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Gâteau à la crème au café

Gâteau à la crème au café


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Préparation du dessus à la vanille :

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Mélanger la farine avec la levure chimique et la mettre sur la composition d'œufs. Bien mélanger en remuant de bas en haut. La pâte est divisée en deux parties égales et insérées en forme de gâteau, une à la fois. Mettre au four préchauffé. Cuire au four environ 30 minutes. Faites le test du cure-dent avant de retirer le plan de travail. Mettez les comptoirs à refroidir.

Préparation des fanes de cacao :

Nous effectuons les mêmes étapes que pour la vanille, sauf qu'à la fin nous incorporons de l'essence de cacao et de rhum dans la composition. Nous cuisons également deux feuilles de plan de travail.

Préparation de la crème au café :

Bien frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter progressivement la farine puis le lait à température ambiante. Mettez le tout au bain-marie jusqu'à épaississement. Une fois prêt, il est refroidi. Pendant ce temps, mélanger le beurre avec les cuillères à soupe de ness et de cacao. Lorsque la composition du lait est refroidie, versez-la légèrement sur le beurre. Bien mélanger puis ajouter l'essence de rhum. Bien mélanger puis laisser refroidir. La crème est divisée en 4 parts égales.

Assemblage du gâteau :

Comptoir vanille, sirop de café, crème de café-comptoir de cacao, sirop de café, crème de café-comptoir de vanille, sirop de café, crème de café-comptoir de cacao, sirop de café, crème de café-frais-bonbons au chocolat. Mettez-le au frais et servez-le le lendemain.

Bon appétit!



Gâteau avec des comptoirs et de la crème au café!

Aujourd'hui, nous préparons un gâteau au café. Il est prêt en 35 minutes et il n'est pas nécessaire d'étirer les plans de travail. Le résultat est savoureux, juteux et parfumé !

INGRÉDIENT:

Pour la génoise :

-1 cuillère à soupe de café naturel

-500 ml de kéfir ou de lait caillé

-3 cuillères à café de bicarbonate de soude râpé

Pour la crème :

-2 boîtes de lait concentré (720 gr)

-1 cuillère à soupe de café naturel.

Pour le sirop :

-2 cuillères à café de café naturel pour 200 ml d'eau bouillante.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Mélanger la farine avec le cacao, le café et 1½ cuillère à soupe de sucre.

2. Ajoutez le bicarbonate de soude dans le bol de kéfir, remuez et laissez reposer 5 minutes.

3. Battre les œufs avec le sucre pendant 5 minutes, à l'aide du batteur, jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse et de couleur claire.

4.Ajoutez le mélange d'œufs dans le bol de kéfir, versez l'huile et mélangez soigneusement avec le fouet.

5. Tamiser progressivement les ingrédients secs dans le bol et bien mélanger. A la fin, vous pouvez mixer rapidement avec le mixeur.

6. Transférez la pâte sur la plaque tapissée de papier cuisson et enfournez le dessus pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 160°С. Laisser refroidir la génoise.

7. Mélangez les ingrédients de la crème au mixeur, jusqu'à obtenir une consistance homogène.

8.Coupez les bords de la génoise, puis coupez-la en deux et chaque plan de travail une fois de plus en deux. Après cela, coupez le dessus et obtenez 2 ½ dessus de chaque moitié de la génoise.

9. Graissez le plateau avec une fine couche de crème, ajoutez un plan de travail, imbibez-le de café préparé et recouvrez-le de crème. Continuez à alterner les comptoirs et la crème au café.

10. Enduisez le gâteau de crème et décorez-le de miettes, que vous obtenez des restes.

Vous pouvez servir le gâteau immédiatement et profiter de son goût exceptionnel. Si vous avez encore le temps, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la crème colle. Rapide, savoureux et parfumé - essayez-le vous-même !


Recette de brownie à la crème vanille

Ce gâteau a été réalisé avec l'aide de NOTRE MÉLANGE NATUREL DE Brownie, fabriqué selon des méthodes traditionnelles. Pour arriver à cette recette parfaite, nous vous recommandons d'utiliser notre mélange. Pourquoi avons-nous besoin de mélanges en cuisine ? Pour gagner du temps et s'assurer qu'un produit parfait sort à chaque fois.

Tous nos produits, à partir desquels nous avons élaboré ces délicieuses recettes, sont fabriqués avec beaucoup d'amour en ROUMANIE !

Nous NE PAS nous utilisons de la farine blanchie avec du dioxyde de chlore, NE PAS nous utilisons du sucre blanc raffiné, nous utilisons uniquement du sucre roux de canne à sucre, nos mélanges NE PAS contiennent des conservateurs, des colorants artificiels, des exhausteurs de goût ou d'autres E dangereux ! Nos produits sont spécialement conçus pour être faciles à préparer et sont 100% sûrs pour votre santé et celle de vos enfants.

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mélanger les œufs, le lait et l'huile, puis verser sur le Brownie Mix, en remuant doucement jusqu'à consistance lisse. Mettre dans le moule et laisser reposer 18-22 minutes dans le four préchauffé à 175°C.

Pendant que le brownie top est au four, vous pouvez commencer avec la crème et le sirop, comme suit :


CRÈME - Mettre sur le feu un litre de lait avec 150 g de sucre, 100 g de fécule et un bâton de vanille, puis les laisser bouillir en remuant constamment pour qu'ils ne forment pas de grumeaux. Lorsqu'il est prêt, laissez-le refroidir. Pendant ce temps, mélangez 200 ml de crème liquide et lorsque la crème précédemment réalisée a un peu refroidi, mélangez-la avec la chantilly.

SIROP - Mettez 150 ml d'eau dans un bol, ajoutez l'essence de café et la cassonade et mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde.

Après avoir sorti le brownie du four, laissez-le refroidir puis coupez-le en deux plans de travail, dans le sens de la longueur. Sirop du haut du bas, puis mettez la crème vanille, ajoutez le deuxième haut par dessus et le sirop dessus. À la fin, vous pouvez le décorer par-dessus avec ce que vous voulez (motifs de morceaux de chocolat, de crème, de noix ou de sucre fondu)


Gâteau au café et crème caramel

Pour le dessus du café, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.

Battez les œufs avec le sucre, et quand il est fondu, ajoutez le beurre et remuez.

Incorporer la moitié du mélange de farine, le lait et le café et enfin le reste de la farine et aromatiser au goût.

Versez la composition dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez pendant 50-60 minutes (à 180 degrés) ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre de la composition.

Pour la crème, mélanger les jaunes avec la farine et verser progressivement le lait. Attention à ne pas former de grumeaux !

Faire fondre le sucre dans un bol à fond plus épais. Lorsqu'il a une couleur cuivrée, versez progressivement le mélange de lait et maintenez-le sur le feu jusqu'à ce qu'une crème plus épaisse se forme. Réserver et laisser refroidir.

Coupez la table basse en 3-4 feuilles et assemblez-les avec la crème caramel.

Pour la décoration, faire fondre le chocolat haché avec la crème au bain-marie et lorsqu'il est devenu homogène, le réserver et enrober le gâteau au café de crème caramel. Parsemer de noix concassées et laisser refroidir.


Gâteau au café à la crème de cognac

1. Dissoudre le café avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède et mélanger avec les jaunes frottés avec 100 g de sucre et de sucre vanillé, la farine tamisée avec la levure chimique et la fécule et incorporer légèrement aux blancs d'œufs battus avec le reste du sucre. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et chemisé de papier cuisson et enfournez à feu doux environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée. Verser sur un grill et laisser refroidir une nuit. Couper le dessus en 3 feuilles.

2. Préparez le sirop et le sirop des feuilles du dessus.

3. Pour la crème, dissoudre la gélatine dans un peu d'eau froide. Mettez les blancs d'œufs, le sucre, le jus de citron et le cognac dans un bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il se lie comme une crème plus épaisse. Pendant qu'elle est encore chaude, ajoutez la gélatine, puis mettez-la au froid. Quand il a durci, mélangez-le avec la crème et assemblez le gâteau. Arrêtez 6 cuillères à soupe de crème de garniture.

4. Habillez-vous de crème, décorez et mettez le gâteau au réfrigérateur.

5. Tamisez le cacao et le café sur le gâteau juste avant de le mettre à table.


  • Roche (22x32cm)
  • 5 oeufs mari
  • Un peu de sel
  • 180g de sucre
  • 50 ml d'huile
  • 140g de farine
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à soupe de café instantané (ness)
  • Sirop
  • 100 g de sucre
  • 300 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de café instantané (ness)
  • glaçage
  • 100 g de sucre
  • 100 ml de café dur (expresso)
  • 100 g de chocolat noir (50-60% de masse de cacao)
  • 25g de beurre
  • Crème
  • 250g de mascarpone
  • 200 ml de crème fouettée
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Pour le dessus, mélangez les œufs entiers avec une pincée de sel et de sucre pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Nous devrons obtenir une composition crémeuse, moelleuse et de couleur claire.

Tamiser la farine avec le cacao et le ness-u.l Puis incorporer le mélange à la composition d'oeufs, petit à petit, en mélangeant délicatement avec une spatule.

A la fin, incorporer légèrement l'huile.

Transférer la pâte obtenue dans une barquette 22×32 cm et enfourner le dessus pendant 30-35 minutes à 180°C. Lorsqu'il est prêt, nous le retournons et le laissons refroidir complètement.

Pendant ce temps, nous préparons le sirop. Caramélisez soigneusement le sucre pour ne pas le brûler, versez délicatement l'eau et laissez bouillir jusqu'à ce que tout le caramel fonde.Quand il a refroidi, ajoutez le ness et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Laissez refroidir.

Le glaçage est extrêmement facile à préparer. Faites bouillir le café et le sucre pendant 5 minutes à feu doux, retirez le bol du feu et après 2-3 minutes, mettez le chocolat et le beurre. Remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse. N'ayez pas peur s'il a l'air coupé, il deviendra crémeux une fois refroidi.

Après refroidissement, retirez les bords du plan de travail et coupez-le en 24 carrés.

Immergez rapidement les carrés de comptoir et placez-les dans un plateau.

Il ne nous reste plus qu'à glacer les gâteaux en versant le glaçage sur chaque carré à l'aide d'une cuillère.

Mettre la barquette au froid et préparer la crème.

Dans un bol mettre le mascarpone, la crème fouettée (non sucrée), le sucre en poudre et le café instantané dissous dans deux cuillères à soupe d'eau.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème consistante et homogène.

Transférez la crème dans une poche et décorez les gâteaux selon votre imagination. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de ness sur la crème. Bon appétit!

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Recette de brownie à la crème vanille

Ce gâteau a été réalisé à l'aide de NOTRE MÉLANGE NATUREL DE Brownie, fabriqué selon des méthodes traditionnelles. Pour arriver à cette recette parfaite, nous vous recommandons d'utiliser notre mélange. Pourquoi avons-nous besoin de mélanges en cuisine ? Pour gagner du temps et s'assurer qu'un produit parfait sort à chaque fois.

Tous nos produits, à partir desquels nous avons élaboré ces délicieuses recettes, sont fabriqués avec beaucoup d'amour en ROUMANIE !

Nous NE PAS nous utilisons de la farine blanchie avec du dioxyde de chlore, NE PAS nous utilisons du sucre blanc raffiné, nous utilisons uniquement du sucre roux de canne à sucre, nos mélanges NE PAS contiennent des conservateurs, des colorants artificiels, des exhausteurs de goût ou d'autres E dangereux ! Nos produits sont spécialement conçus pour être faciles à préparer et sont 100% sûrs pour votre santé et celle de vos enfants.

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mélanger les œufs, le lait et l'huile, puis verser sur le Brownie Mix, en remuant doucement jusqu'à consistance lisse. Mettre dans le moule et laisser reposer 18-22 minutes dans le four préchauffé à 175°C.

Pendant que le brownie top est au four, vous pouvez commencer avec la crème et le sirop, comme suit :


CRÈME - Mettre sur le feu un litre de lait avec 150 g de sucre, 100 g de fécule et un bâton de vanille, puis les laisser bouillir en remuant constamment pour qu'ils ne forment pas de grumeaux. Lorsqu'il est prêt, laissez-le refroidir. Pendant ce temps, mélangez 200 ml de crème liquide et lorsque la crème précédemment réalisée a un peu refroidi, mélangez-la avec la chantilly.

SIROP - Mettez 150 ml d'eau dans un bol, ajoutez l'essence de café et la cassonade et mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde.

Après avoir sorti le brownie du four, laissez-le refroidir puis coupez-le en deux plans de travail, dans le sens de la longueur. Sirop du haut du bas, puis mettez la crème vanille, ajoutez le deuxième haut par dessus et le sirop dessus. À la fin, vous pouvez le décorer par-dessus avec ce que vous voulez (motifs de morceaux de chocolat, de crème, de noix ou de sucre fondu)


Gâteau à la crème au café - Recettes

100 millilitres de café concentré

Préparation du plan de travail : Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter les jaunes un à un, ajouter le café, le beurre fondu à froid, l'essence de rhum - une petite ampoule - et la farine fraichement tamisée avec la levure chimique. Si le dessus est trop jaune, ajoutez au moins 100 grammes de cacao

Graisser un moule à cake de 26 cm de diamètre avec de l'huile/margarine et le tapisser de farine/papier cuisson. Verser la composition et laisser au four pendant 45 minutes. Découpez ensuite en plusieurs disques et siropez chaque cercle de cake à l'espresso rehaussé de 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie.

Préparation de la crème : Battre les œufs avec le sucre en poudre. Ajouter la farine fraîchement tamisée, le cacao et le chocolat râpé. Versez le cognac et le lait chaud. Laisser sur le feu en remuant vigoureusement jusqu'à épaississement. Une fois refroidi, incorporer le beurre frotté à la mousse, puis diviser la crème en cinq et mettre sur les cinq cercles du plan de travail.

Préparation du glaçage : Dans une casserole, mélanger le café concentré avec le sucre, le beurre et le chocolat râpé. S'il est trop fin, vous pouvez ajouter 3 sachets de chocolat chaud ou diviser par deux les ingrédients.

Décoration: Vous pouvez utiliser du glaçage blanc à base d'eau, de beurre et de sucre en poudre. Saupoudrer les morceaux de chocolat blanc sur toute la surface du gâteau. Saupoudrez ensuite de quelques grains de café au chocolat noir et remplissez-en le bord du gâteau. Mais vous pouvez aussi mettre des fruits rouges, par exemple des framboises ! . Une recette assez compliquée et laborieuse, mais, je vous assure, cela en vaut la peine !


Gâteau à la crème au chocolat

Laissez la pâte décongeler pendant 15 minutes, selon les instructions sur l'emballage. Dans la feuille de pâte, découper un cercle de 26 cm de diamètre pour le plan de travail. Le reste de la feuille est découpé en petits morceaux de n'importe quelle forme. Placez le dessus dans le moule graissé, puis piquez-le plusieurs fois avec une fourchette. Mettez la plaque au four et faites cuire. Cuire le reste des pâtons séparément.

Placez le plan de travail refroidi dans un plat allant au four à anneau amovible.

Four électrique 200°C

Four à air chaud 180°C

Temps de cuisson : 15 minutes

La crème à gâteau est préparée avec du sucre et du lait selon les instructions sur l'enveloppe.

Les biscuits sont trempés dans du lait mélangé à de l'essence de rhum, puis avec la crème pour gâteaux, ils sont répartis en couches alternées sur le comptoir (une rangée de biscuits, une couche de crème et continuent ainsi jusqu'à épuisement des quantités).

Les morceaux de pâte feuilletée sont posés dessus et pressés fermement pour qu'ils pénètrent un peu dans la crème. Le gâteau est conservé au réfrigérateur pendant 4 heures.

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace sur le gâteau et retirer le bord du moule.

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    Préparation Gâteau festif au chocolat et café par Simona Callas

    Préparation du comptoir noir humide avec du café

    Préparez deux formes rondes d'un diamètre de 15 cm, qui sont tapissées à la base de papier sulfurisé. Je recommande de cuire la composition sous deux formes, pas sous une seule, car elle ne poussera pas. Préchauffer le four à 175-180 degrés Celsius.

    Mettez tous les ingrédients secs dans le bol du mixeur et mélangez. Ajouter les œufs, puis le yaourt, l'huile, la vanille et le café chaud dans lequel la ness s'est dissoute. La composition est divisée également en deux formes (je recommande d'utiliser l'échelle). www.simonacallas.com Placer les moules dans une plaque de cuisson et mettre au four pendant environ une demi-heure. Vérifiez avec un cure-dent.

    Ne pas trop cuire, car les plans de travail se dessèchent. Ils doivent être mûrs, mais moelleux et moelleux. Le cure-dent doit ressortir un peu humide. Quand ils sont prêts, sortez-les du four et mettez-les sur une grille. Laissez les dessus dans les formes dans lesquelles il a été cuit jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Coupez ensuite chacune en 3 tranches horizontales.

    Préparation de la crème au chocolat blanc

    La moitié de la crème fouettée liquide est chauffée, versée sur le chocolat, agitée jusqu'à ce que le chocolat fonde, puis versez l'autre moitié de la crème (froide), mélangez et réfrigérez au moins une heure (ou une nuit). www.simonacallas.com Après avoir bien refroidi et durci, passer dans le bol d'un mixeur (de préférence planétaire) et mixer à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et veloutée.

    Préparation de crème au chocolat amer

    Comme pour la crème au chocolat blanc, la moitié de la quantité de crème fouettée liquide est chauffée, versée sur le chocolat, agitée jusqu'à ce que le chocolat fonde. www.simonacallas.com Ajouter ensuite le reste de la crème fouettée (froide), mélanger et mettre au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet et durcissement puis mélanger quelques minutes pour obtenir une crème fine et aérée.

    Le beurre est moussé, le lait concentré est ajouté, il est homogénéisé, puis la ness dissoute dans très peu d'eau est incorporée. www.simonacallas.com


    Comment servir la crème à gâteau

    En portion, nous recommandons cette crème pour remplir les comptoirs d'une consistance moelleuse, que vous avez déjà siropée. J'aime utiliser un sirop de café pour les gâteaux que je fais, car il me semble que son goût est parfaitement complété par la saveur et l'intensité de la crème à gâteau que nous avons faite ensemble !

    Quant au plan de travail… Je prépare généralement un plan de travail simple avec une texture éponge. C'est beaucoup plus facile pour moi de cette façon, car je peux ajouter du cacao si je veux un goût plus intense ou de la vanille si je veux obtenir un gâteau plus rafraîchissant. La crème au chocolat que j'ai faite avec cette recette fonctionne bien avec les deux types de comptoirs, donc je n'ai pas à m'en soucier.

    Si j'utilise un top vanille, j'aime bien le décorer avec de la crème ou une crème mascarpone sucrée, étant très aérien et moelleux ! Si j'utilise le dessus de cacao, j'utilise généralement un glaçage au chocolat, préparé avec le même chocolat que celui que j'ai utilisé pour faire le sirop de crème, mais j'ajouterai du lait et beaucoup moins de sucre.

    Vous pouvez ajouter des fruits, par exemple des framboises, des cerises, des myrtilles, des fraises ou tout autre fruit de votre choix. La crème au chocolat que nous avons préparée se marie parfaitement avec le goût rafraîchissant donné par les fruits que vous y ajouterez. Les gâteaux de ma mère contenaient toujours des myrtilles et ne restaient jamais sans manger !

    Si vous ajoutez également des fruits à l'intérieur de ce gâteau, je vous recommande d'utiliser un sirop de fruits ou de lait au lieu du sirop de café pour siroper le dessus. Le sirop de café peut être trop intense pour le goût rafraîchissant du fruit, tandis que le sirop de fruit conviendra mieux à ce type de garniture.

    J'espère que cette recette de crème à gâteau sans oeuf, moelleuse et moelleuse vous a plu et j'espère que vous n'avez rencontré aucune difficulté à la préparer ! Vos gâteaux deviendront le point culminant, l'attraction principale de toute fête suivant cette recette de crème à gâteau !


    Vidéo: Recette du Gâteau Moka au Café (Mai 2022).