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Guide A-Z du barbecue à travers le pays, de Saint-Louis à la Caroline du Nord
Photo gracieuseté de Maryse Chevrière
Côtes levées fumées de Kansas City
S'il existe un équivalent culinaire d'un hymne d'été, le barbecue pourrait bien être celui-ci. Cela dit, c'est un hymne dont les paroles varient considérablement selon l'endroit. Partout au pays, la façon dont les gens définissent le « barbecue » change selon la coupe de viande, la méthode de cuisson, le style de service, la sauce et les accompagnements. Élargissez votre lexique du barbecue régional avec ce guide pratique.
Cliquez ici pour le diaporama régional d'introduction au barbecue.
Le style de sauce barbecue le plus courant est Kansas City. It&aposs à base de tomate à base de ketchup, de pâte de tomate, de sauce tomate ou de tomates en conserve, ainsi qu'une sorte de sucre, de vinaigre et d'épices. Cela donne une sauce épaisse, sucrée et piquante, mais pas particulièrement épicée, qui peut être utilisée sur du poulet, du porc ou du bœuf. Il est suffisamment polyvalent pour être également utilisé sur des sandwichs, des hamburgers, des fèves au lard, même sur des pizzas !
Populaire en Caroline du Sud et en Géorgie, on pense que la sauce barbecue à la moutarde est originaire d'immigrants allemands dans la région. En plus de la moutarde jaune préparée, la sauce comprend du vinaigre, du sucre et des assaisonnements. Bien qu'il comprenne parfois aussi un peu de ketchup, il est toujours nettement jaune.
Le style de sauce barbecue le plus courant est Kansas City. It&aposs à base de tomate à base de ketchup, de pâte de tomate, de sauce tomate ou de tomates en conserve, ainsi qu'une sorte de sucre, de vinaigre et d'épices. Cela donne une sauce épaisse, sucrée et piquante, mais pas particulièrement épicée, qui peut être utilisée sur du poulet, du porc ou du bœuf. Il est suffisamment polyvalent pour être également utilisé sur des sandwichs, des hamburgers, des fèves au lard, même sur des pizzas !
Populaire en Caroline du Sud et en Géorgie, on pense que la sauce barbecue à la moutarde est originaire d'immigrants allemands dans la région. En plus de la moutarde jaune préparée, la sauce comprend du vinaigre, du sucre et des assaisonnements. Bien qu'il comprenne parfois aussi un peu de ketchup, il est toujours nettement jaune.
Le style de sauce barbecue le plus courant est Kansas City. It&aposs à base de tomate à base de ketchup, de pâte de tomate, de sauce tomate ou de tomates en conserve, ainsi qu'une sorte de sucre, de vinaigre et d'épices. Cela donne une sauce épaisse, sucrée et piquante, mais pas particulièrement épicée, qui peut être utilisée sur du poulet, du porc ou du bœuf. Il est suffisamment polyvalent pour être également utilisé sur des sandwichs, des hamburgers, des fèves au lard, même sur des pizzas !
Populaire en Caroline du Sud et en Géorgie, on pense que la sauce barbecue à la moutarde est originaire d'immigrants allemands dans la région. En plus de la moutarde jaune préparée, la sauce comprend du vinaigre, du sucre et des assaisonnements. Bien qu'il comprenne parfois aussi un peu de ketchup, il est toujours nettement jaune.
Le style de sauce barbecue le plus courant est Kansas City. It&aposs à base de tomate à base de ketchup, de pâte de tomate, de sauce tomate ou de tomates en conserve, ainsi qu'une sorte de sucre, de vinaigre et d'épices. Cela donne une sauce épaisse, sucrée et piquante, mais pas particulièrement épicée, qui peut être utilisée sur du poulet, du porc ou du bœuf. Il est suffisamment polyvalent pour être également utilisé sur des sandwichs, des hamburgers, des fèves au lard, même sur des pizzas !
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Le style de sauce barbecue le plus courant est Kansas City. It&aposs à base de tomate à base de ketchup, de pâte de tomate, de sauce tomate ou de tomates en conserve, ainsi qu'une sorte de sucre, de vinaigre et d'épices. Cela donne une sauce épaisse, sucrée et piquante, mais pas particulièrement épicée, qui peut être utilisée sur du poulet, du porc ou du bœuf. Il est suffisamment polyvalent pour être également utilisé sur des sandwichs, des hamburgers, des fèves au lard, même sur des pizzas !
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Le style de sauce barbecue le plus courant est Kansas City. It&aposs à base de tomate à base de ketchup, de pâte de tomate, de sauce tomate ou de tomates en conserve, ainsi qu'une sorte de sucre, de vinaigre et d'épices. Cela donne une sauce épaisse, sucrée et piquante, mais pas particulièrement épicée, qui peut être utilisée sur du poulet, du porc ou du bœuf. Il est suffisamment polyvalent pour être également utilisé sur des sandwichs, des hamburgers, des fèves au lard, même sur des pizzas !
Populaire en Caroline du Sud et en Géorgie, on pense que la sauce barbecue à la moutarde est originaire d'immigrants allemands dans la région. En plus de la moutarde jaune préparée, la sauce comprend du vinaigre, du sucre et des assaisonnements. Bien qu'il comprenne parfois aussi un peu de ketchup, il est toujours nettement jaune.
Le style de sauce barbecue le plus courant est Kansas City. It&aposs à base de tomate à base de ketchup, de pâte de tomate, de sauce tomate ou de tomates en conserve, ainsi qu'une sorte de sucre, de vinaigre et d'épices. Cela donne une sauce épaisse, sucrée et piquante, mais pas particulièrement épicée, qui peut être utilisée sur du poulet, du porc ou du bœuf. Il est suffisamment polyvalent pour être également utilisé sur des sandwichs, des hamburgers, des fèves au lard, même sur des pizzas !
Populaire en Caroline du Sud et en Géorgie, on pense que la sauce barbecue à la moutarde est originaire d'immigrants allemands dans la région. En plus de la moutarde jaune préparée, la sauce comprend du vinaigre, du sucre et des assaisonnements. Bien qu'il comprenne parfois aussi un peu de ketchup, il est toujours distinctement jaune.
Le style de sauce barbecue le plus courant est Kansas City. It&aposs à base de tomate à base de ketchup, de pâte de tomate, de sauce tomate ou de tomates en conserve, ainsi qu'une sorte de sucre, de vinaigre et d'épices. Cela donne une sauce épaisse, sucrée et piquante, mais pas particulièrement épicée, qui peut être utilisée sur du poulet, du porc ou du bœuf. Il est suffisamment polyvalent pour être également utilisé sur des sandwichs, des hamburgers, des fèves au lard, même sur des pizzas !
Populaire en Caroline du Sud et en Géorgie, on pense que la sauce barbecue à la moutarde est originaire d'immigrants allemands dans la région. En plus de la moutarde jaune préparée, la sauce comprend du vinaigre, du sucre et des assaisonnements. Bien qu'il comprenne parfois aussi un peu de ketchup, il est toujours distinctement jaune.
