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Les passatelli sont des pâtes italiennes rustiques qui rencontrent des spatzle allemands, des nouilles / boulettes de chapelure, du parmesan râpé, des œufs, de la muscade et du zeste de citron. Présents sur les tables des Marches et de l'Émilie-Romagne, les passatelli sont mieux servis dans un bouillon de poulet mais peuvent également être assaisonnés avec une sauce. (Certaines recettes ne demandent pas de farine, d'autres juste une poignée - c'est un sujet très débattu même au sein des Marches.)
J'aime les pâtes, j'aime le pain, j'aime le fromage et j'aime les passatelli !
Il n'a peut-être pas l'air joli, mais il est étonnamment léger avec une bonne bouchée et une belle saveur de noisette du parmesan et de la muscade.
