préférées de préparer des poitrines de poulet sans peau et sans os. Et ce fait n'est pas seulement dû au fait que Francese est mon nom de famille, mais surtout à la façon dont un ensemble d'ingrédients aussi simple est transformé en une finition spectaculaire.

Un plat italo-américain de poulet dragué à la farine et aux œufs, le poulet Francese fonctionne un peu différemment de vos côtelettes panées traditionnellement : au lieu de battre le poulet dans l'œuf d'abord, comme c'est souvent le cas, le processus est inversé. Le poulet est d'abord recouvert de farine, puis trempé dans des œufs battus. Cela permet d'obtenir une croûte d'œuf qui absorbe la sauce, créant un poulet moelleux et acidulé.

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Une fois le poulet préparé, faire sauter chaque morceau dans une poêle, qui se termine dans une sauce onctueuse au vin blanc citronné. Si vous n'avez pas de vin dans la maison, il peut être omis, car le citron fournit l'acide nécessaire pour faire du plat un succès. Tous les autres ingrédients sont des aliments de base (farine, œufs, citron, poudre d'ail) que vous avez probablement dans votre maison, c'est donc vraiment un plat qui convient au garde-manger. Accompagnez le poulet de linguine ou de riz, accompagnés d'un filet de l'excès de sauce.


Meilleures recettes de poulet Francese - Recettes

La meilleure recette de poulet à la française

Aussi connu sous le nom de « poulet Francese » poitrine de poulet trempée dans des œufs dans une sauce au beurre piquante

La recette de poulet la plus délicieuse que vous goûterez!

Cette recette de poulet Francese a été vue par plus de 200 millions de personnes, ce qui la rend à elle seule très spéciale !

Je dois admettre que c'est une recette incroyable!

Le poulet Francese est simple à préparer, avec des ingrédients de base et des goûts hors du commun. Probablement l'un des meilleurs plats de poulet que vous puissiez manger et digne de n'importe quel restaurant gastronomique.

Maintenant, vous pouvez faire du poulet Francese à la maison comme des centaines de milliers, voire des millions de mes abonnés l'ont déjà fait. À en juger par les commentaires, il a été un énorme succès lors de nombreux dîners.

Lorsque vous achetez vos poitrines de poulet, essayez de trouver une bonne taille moyenne, vous ne voulez pas qu'elles soient trop grosses. Essayez d'acheter les meilleurs ingrédients que vous pouvez vous permettre. Avec des recettes simples, le secret réside toujours dans des ingrédients de bonne qualité. Obtenez un bon parmesan, le meilleur est toujours l'authentique Parmigiano-Reggiano. Essayez d'acheter le persil plat, qui a la meilleure saveur. Utilisez un vin que vous aimeriez boire, pas ce mélange de jus de raisin que vous trouverez dans une boîte en carton. Idéalement, vous devriez faire votre propre stock, cela fait une grande différence. J'achète généralement un poulet entier, cela me fait économiser de l'argent, c'est plus sain car j'achète du poulet biologique de pâturage et je sais d'où il vient. De plus, vous avez ensuite les os et la carcasse pour faire un délicieux bouillon de poulet. En cas de doute, consultez mon stock et comment décomposer une vidéo de poulet.

Le poulet Francese se marie bien avec un bon vin. A déguster avec un vin blanc riche et sec comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, ou encore un rouge léger comme le Gamay ou le Pinot Noir. Pas de boissons gazeuses s'il vous plaît !

Si vous préparez une plus grande quantité pour les dîners, faites d'abord cuire tous les poitrines. Utilisez toujours une poêle à frire et faites cuire 2 ou 3 à la fois à feu plus élevé. Ne les faites pas cuire jusqu'au bout, puis mettez-les de côté. Laissez-les refroidir, couvrez et réfrigérez. Avec la poêle, après cuisson de chaque fournée, déglacez la poêle avec le vin et versez le contenu dans un bol, réservez. Cela nettoie également votre casserole pour le prochain lot.

Alors maintenant, vous avez le vin déglacé et toutes vos poitrines de poulet à moitié cuites dans le réfrigérateur. Le lendemain ou chaque fois que vous décidez de les utiliser, placez la poitrine de poulet sur une plaque à pâtisserie pour réchauffer et terminer la cuisson, 180C ou 350F est très bien. Maintenant avec le vin de casserole, ajoutez-le dans une grande casserole et portez à ébullition, continuez selon la recette en ajoutant l'ail, le jus de citron et le persil etc. Faites réduire puis épaississez avec le beurre. Votre poulet au four doit être cuit, versez le jus de la plaque de cuisson dans la sauce et mélangez bien. Tremper chaque poitrine dans la sauce et servir sur des assiettes chaudes. Garnir avec plus de sauce.

Servir le poulet Francese avec des asperges, des épinards ou des haricots verts.

Alors qu'est-ce que le poulet Francese ?

Il semble que le poulet français, communément appelé poulet Francese, ait été créé en Amérique par des immigrants italiens. Comme pour de nombreux plats de poulet italiens, ils étaient à l'origine destinés au veau mais sont tout aussi bons avec du poulet. Mais revenons au nom, pourquoi un plat italien américain s'appelle “français”, peut-être à cause de toute la richesse du beurre, peut-être du goût de la sauce au vin, qui sait vraiment, mais une chose est sûre, les saveurs sont superbes !

Si le vin n'est pas pour vous, consultez ma page de substitut ici : http://www.recipe30.com/wine-substitutes.html/

Comme vous le savez, cette recette de poulet est devenue virale sur Internet avec un succès incroyable. Alors dites-moi ce que vous pensez de mon poulet Francese. Laissez un commentaire sur la vidéo YouTube.


Vidéo associée

Ma sauce n'avait pas de sauce, je n'aimais pas la saveur et l'enrobage provenait du poulet en morceaux gluants après avoir été cuit dans la sauce. Je lui ai donné 2 étoiles car le poulet était vraiment moelleux. Je ne le referai pas, mais si je le faisais, je pense que je ferais un roux comme base de la sauce et ajouterais une quantité réduite de liquide à partir de là.

C'était très bon ! Mon mari n'est pas un fan de citron alors je n'en ai utilisé qu'un (j'aurais aimé utiliser l'autre, j'adore le citron). tant que cela ne me dérange pas qu'il y ajoute des trucs, il le mangerait à nouveau. Je l'ai survolé avec des linguini et du pain à l'ail ! je vais refaire !

C'était très bien. J'ai fait une erreur et j'ai commencé à la faire avant de vérifier la situation du vin dans ma maison. Au lieu du vin blanc, j'ai utilisé un tout petit peu de vinaigre de vin blanc et de sauce Worchestershire. Cela s'est bien passé. Mon mari l'a aimé et a demandé qu'il soit mis en rotation régulière. C'était tellement facile. J'ai coupé les poitrines de poulet en deux verticalement et horizontalement, puis les ai écrasées à plat. Cuit super vite !

C'était absolument le meilleur poulet Francese que j'aie jamais eu! Mon beau-père qui est le plus grand critique du monde et qui a un commentaire "vous auriez pu ajouter ce" à chaque repas. a fait l'éloge de cette recette et a dit après le dîner. "ABSOLUMENT DELICIEUX !!" Cette recette est un gardien pour toujours et sera utilisée maintes et maintes fois. Merci.

Cette recette est dingue. Toute la famille en est devenue folle. Même mes 5 et 2 ans difficiles sont devenus fous avec un peu de fromage de Parme sur le dessus, miam. Je n'ai jamais mangé ce plat nulle part, encore moins le faire. Je n'ai pas été déçu du tout. J'ai fait quelques ajustements. J'ai utilisé 1 œuf et l'ai battu avec 1 cuillère à soupe de lait pour l'enrobage et il y avait de quoi faire 4 escalopes de poulet minces et désossées sans peau. Il a réduit le goût de l'œuf, mais toujours cuit et doré magnifiquement. Je ne garde pas de citrons sous la main, j'ai donc remplacé 4 cuillères à soupe de jus de citron. J'ai fini par utiliser environ 5 cuillères à café de fécule de maïs mélangée à 5 cuillères à café d'eau pour que la sauce épaississe correctement, mais rappelez-vous que la sauce refroidit légèrement. J'ai aussi ajouté de l'ail à la sauce. Je n'ai pas cuit ce plat, j'ai plutôt choisi de salir plusieurs plats sur la cuisinière. J'ai fait sauter le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et j'ai continué à le tourner. Quand c'était presque cuit, j'ai baissé le feu. Il est sorti très humide de cette façon. J'ai fait ma sauce dans une casserole séparée. J'ai également utilisé d'autres suggestions pour servir avec des pâtes aux cheveux d'ange. J'ai placé les pâtes sur chaque assiette et parsemée de beurre, j'ai entouré les pâtes avec le brocoli, j'ai placé le poulet sur le dessus, puis j'ai mis de la sauce sur le dessus de chacun. Il avait l'air super et avait encore meilleur goût. Cette recette est un nouveau favori de la famille !!

cette recette était trop bonne ! mon mari et ma sœur ont été très impressionnés. Je l'ai servi avec des pâtes aux cheveux d'ange et j'ai juste utilisé la sauce du poulet. Les seuls changements que j'ai apportés ont été d'utiliser 1 gousse d'ail fraîchement coupée, et quand j'ai trouvé ma sauce un peu trop épaisse, j'ai utilisé de la crème épaisse pour l'éclaircir un peu. Acclamations! 4 * s à coup sûr.

le poulet francese est l'un des plats les plus fréquents que je commande, c'est un favori! J'ai décidé d'essayer de le faire à la maison. J'ai légèrement modifié cette recette en fonction de ce que j'avais sous la main et j'ai utilisé de fines tranches de poitrine de poulet, je les ai salées et poivrées. J'ai dragué dans de la farine (pas d'œuf... je l'ai oublié!) bouillon, 1/2 tasse environ de zinfandel blanc Arbor Mist (tout ce que j'avais) 1 citron frais pressé à sec sur un presse-agrumes à main, quelques gros morceaux de beurre, sel / poivre / ail en poudre et persil. J'ai laissé cuire un peu, je n'avais pas de fécule de maïs, j'ai donc utilisé de la farine pour épaissir un peu, j'ai ajouté mon poulet doré à la sauce, couvert et mijoté pendant encore 5 à 7 minutes environ. . la dernière chose que j'ai faite a été de remuer dans une autre noix de beurre et servi sur des pâtes chaudes. mon mari a dit, nous n'avons plus besoin de sortir pour manger si je peux avoir des repas comme celui-ci à la maison ! C'était vraiment délicieux, à tel point que je prévois de le faire pour la compagnie.


Faire l'enrobage pour poulet francese

Une partie de ce qui rend le poulet français unique est le poulet frit aux œufs dorés. Il n'y a pas de chapelure en vue pour celui-ci, juste de la farine et des œufs simples.

Nous utilisons ici de la farine tout usage standard non blanchie, mais n'importe quelle farine de blé blanche fera l'affaire. Vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs à la place, ou votre mélange de farine sans gluten préféré pour une préparation totalement sans gluten.

Mettez votre farine et vos œufs bien battus dans des bols séparés et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez les bols à proximité de la cuisinière pour qu'il soit facile de battre et de déposer le poulet dans la poêle quand il est temps. Une fois cela fait, vous êtes prêt à enrober et cuire votre poulet.


Et pour boire …

Avec ce plat lumineux et citronné, vous voulez un vin blanc sec tout aussi chatoyant. Ce pourrait être le même blanc que vous utilisez pour la sauce, avec des saveurs pas trop affirmées et une acidité vive qui rafraîchit. Vous pouvez commencer par envisager une gamme de blancs italiens, comme un bon Soave ou un vermentino de Ligurie. Vous pouvez facilement choisir un grüner veltliner d'Autriche, qui est souvent le vin préféré avec les escalopes. De France, vous pourrez déguster un sauvignon blanc du Val de Loire, un Chablis ou un aligoté. Un assyrtiko de Santorin serait à la fois peu conventionnel et délicieux, et rien ne se marie mieux avec du poulet frit que du champagne, alors pourquoi ne pas l'essayer avec ce plat ? Si vous souhaitez un rouge, les possibilités incluent Valpolicella, barbera et Beaujolais. ÉRIC ASIMOV


Ce poulet Francese est l'étalon-or des dîners de semaine

Le poulet Francese est l'une de mes façons préférées de préparer des poitrines de poulet sans peau et sans os. Et ce fait n'est pas seulement dû au fait que Francese est mon nom de famille, mais surtout à la façon dont un ensemble d'ingrédients aussi simple est transformé en une finition spectaculaire.

Un plat italo-américain de poulet dragué à la farine et aux œufs, le poulet Francese fonctionne un peu différemment de vos côtelettes panées traditionnellement : au lieu de battre le poulet dans l'œuf d'abord, comme c'est souvent le cas, le processus est inversé. Le poulet est d'abord recouvert de farine, puis trempé dans des œufs battus. Cela permet d'obtenir une croûte d'œuf qui absorbe la sauce, créant un poulet moelleux et acidulé.

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Une fois le poulet préparé, faire sauter chaque morceau dans une poêle, qui se termine dans une sauce onctueuse au vin blanc citronné. Si vous n'avez pas de vin dans la maison, il peut être omis, car le citron fournit l'acide nécessaire pour faire du plat un succès. Tous les autres ingrédients sont des aliments de base (farine, œufs, citron, poudre d'ail) que vous avez probablement dans votre maison, c'est donc vraiment un plat qui convient au garde-manger. Accompagnez le poulet de linguine ou de riz, accompagnés d'un filet de l'excès de sauce.


Quelle est la différence entre Poulet Francese et Poulet Piccata ?

Le poulet Francese est assez similaire au poulet piccata, mais le poulet est enrobé de parmesan au lieu de chapelure, et la sauce n'a pas de câpres.

Et bien colorie moi surpris ! Vous apprenez quelque chose de nouveau tous les jours, je suppose.


Francese Poulet Pecorino

C'est la recette du poulet Pecorino Francese de ma mère. Elle me l'a offert il y a des années et c'est toujours un succès, qu'il soit servi lors de dîners ou tout simplement lors d'un dîner romantique aux chandelles à la maison avec mon mari.

Chicken Francese (ou Chicken Francaise) est un ancien restaurant italo-américain préféré. C'est censé être la version italienne du poulet français. Je ne sais pas à quel point c'est authentique, mais ce plat avec sa sauce au citron, au beurre et au vin blanc est certainement alléchant. Avec le coup de pied supplémentaire de ma mère de Pecorino, cela devient quelque chose de vraiment spécial.

Comme pour toute bonne recette, la beauté du Pecorino Chicken Francese réside dans les détails. Il est préférable d'utiliser du jus de citron fraîchement pressé - vous coupez déjà un citron frais en tranches de toute façon. Personnellement, j'aime la saveur supplémentaire de l'utilisation de chapelure italienne assaisonnée, mais si vous préférez travailler avec de la chapelure nature et ajouter vos propres assaisonnements italiens, c'est une façon de vous approprier le plat.

Pecorino Romano.

Le Pecorino Romano est vraiment la star de ce plat. En ajoutant le fromage à la panure du poulet, les notes riches de noix du Pecorino se marient au poulet et se fondent dans la base de la sauce. Ensuite, lorsque vous saupoudrez le fromage restant sur le dessus pour la garniture, il devient la première saveur à frapper votre langue lorsque vous prenez une bouchée. Combiné avec le piquant du citron et les notes profondes du vin, c'est un plat de poulet que vous voudrez absolument continuer à faire.

En raison de la saveur riche de la sauce, j'aime la servir sur des pâtes. La sauce enrobe à la fois les pâtes et le poulet pour créer une bouchée absolument divine. Les linguines sont mes pâtes préférées pour accompagner Pecorino Chicken Francese, mais les fettuccine fonctionnent tout aussi bien. Vraiment, toutes les pâtes que vous avez sous la main pourraient fonctionner, des spaghettis aux penne ou aux rotinis. Je le sers aussi occasionnellement avec des légumes rôtis comme des pommes de terre ou des carottes. Et pendant les mois les plus chauds, je l'aime avec une salade verte fraîche, comme la roquette avec une simple vinaigrette au citron.


20 recettes de poulet trop bonnes pour être si faibles en SmartPoints

Il ne fait aucun doute que le poulet est un excellent aliment de base pour la perte de poids : les poitrines de poulet désossées et sans peau sont riches en protéines (lisez : remplissage) et super polyvalentes. Pensez-y : un dîner de poulet peut être cuit au four, farci, rôti ou servi dans une soupe ou un sandwich. Il n'y a pas de problème à moins que vous ne jouiez la sécurité avec les mêmes vieilles recettes - ennuyeux !

Alors que tout le monde est coupable de se fier parfois à des idées de repas familières, il n'y a vraiment aucune raison de manger deux fois le même type de poulet. C'est parce qu'il y a tellement de façons inventives de préparer l'ingrédient et de servir une saveur majeure.

Pour vous aider à mettre le dîner sur la table ce soir (et tous les soirs), les rédacteurs culinaires de WW ont sélectionné 20 des plats de poulet les plus savoureux, qu'ils ont tous personnellement testés. Essayez-en un et vous ne passerez pas plus de 20 minutes à cuisiner, ce qui signifie que vous pourrez entrer et sortir de la cuisine rapidement et revenir à ce qui compte. (Vos enfants ? Cette émission de rénovation domiciliaire à laquelle vous êtes collé ? Personne ne juge !) En gros, ce sont tout vous voulez dans une recette de dîner.

Les meilleures recettes de poulet fantaisie

Un rendez-vous romantique? Dîner ? Sortez tous les arrêts et rehaussez votre repas avec ces recettes de poulet. Parfait pour les occasions spéciales (ou n'importe quel vieux vendredi soir), si celles-ci n'impressionnent pas votre partenaire ou vos invités, rien ne va :